第四十六章 酸菜魚和泡椒肉絲

后廚。

「公子，廚房油煙重，您還是出去吧，有奴婢在這裡守著，您大可以放心。」身邊的侍女神色擔憂，皺著眉勸說。

洛遠舒抬手，示意不必再勸，聲音有幾分冷意：「我自有分寸，你不必多言。」

「是。」

突然，洛遠舒眼前伸出一隻抓著帕子的手，他疑惑的對上女孩的眼睛：「這是……」

「濕帕子，等會兒我做的菜有些嗆，捂著鼻子會沒有那麼難受。」虞楠楠聲音輕柔的解釋。

方才她一進來，就看見洛遠舒臉上的不適，聯想到他時不時的咳嗽，這人呼吸道應該有些問題。

為了拉進跟帥哥的距離，虞楠楠火速把自己的手帕浸濕送關心。

洛遠舒愣了一下，好像是驚異於女孩的細心，緩緩道：「多謝虞姑娘。」

關照好美人後，虞楠楠收斂了神色，開始做起正事。

從布包裡面拿出皺成一團的油紙，鼓鼓囊囊的，一看就裝了不少東西。

打開油紙包，一股酸香的味道瀰漫在空氣中，裡面裝的是酸菜、泡椒和泡姜，一個月前，虞楠楠就想到了賣方子。

為了體現她合作的誠意，她專門泡了幾壇酸菜、泡椒和泡姜，準備做酸菜魚和泡椒肉絲這兩道菜。

這個朝代，還沒有發明泡菜，這可是一道新鮮的吃食，不過酸菜魚做法不適合街邊販賣，不然她也不會把這個好東西給福玉樓。

至於泡椒肉絲，是附送的。

先處理好兩道食材的配菜，再處理魚和豬肉。

后廚就養著一缸鮮魚。

虞楠楠精準的從裡面挑上來一條肥美的黑魚，刮鱗，剖腹，拆骨，去刺，片魚，一系列動作行雲流水。

魚片和魚骨分開腌制，先倒入高度白酒浸泡五分鐘用水沖洗乾淨，去掉腥味。

再加鹽、澱粉調味，魚片裡面加一個雞蛋清，使其肉質更加細嫩。

上好的豬裡脊切成長絲，加醬油、澱粉、雞蛋攪拌上色上勁。

燒好的鐵鍋里倒入豆子油，魚頭、魚骨放進去稍煎一下，倒入沸水，煮開，轉移到湯鍋里，大火煮五分鐘出味成白湯。

洗乾淨鍋后，燒熱倒油，放干辣椒、花椒、蒜末煎出香味，再倒入酸菜和少於泡椒、泡姜，大火炒出裡面的酸味，加魚湯，放鹽、薑末煮沸六分鐘。

再轉小火，把魚片一片片放放沸騰的湯水中，魚片變白即起鍋，盛入湯盆。

另取凈炒鍋，大火加熱油至極熱，倒入剁碎的泡椒、干辣椒翻炒出香味，淋在魚片湯表面，最後綴以香蔥末。

泡椒肉絲就跟平常的炒肉差不多，先把肉炒好，再放入泡椒泡姜使其入味。

不到兩刻鐘的時間，兩道色香味俱全的菜就做好了，端上桌的時候，福玉樓的大師傅面面相覷。

這個小丫頭太神奇了，這麼快的時間，就做出了兩道新鮮吃食，就是這味道嘛……

李大廚作為虞楠楠的腦殘粉，首當其衝開始試吃。

雖然已經做好了被驚艷的準備，但是酸菜魚入嘴的一瞬間，眼睛就不自覺的瞪的老大，接著誇道。

「魚片鮮嫩爽滑、入口即化，底湯濃稠入味，整個味道酸辣開胃，比田螺更好吃，實為上品。」

－－－－－－題外話－－－－－－

今日份三更完成，感謝婉婉寶貝的打賞！么么噠～