第四十七章 新問題層出不窮 明珠急中獻策

作者：張陽

......在廚房外的休息間里，明珠與楊麗萍還有曾廚師長三人邊飲茶，邊商討著關於新菜肴的落定情況。

「曾師傅，最近的新菜肴能不能按客人不同的口味來做？剛才有接到關於客人們對新菜肴不同的反應，我有個提議，認為還是讓服務生在點菜前先問一下客人喜歡的口味來做菜，你看如何？」明珠建議道。

「沒問題，只要點菜生認真配合，，，」曾廚師長道。

「楊經理你看這辦法如何？」明珠問道。

「嗯，不錯，不過最近我在頭痛這菜色是否少了點？只有『金鳳朝陽』的龍蝦湯、和『明蝦吐雲』兩道菜。明珠你有沒有什麼想法？」楊麗萍問道。

「依我看，作為酒店的招牌菜不需太多，只要一兩道特色菜就可以了......」明珠回道。

「大家都在探討什麼？」黃衛東與陳澤民走了進來，打斷了他們的話。原來當晚，酒店有個集團宴請，黃陳倆人是前來赴宴的，此時剛好宴請結束，在回去之前倆人因擔憂著酒店新菜肴的問題，一起前來找楊麗萍落實。

「黃總好！陳總好！」三人一見忙起身讓坐。

「剛好在談新菜肴的事情呢！」明珠道。

「今天晚上的新菜肴很可口，我看就以這兩道菜為酒店的新招牌菜吧！只是菜樣少了點，，，」陳澤民道。

「還有什麼進展呢？後天就是元旦了，，，」黃衛東問道。楊麗萍將剛才客人對新菜肴反應的問題一一作出了彙報，並提出了明珠的看法。黃陳倆人對望一下，點頭表示贊同。

「明珠還有什麼看法？」楊麗萍道。

「依我看，作為酒店的招牌菜不要太多，只要一兩道就可以了。要是以廈門周邊的農家菜來改良更為有特色。我認為客人們想吃的就是與自己地方口味不同的菜，就比如廈門的風味小吃『黃則和』，很是受眾旅客們的歡迎。但是美中不足的是，他們那裡的服務質量及菜肴口味上沒什麼創新。我認為我們酒店可以廈門風味小吃為主來設自助餐，來點創新。比如說在料理方面來點混合口味的，來點微辣的，再來點粵菜及日本料理的生魚片，另再增添些廈門本地風味的農家小菜，相信能受到大家的喜好！而且自助餐的成本低，幾乎都是些普通菜，酒店又可以充分地利用當日所採購來的生菜、海鮮等食品，避免出現庫存問題，，，現在自助餐經濟又實惠，相信在廈門會深受客人們的歡迎。」

「明珠這個建議很好，眼看元旦就要來臨了，新招牌菜先這麼定了，至於以廈門周邊的農家菜來改良為酒店的招牌菜，我看元旦后再嘗試，，，有問題嗎？曾師傅！」黃衛東轉過頭問道。

「沒有！」曾師傅搖了搖頭道。

「麗萍你看呢？」黃花衛問道。

「我認為這個提議很好，，，」楊麗萍道。

「好，就這麼定下來。明珠，明天早上馬上通知企發部的與楊經理聯繫。散會後馬上發份文件通知他們趕快做出元旦酒店招牌菜與自助餐的廣告。陳總，這之後的工作可就要你們來努力了，，，你認為有什麼更好的方法來推廣這招牌菜？」黃衛東道。

「可以利用銷售渠道和我們酒店網路訂房的廣告來發布相關信息。只是這招牌菜及自助餐的價位還沒定好，希望楊經理明天早上給我價格表，，，」陳澤民道。

「這份是新招牌菜的價位，已經核算過成本了，按每個人頭算，，，你看一下。自助餐的價位問題明天早上我先和採購小汪核算一下成本，再給您送去價格報告。」楊麗萍對黃衛東道。一切塵埃落定，大家鬆了口氣。

開完會後，明珠抱著會議筆記本來到二樓夾層的商務中心，拿出一張剛擬好的酒店發文稿對lingda道：「lingda，請幫我列印一份發文，然後複印八張，按這張紙上的內容與格式就可以了！完成後請其中的一份留給黃總，剩餘的讓行李生送到各個部門去！」

「知道了，請簽名！」lingda說完拿出一本酒店內部列印記錄本出來，讓明珠簽名確認。

大堂里，音樂悠揚，燈光柔和。LISA和前台人員都在評頭論足著明珠。那天明珠對黑仔的說的話全被李丹丹與陳艾艾聽到了，很快地就在酒店裡傳開來。心機豐富的LISA一直妒忌著明珠，現在明珠提升為助理，她不敢明著與她挑戰，而是打暗地裡拉攏林茜茜和林薇來共同對付明珠。而今，林茜茜似乎已站在明珠一方，這對她來說就如斷了一臂一樣乏力。但是她還是有一招，那就是關於前台的賬目及系統操作她比MAY或明珠都熟悉，只要她稍一做手腳，那這倆人可就有得受了。雖說明珠已調到後勤當總助，但是每到明珠總值時，LISA便會耍花招，生出些令明珠頭痛之事來。顯然明珠對補賬這一塊還不是很熟，也並非是致命弱點，但也有明珠難於解決的問題時候。

「你不會這麼快就抵架不住，亂了馬腳吧！做這一行的就不能太心軟，你一心軟，別人就往上爬，，，更何況你的條件優越，深受上面的重視，有了這機會你得好好把握，不然你就得永遠被她踩在腳下無法翻身啰！」LISA離開前台，來到大堂副理崗，在林茜茜身邊稍聲音道。

「不會，明珠並不象你說的那樣壞。別再瞎說！」站於大堂大門邊的林茜茜輕聲對她道。

「你以為她對你好點就是個大好人了？別太天真了，現在不提高警惕，你今後可有的受，，，自己想想，我先回去了！」LISA認真地對她道。

聽了LISA之話后，林茜茜頓時神情沮喪地愣在原地。

這時，黃衛東，陳澤民一行人從樓上下來，出現在大堂。林茜茜避開陳澤民那愛意綿綿的眼光向大家招呼道：「晚上好！」......

自從那次聚會後，林茜茜對陳澤民要麼是視若無睹，要麼是就是冷眼而對，除了工作問題外，她沒與陳澤民多講過一句話，陳澤民也是理智行事，對倆人之間的事隻字不提。然而，今天晚上陳澤民在眾目睽睽之下，用那含情脈脈的眼神望著她，這再度挑起了林茜茜心中的那塊未愈的傷疤，隱隱作痛。望著他離去的背影她不禁不住淚眼朦朧，為了掩飾自己的失態，躲進了客用衛生間里，淚水泛濫......

這一天，十三樓的辦公室里，黃衛東背著手來回踱步。眼看明天就是元旦了，酒店客房從今天到元月三日幾乎都是滿房，但這幾天餐飲的預訂卻不是很理想。對生意有一種特別的敏銳能力的黃衛東心裡在琢磨著是否另有新方法可改變目前的情況。

「明珠，你打個電話給楊麗萍、陳澤民、陳國政還有MAY，Y讓他們馬上來我辦公室開會。」黃衛東拿起電話對正在外面整理文件的明珠道。

「知道了，黃總！」明珠應道。

十分鐘后，大家聚圍在總經理辦公室的小會議桌探討問題。

「大家對這次元旦的新菜式推廣問題還有什麼看法？」黃衛東問道，「說實在的，我對這次菜肴的更新抱有很大的希望，但是關於新菜肴與自助餐的價位，我認為我們還需調整一下。澤民，你有什麼看法？」

「之前酒店的菜色不多，口味一般，沒什麼創新。現在想向客人推薦，難度還是有的，，，平時酒店的客人老往外跑，一般在酒店用餐的都是些外來的非住店客人。如今新菜一出，那我們就得考慮一下是否從價位方面著手，以此來吸引顧客們的眼球，盡量做到讓客人能接受，同樣酒店又受利。但這樣恐怕很難，所以我認為還是廚師的手藝最重要......」陳澤民猶豫了一下對大家道。

「麗萍你認為呢？最近新來的那廚師長助理手藝如何？」黃衛東手托下巴問道。

「新來的廚師長助理是來自廣東的師傅，他較擅長的是粵菜，而廚師長是四川一帶的人，擅長川菜和閩南菜。經倆位廚師長的配合研究出來的新菜肴剛好具有特色，口味特別，做出來的菜大家也都嘗過了，那可是色香味具全。主要還是以閩南的風味為主。昨天晚上剛開張的自助餐很是受客人們的歡迎，客人們都說這次的菜比之前的可口多了。關於控制成本問題，我早上讓財務的幫我核算了一下，依目前的這種價位，凈利潤不是很高。其他的，我暫時認為沒什麼問題......」楊麗萍道。

「明珠呢？」黃衛東轉過頭來問正在埋頭記會議筆錄的明珠道。明珠一怔，放下手中的筆。其實她早在邊聽，邊記錄筆記時，就已在腦子裡試想著問題的改進方法。她用手微微的託了一下眼鏡，儘快地在腦子裡稍整理了一下自己的建議：

「據我最近了解市場上的信息，廈門的一些星級酒店都在搞一些小創新。依我看我們還得從客人的定額消費著手，客人們可根據自己的消費來博取一些特殊待遇。比如客人的消費每次在不打折的情況下消費滿一百元后，就可得到酒店的一張十元的用餐抵用卷。我覺得這種銷售方式既新穎又有吸引力。還有，我們在平時可針對本酒店的一些VIP客人及一些常住店散客推出另一款優惠活動，憑他們的訂房次數及用餐次數來打折。考慮到成本問題，在打折的消費的同時是沒有贈送抵用卷。這是兩銷售手段......對於這次新菜的推出，我認為在元旦期間應對客一視同仁。在元旦期間，為了推廣我們酒店的招牌菜，寧可多打點折扣，也不要再分什麼VIP不VIP的，全部以優惠折扣為主，停止發放抵用卷，但服務員們須一一向來客推銷說明。當然，在這些前提下，廚師們的手藝是最重要的。然後，我認為可另做一份針對每位客人用餐的『賓客滿意度問卷調查』以此來獲得相關的信息！」

「明珠，怎麼到現在才提？我們還是疏忽了細節上的問題，早點提出來，問題不就早解決了嗎？」黃衛東責怪道。

「我，我，，，」第一次挨K，明珠不由地緊張得看了看大家，心慌得吞吞吐吐地擠不出話來。

「以後做事果斷一點，有什麼事直接跟我提，，，這方法不錯！」黃衛東接著鼓勵道，「大家有什麼意見？」

「這方法不錯！不過我們酒店的橫福是否重改？把那九折優惠及贈送抵用卷的標語更改掉，換成『統一八折優惠』？」MAY問道。

「這問題提得好，麗萍你趕快打個電話讓企發部馬上修改橫福上的告示。至於已提前預訂好的客人，我們既然已經給客人們承諾了,那就必須得如實執行。澤民你與MAY讓員工們在這之前所接的訂單上備註，還是按之前的優惠給客人。對於網上的廣告信息，國政你馬上上酒店網，更改相關信息，越快越好，還有明珠你馬上發文件，派送到各部門，通知相關事項，，，散會！」

「明珠，這幾天忙，你元旦還是別休了，幫我擬一份『綠色飯店』的審請書。」黃衛東叫住了往處走的明珠。

「黃總，我好久沒回家了，這事讓國政來做吧！......」明珠為難道。

「不行，做完我交代的工作再准你回家兩天好好放鬆放鬆。」黃衛東果斷道。明珠的確是想家了，但她前天有接到廈門海景酒店的招聘電話，讓她於元月一日去應聘該酒店的總經理助理，薪資是這裡的一倍。這對明珠來說可是個極大的誘惑，因此她想在回家時去面試。這下，見黃衛東不準假，明珠有點失望......

待續！