第一百五十四章 教廚

想到周大兵和櫻桃過去一天能掙四文，還包吃包住，三個月就能有三百六十文呢，哪家貓冬的時候還能進錢的？那都是消耗存糧，今年沒有老二家在，他們日子可以過得松和點了。

想通了的周秦氏，到底是發自真心的笑了。

而袁卿可沒錯過她之前僵硬的臉色，哼，想從她這裡佔便宜，沒門！

走的時候，袁卿還把帶來的肉又帶回去了，周秦氏說周序為這些東西受了傷，拿回去給他補，說什麼也不要，袁卿無奈，只好拿回去了。

這個周秦氏倒是比她那便宜娘聰明，表面功夫做的是相當好，面子比東西重要，說出去也好聽。

也確實，對於周序這次受傷，對外是說山裡打獵傷著的，雖然也的的確確是在山裡被猛獸撕咬，周秦氏可不好在這個時候拿他家東西，那樣傳出去都不好聽，甚至還得搭上點東西去看周序。

周秦氏心裡自然是不願意，可她不主動也沒法，不然等家裡老頭子把家底都給老三家搬過去啊？

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唐園酒樓。

「牛掌柜，人安排好了嗎？」

「袁老闆放心，都給安排好了，這些人都是齊掌柜一早帶過來的，合同他也準備好了，就等著你來了。」

袁卿點頭，跟在牛掌柜身後，發現唐園酒樓除了打掃得更乾淨外，沒有什麼別的變化，本來收購唐園酒樓的目的就是攬收中低層客戶，不需要在裝飾上別具一格，要的就是熟悉的感覺，讓老顧客回歸，而同時讓新顧客蜂擁而至，都得看——

價格與味道。

要說變化，唐園酒樓只是招牌加了與一品軒同樣的標誌，代表著是梁氏產業。

廚房。

袁卿看著眼前的五人，這五名大廚，是從十二個人中精心篩選出來的，淘汰了七人，留下的人裡面就有唐園酒樓的董大廚和一品軒的兩位大廚。

董大廚看到袁卿的時候很是激動，想不到他有一天能成為袁廚神的徒弟！

「袁小姐！」

袁卿沖他點頭，其餘四人也看著袁卿，神色有些吃驚，似乎沒想到齊掌柜說的教他們做菜的大廚，會是個年輕的女子，聽說那新奇好吃的紅燒魚和魚香肉絲就是出自她手。

「大家好，我是袁卿，從今天起你們可以叫我袁老師，很高興大家能通過初選到達這裡。」

初選，是用袁卿之前的紅燒魚和魚香肉絲配方來考驗他們，根據做出來的味道等決定人選，那麼接下來，就是好好把他們培養出來。

「齊掌柜請你們來時應該給你們說過要求了，可今天我還是要重複說一次，請你們來唐園或是一品軒做廚，是要簽合同的，合同的內容我擬好了，你們看一下。」

話落，幾個人看過來看過去，半晌沒有說話，其中一個人舉手，是董大廚，「袁小……老師，那個…我們不識字。」

袁卿，「……」千算萬算，沒算到古代認字率低。

她清了清嗓子，「那我念給你們聽。」

「…………聽明白了嗎？誰來總結一下？」

還是董大廚，「袁老師，你的意思是我們簽了這合同，你會教我們做菜，但條件是配方不能外傳，外傳的話就十倍賠償併到官府狀告我們。」

袁卿點頭，「就是這個意思。」

當然他們也不虧，薪資待遇非常好，一個月三兩銀子，甚至兩個店的最受歡迎廚師在年末的時候，有二兩銀子作獎金。

至於配方外傳？他們又不是傻，就算有人花幾百兩來買他們也不敢啊，這十倍賠償就得上百兩了，關鍵梁家誰敢惹啊，那可是整個巫坪縣的霸主，配方賣出去，他們還有活路嗎？況且就算不是梁家，就這合同上的條款來看，只要敢賣，官府就能抓人。

合同一簽就是一輩子，只有酒樓開除他們，沒有他們辭職的份，這份合同一簽，相當於把自己賣了，說是合同，這更是一份賣身契。

然而五個人摁手印就沒有猶豫的，就憑三兩每個月，擱誰都願意干一輩子啊，他們還怕酒樓找到更好的人選把他們給開了呢。

袁卿戴上廚師帽，拿起鍋鏟手腳麻利，她做的第一道菜是回鍋肉。

看到她準備的配菜，幾人疑惑，「袁老師，你要教我們回鍋肉？這個我們都會啊，用不著浪費時間教吧？」

袁卿看他們的樣子，「我知道你們都會，而且最常做的就是回鍋肉這樣基本的家常菜，可我想說的是，一家飯店除了招牌菜，更重要的是看似簡單的家常菜。」

幾人中，只有董大廚充滿了期待，他知道袁卿做菜有她自己的獨到之處。

袁卿選用的是非常漂亮的一塊五花肉，鍋熱倒油，然後把五花肉下入鍋中，煸出肥肉的油，這樣吃起來才不膩，油煸到適當好的時候把肉起鍋，再倒出一些油后往鍋中下糖，炒出糖色后再放肉起鍋，重新起鍋放油，油熱下蔥姜，還有她自己做的豆瓣醬，三秒炒出香味后，放入青椒翻炒，最後把炒好的五花肉和蒜苗倒入，加入自製的雞精調味就起鍋。

「這道菜主要以豬肉，青椒，蒜苗等食材做成，你們嘗嘗。」

幾人嘗了后大為驚奇，無話可說，這道菜不僅色澤紅亮，吃起來更是肥而不膩，好吃極了。

接著袁卿又做了麻婆豆腐，這次他們看得認真極了，爭前搶后的，地方就那麼大，董大廚是裡面年齡最大的，被小輩擠了他瞪眼，剛剛還瞧不起袁老師呢，現在是做什麼！

「麻婆豆腐，最主要的是做出麻、辣、燙、鮮、香、活的味道來，一樣都不能少，用豆瓣、豆腐、肉沫、辣椒和花椒粉，這道菜品吃起來口感順滑，麻辣鮮香。」

「這一道菜叫毛血旺，冬天尤為受歡迎，吃起來渾身冒汗，來上一份痛快的很，所用食材比較雜，有鴨血、毛肚、豬肉、豆芽等，味道麻、辣、鮮、香，口感豐富。」

幾位學生咽口水的同時有問題了，「袁老師，這菜確實很好，可你這用的花椒和辣椒也太多了，這兩樣的成本都很高，就會導致定價高，到時候怎麼好賣？」