第101章 沉迷釀酒
一提到買人，顧老大第一個反對，「咱們是要在村裡長住的，要是村民們知道咱們家在鎮上開作坊，肯定會不滿。」
顧老頭嘆了口氣，「咱們大楚近年災情不斷，聽說邊境那邊又起了兵亂，今年賦稅又加了一成，百姓日子不好過，咱們村有好幾戶人家快快下去了，能幫一把就幫一把吧。至於那些心術不正的，不理會就是了。」
顧三郎說，「可以挑幾個比較勤快，愛乾淨的婦人，不過釀酒的作坊開在鎮上，她們得能住在作坊里才行。」
顧老二不解，「一樣是作坊，為什麼不不能讓二郎媳婦她們去？家裡的作坊讓村裡的婦人來？」
顧老大白了他一眼，「你傻啊，家裡活計那麼多，而且家裡的作坊做的東西花樣多，配方什麼的更容易泄露出生，再說了，咱們家裡老讓那些個外人進進出出，好嗎？」
顧老頭點頭，「老大說的對，家裡不能老讓外人進進出出。」
巫神醫一聽這話，不樂意了，「怎麼，這外人是在說我嗎？」
顧大郎失笑，「神醫，我們要是把你當外人的話，能當著你的面說這些？」
顧三郎點頭贊同，「就是，你見過哪個外人每頓吃得比主人家多？
巫神醫撓了撓頭，「說得也是，咱們都別太見外了。」
經巫神醫這麼一打岔，顧老太倒突然想到了什麼，「老頭子，我看還是算了，酒坊那邊還是買人吧，不然在村裡挑人的話，沒選上的會咋樣？一開始也許還好說，時間久了呢？」
聽了顧老太這番話，甜寶兒也不禁想，人心是最難揣摩的，也許村裡被選上的人剛開始的時候能保密，可他們還有家人啊，難保不會把酒方泄露出去。
不僅不能讓酒方泄露，還有一點，因近幾年飢荒不斷，各地糧食極為緊張，朝廷便下了限酒令。
哪怕他們家不是用糧食釀酒，也得防著點。
還有一點，如果讓村裡的人長久住在酒坊的話，他們肯定也不會安心，在鎮上和酒坊來回跑又累，又耽擱功夫。
如果酒坊的活讓他們自家干，人手也不夠啊，家裡的活還一大堆，總不能擱置了。
張氏似想起什麼，突然道：「對了，昨兒周三嬸的兒媳還找我打聽泡麵的做法呢。」
現在泡麵賣得火，誰都知道是顧家做的，難免會遭人眼紅。
顧老頭聽了老妻的話，本就動搖，再聽兒媳這麼說，當即拍板決定道：「老婆子，你說得對，還是買人吧，不過這事先別聲張。」
其他人都沒反對，畢竟經歷過柿餅的事後，他們已經看到了人性醜陋的一面，再聽張氏那麼一說，心裡更加警惕了。
……
顧家沒有馬上去牙行賣人，而是先試著釀葡萄酒。
之前家裡釀過一回葡萄酒，但沒有完全成功，口感一般。
當時是張氏照著釀柿子酒方法來釀的，甜寶兒人小沒有用武之地。
這次，家裡要開酒坊了，甜寶兒覺得得慎重。
前些天空間升級了，她整個人都能進去了。
甜寶兒打算先自己在空間里，試釀葡萄酒。
她聽顧老頭和顧老太聊天時說起，葡萄酒在西域很尋常，幾乎大多西域人都會，但在本朝卻極其珍貴。
如果他們家能釀出葡萄酒，必定是條掙錢的金路子。
前世甜寶兒曾照著百度教的法子，自己釀過紅酒。
因記憶過於久遠，她回憶了許久，才想出葡萄酒的製作過程，其方法並不難，步驟也不多。
用來釀酒的葡萄需要熟透，且新鮮度高、無破損，不然會影響酒質。
清洗後用來儲存器皿的也很關鍵，剛好空間里有一些木桶。
她先把將一串串葡萄粒拆下來，去除果梗及青粒、霉粒后，用水將葡萄粒清洗乾淨，放在筐子里晾乾。
沒有榨汁的工具，她就把洗好的葡萄放在木桶里，用木錘把葡萄搗爛，只需把皮肉分離即可，到時連皮、籽一起裝入木桶里，再嚴密封緊。
接下來得發酵幾日時間，期間，甜寶兒記下製作葡萄酒時的每個時間段的反應。
甜寶兒時不時往空間跑，酒液一有變化，她的心情也隨著變化。
雖然對葡萄酒卻極為看重，不過她深知凡事不可能一蹴而就，就算失敗了幾次也沒什麼大不了的。
據甜寶兒觀察，酒的液面最開始是平靜的，隨著時間變化，皮渣上浮結了一層。
她嘗了口果汁，甜味漸減，酒味漸增，就每日將上浮的葡萄皮用特製的筷子壓到汁內兩次。
據說這樣做，既可防止葡萄皮變酸，同時能讓汁液染色。
等到酒味漸濃，汁液開始清晰時，即為發酵結束，到時就可以進行壓榨，將皮汁分離。
葡萄酒是需要加糖的，甜寶兒起初不知比例，調試了很多次，最後發現二十斤葡萄加兩斤糖最為合適，因此也廢了不少酒。
糖是特別精貴的東西，本朝共有飴糖和白糖兩種。
甜寶兒最先為了節約成本採用飴糖，結果很不理想，這種糖溶解速度慢，造成葡萄果液各處糖濃度不均勻，不利於均衡發酵。
沒辦法，她只能用價格更高的白糖了，成本一下子增加了許多，到時售價勢必得提高。
在剛釀葡萄酒的時候，甜寶兒用的是木桶，以方便搗爛葡萄。
回頭得讓家裡去弄一批酒瓶，甜寶兒心道。
殊不知，在她沉迷釀酒的時候，引起了顧老太的注意。
最近，甜寶兒總往空間跑，每次出來都帶了一身酒香，顧老太早就察覺到不對勁了。
這天，她把甜寶兒哄睡后，假裝離開屋子。
葡萄酒今天釀成，甜寶兒急著去空間看看。
她以為顧老太已經出去了，剛要鑽進空間里，整個人就被抱了起來，「寶兒，告訴阿奶，你這是要去哪？」