第221章 第 221 章

看顧白對次的團體賽么心，場眾也為之一震，畢竟對團體賽心最重的一原因就指望面拿到了獎，而顧白兩選擇的。

甚至以說沒拖累的話，成功的概率更高了。

王秀全還想說點什麼，顧白直接翻話題，與其把間浪費里，還如多做幾套方案，別管方案最後沒用，起碼讓家別么的緊張，緊張也容易影響比賽結果。

次日。

花國隊的隊員昨都按照慣常的生物鐘休息，所以早起之後也精神的很，整隊收拾好就賽場了。

團體賽的總決賽正式開始，之的幾場比賽比起，一場總決賽的氣氛反而沒那麼的緊繃，或者說到了候，也沒什麼好緊張的了，沒間再努力，只能賽場見真章。

比賽主題還沒公佈，場的參賽者都安靜的等待主辦方公佈，很快，主題就了，次的比賽主題點超乎所的預料，就一詞，奇。

或者說奇特，就點意識流，顧白王秀全對視一眼，之的準備都白費了。

也光的準備白費了，其團隊的準備也都一樣，因為次的團體賽主題一直都很具體的辭彙，突然意識流，都沒料到。

雖說沒佔到便宜，但也算回到了同一起跑線了，倒也算多差。

只奇特，那做什麼菜呢？

幾趕緊湊到一起商量了起，其團隊的廚師也開始商量起，然急急忙忙的食材室，都知拿什麼。

按照比賽規則，食材也能隨便拿的，以說食材多剩一點點，但能食材拿了之後一點都用，那扣分的。

本到了總決賽，分數就拉的很近，扣分，那基本就妥妥的墊底，甚至說為了提高評委的好感，都一的盡量將食材全都用光了，浪費。

雖說點沒什麼明確的加分項，但做菜的候減少食材浪費，算一隱形的規則了。

顧白王秀全商量了一，最後確定了自己做的幾菜品備選，因為還沒看到食材室里什麼食材，只能多做幾備選了。

做好了選擇后，一行趕緊進了食材室，趁著現還比較少，食材拿走的也少，趕緊挑選好。

顧白次打算做一葷菜，吃雞見雞的芙蓉雞片。

當然，考慮到芙蓉雞片需的一些食材，顧白也做了備選，好食材室里的食材比之還多少，或許考慮到決賽了，連荸薺都。

芙蓉雞片，顧名思義，雞肉算主食材了，選用的雞牙子肉，塊肉雞全身最嫩的一塊肉吃，雞胸脯靠近翅膀的那塊，，花國隊廚師需用整雞，掉塊肉算什麼，顧白都會考慮。

除了雞牙子肉之外，還鱸魚肉，加了魚肉之後，魚肉雞肉的香味融合混雜，口感也格外的同了，吃着就更好吃，至於荸薺，添加之後會讓雞肉更加鬆軟滑嫩，也讓雞肉的柴干感減輕，種食材謂缺一。

正式製作之，顧白還先將需的食材給準備好，蔥米姜米切一就好，主清雞湯等一段間，好芙蓉雞片做起費間，哪怕等清雞湯做，花的間也會誇張了。

眼看清雞湯熬好了，顧白迅速的將蔥米姜米切好，荸薺也切成碎塊，然後找一料理機。

沒料理機的話，概就只能用刀背砸，一砸就至少一，才能將些雞肉魚肉砸成茸，而了料理機就節省了間。

將雞肉魚肉等等食材都放進料理機，顧白又往裏倒入適量的雞湯，按攪打開關。

之所以加入雞湯，光為了讓芙蓉雞片的味更好點，還為了攪打的候順暢一點，沒湯汁，打起就順滑。

而靠刀背砸的話，那雞湯就後面添加了。

料理機工作的候，顧白開始嗑雞蛋，菜的另一味食材就雞蛋清。

剩的蛋黃另外一廚師的，做一沾，算餐桌的一甜味吃。

顧白專心磕雞蛋，卻沒看到評委都看着邊的料理機，表情很微妙。

怎麼說呢，段間也都多了解了一番花國的菜系，一般說，能手工製作的都手工做的更好一些，而靠着機器做的菜色，似乎就缺少了點靈魂，甚至少都覺得機器參與菜品製作后，對菜誠心。

而顧白之都手工做，突然用機器，就讓點吃驚了。

家隨便做菜了，世界級比賽的決賽了，用機器處理食材，如果稍微差了點，那就給評委挑刺，很容易被扣分了。

花國內的廚師也都關注著邊的情況，雖然沒跟着，但對於世界廚師賽的事還異常乎的，尤其知次花國隊衝進決賽，還能拿決賽名的成績，就更加關注了。

看到顧白處理雞肉魚肉的方法，些廚師就覺得好，還用老手法製作肉蓉更好，用機器，肯定差了點味，但一些廚師卻樣認為。

都顧白多少點接觸的，知顧白的情況，對信心，哪怕用機器，做的菜品也絕對會差。

只看到顧白樣的舉動，還多少點震撼了，畢竟如果顧白手動的話，應該掌握的更好。

顧白看着專心的磕雞蛋，但其實一直聽着料理機里發的聲音，注意裏面的情況，么做手輕鬆了，但耳朵眼睛還累著的，刻關注情況，防止攪打現問題。

顧白之所以么做，自然因為自，而因為之發現的一事，少網友廚師都覺得應該用最傳統的手法做菜才好的，就能用機器。

對於，顧白就那麼認同了，傳統的好，就比如說剁肉餡，手工剁的肉餡比機器攪打的好吃一些，但也只一方面，些菜品用料理機攪打那也差。

如果完全用料理機，那做的機器豈浪費了。

而且樣的聲音還越越，才顧白比賽里用料理機的真正原因，以用機器，覺得手工的好，但能完全排斥機器，就點故步自封了。

肉蓉很快就攪打好了，呈現淡淡的肉粉色，顧白將肉蓉倒入碗，然後將雞蛋清一點點的往裏加，邊加邊順着一方向攪動，候就只能攪動，能攪打，攪打容易打勁，一勁，點雞蓉就完了。

一點點的蛋清加了進，雞蓉也越越稀，看着就像稀釋后的芝麻醬，顯淡黃色，顧白往裏加了點水澱粉，然後攪拌均勻后篩，一步還掉裏面的筋膜，了筋膜，口感就滑順細膩了，等到濾完畢，食材就算處理好了。

顧白用清雞湯薑汁黃酒之類的調料先做了一碗的料汁，專門給芙蓉雞片調味的，然肉蓉里只鹽調味，味就夠了。

隨後又煸炒了一點豌豆苗，撒盤子邊緣，芙蓉雞片做之後雪白一片，光白色單調了點，夠美觀。

處理好一切，顧白才開始吊雞片了，油溫燒到成熱，然後用勺子舀了一勺雞肉泥，心的放入鍋，鍋攤一雪白的圓片，猶如一塊白玉。

還算完，顧白用湯勺沿着「白玉」的邊緣撥動，給「白玉」翻了一面，而隨着勺子的翻動，「白玉」的形狀就那麼的規則了，油溫開始發生變化，呈現一種輕飄飄的樣子，彷彿飄浮着的白雲。

邊的白雲還鍋里飄着，顧白飛快又舀了一勺雞肉泥放入鍋，然後一手拿着漏勺將白雲給撈起。

白雲也能油里熱久了，再熱一會就變色，那就算芙蓉雞片了，因為夠好看。

一片又一片的白雲顧白手成形，而比賽的鏡頭也直接對準鍋內，雖然顧白加的那些食材都非常常見的食材，場的觀眾評委基本都吃，看着一片片的白雲，也些好奇菜的口感如何了。

評委雖然也好奇，比起觀眾還好多了，畢竟想吃的話，等顧白做完就以吃了，而觀眾就好說了。

雖說顧白的芙蓉雞片做的挺多的，但對比全場觀眾的數量，那還夠的，能被抽的都運氣好的行的。

將所的芙蓉雞片都做好了，顧白換了一鍋，燒熱后倒入事先調好的料汁，雞片鍋，后翻鍋一次，一步主讓雞片蘸勻料汁，然後裝盤鍋。

之所以只翻一次，也因為料汁也溫度的，多停留一會，那雞片吃着就老了點，最好的口味了。

潔白的雞片猶如嬌嫩的芙蓉花盛盤子裏，點綴碧綠色的豌豆苗，香氣清淡，讓老早就走的評委直直的盯着盤子看。