第21章 鍋巴

秦柔在廚房裡決定大幹一場,昨天清蒸，今天水煮，飲食實在太過健康,晚上就稍微吃點不健康的,加點炒的煎的。瓊州島上不太缺油，島上椰子多,意味著椰子油也多,現在的椰子油是比豆油菜籽油更便宜的廉價油。或許在後世的眼光里，總覺得椰子油聽起來十分高大上,事實上，在七八十年代，很長一段時間,椰子油屬於家裡太窮才吃的便宜油。就好比這會兒的木瓜,未經商家炒作之前,農村經常拿來餵豬,這個時候瓊州島的香蕉也是,用來餵豬，遇事不決，統統餵豬,二師兄吃嘛嘛香,喂什麼吃什麼。這時候被迫吃的粗糧,在後來賣的比精細糧更貴，可謂是時代的變化。這會子二師兄身上的油才最金貴,再等個幾十年,又都嫌棄二師兄身上的油太差。秦柔也聽過幾個大媽回憶過去,說當初家裡窮,窮得只能吃椰子油,到了後來，一聞到椰子味就想吐，堅決不吃跟椰子相關的任何東西，偏生她女兒愛喝椰子汁，讓她在一旁感慨不已。椰子的確是個好東西，椰子汁香甜，裡面的椰子肉可以榨油，不過以前去海邊旅遊的時候，大部分人買椰子，不過喝點椰子汁就罷了，裡面的椰子肉直接扔，更遑論不少人都以為椰子只有椰子汁，忽略了它裡面的一層果肉。這一層果肉還能榨油，榨出來的椰子油很香，不過椰子油的確不太適合食用，因為這油它本身的椰子氣味太濃重了，摻在普通的菜色里，的確容易讓人接受無能，另外它炸東西的時候油煙太大，還產生很多泡泡，不適合炒菜。不過椰子油的氣味很香，用來做糕點油和做手工皂非常適合。帶上椰香的糕點不會令人覺得突兀，椰香手工皂也十分宜人，椰子油還能用來護髮。廚房裡放了一瓶椰子油，家屬院送的，這油估計每家都常備一瓶，不是什麼貴重的東西，你自己弄來椰子肉土法煉，也能煉出油來。秦柔打開了一聞，覺得用它來炒菜，一個不小心容易滑鐵盧，等以後去問問瓊州島本地老鄉的使用經驗再做菜。她在廣城買了些豆油，陸琰這傢伙他煮……不，他清蒸幾乎就沒用油，所以她燒菜的時候可以稍微放肆一點點。當然，秦柔也不敢太放肆，油貴啊，要節儉！！——巧婦難為無米之炊。除了海鮮就是雞蛋、臘腸、紫菜，連根蔥都沒有，秦柔對著目前簡單的材料的確頭禿不已。做點簡單的菜色吧，幸好還有海鮮。今天不吃清蒸了。秦柔打算做個蒜蓉粉絲扇貝，綠豆粉絲是在廣城買的，數量實在不多，必須得省著點吃，再做個紫菜蝦滑湯和蚝烙。她自己做的話還是挺費功夫的，所以秦柔上樓去抓壯丁了，把被她趕出去的陸琰扯回去，讓他開生蚝，而她則帶著兩個小傢伙剝蝦去蝦線。這兩孩子自然是剝蝦氣氛組。秦柔去蝦線的手法是練過的，她自己在家裡吃蝦就不愛留蝦頭，也是她懶得挑蝦線，而是喜歡在給生蝦去頭的時候，手指一掐，把蝦頭去掉的時候順便就把蝦線帶出去。很快她就剝了一大碗蝦仁，全都洗乾淨了，剁成蝦肉泥，加上蛋清料酒和鹽攪拌，最後再加入澱粉，攪拌均勻后差不多就把蝦滑做好了。把蝦滑搓成小丸子，做紫菜蝦滑湯的時候，把剩下的蛋黃打散進去，做出來的紫菜蝦滑湯格外漂亮。湯澤鮮亮，漂浮的紫菜是紫綠色，纏繞著的點點蛋黃是鮮黃色，紫菜與蛋黃交織之間，是一個個白里泛著粉的漂亮蝦滑丸子。秦柔搓的是大丸子，先煮好了湯，拿小碗給兩個小崽崽都舀一個大蝦滑丸子在碗里。她自己嘗了個，還投喂一個給陸琰。陸琰這會兒剝了一碗生蚝肉和一碗扇貝肉，秦柔拿走了，快速做好了蒜蓉扇貝粉絲和一鍋蚝烙，唯有蚝烙是油煎出來的，香香脆脆的，兩個孩子吃得很香，蝦滑湯里沒放油，吃一塊蚝烙喝口湯，鮮甜解膩。秦柔本來以為小崽崽們更喜歡吃蚝烙，沒想到陸琰更愛吃，跟孩子在一起非常捧場，悶不做聲吃個沒停。因為習慣了自己一個人吃飯，秦柔煮菜的時候也是一邊做一邊吃。她在這裡煎蚝烙，兩個崽子跟男人都在旁邊等著吃，桌子都省了，是有點沒規矩，不過自己家裡，想怎麼吃就怎麼吃。孩子還小，吃了兩個蝦滑丸子又嘗了點蚝烙，開開心心去外面玩了。家裡主要的吞糧大戶是陸琰，想到這傢伙昨天吃下那麼多大饅頭，秦柔也不知道要做多少才能滿足他。最後秦柔做了兩份簡單的煲仔飯，也就是砂鍋飯，砂鍋煮出來的飯非常香，還是用荔枝柴燒的，因為材料簡單，除了米飯外，沒加太多別的東西，雪白的米粒上只是鋪好了三四片燒臘，點綴上兩個胖嘟嘟的蝦滑丸子，堆上扇貝粉絲，還有幾縷紫菜蛋黃。儘管材料簡單，也要努力擺盤漂亮！！！秦柔拿起一碟醬汁在兩份煲仔飯上淋了小半圈，讓陸琰把煲仔飯端出去，自己去叫兩個小崽崽來吃飯。兩鍋熱乎乎的煲仔飯，邊上各有一碗紫菜蝦滑湯，一碟蚝烙屬於餐點。簡單又不失豐盛的晚飯，至少兩鍋煲仔飯看起來格外誘人，擺盤漂亮，陸琰單獨吃一大鍋，秦柔和兩個孩子吃一鍋。秦柔笑道：「嘗嘗吧，我買砂鍋的時候，一個大嬸兒教我的燒飯法子。」她在廣城還裝模作樣帶著男人和孩子去新華書店買了兩本菜譜。陸琰面對這一大鍋煲仔飯，竟有些無從下手，媳婦兒當真是個漂亮姑娘，這做出來的菜肴，不說味道吧，光是這模樣就十分漂亮。