第37章 第3口鮮，牢底坐穿？！
很是認可地邊聽邊點頭，部長等林佳茵說完了之後，方才笑著微微鞠躬：「聽行業內的老前輩說，貴賓分三種，能吃會吃懂吃。最能吃會吃的貴賓常見，懂吃的貴賓倒是真不多。沒想到今天當真見到，鄙店還真要打醒十二分精神了啊！」
瞥一眼只剩下一分鐘的計時器，林佳茵目光落在那翠綠欲滴的調理汁上，程子華說：「聽部長說，這是用柑橘葉萃取液調和的汁液，聞著還有淡淡的薄荷香……可以先讓我嘗一嘗這個調味汁么？」
部長馬上說：「當然可以。」
另取了小勺子，點了一點調味汁送入口中，程子華微微一笑：「柑橘加薄荷，都是清新體神的，中間估計是加了可以直接食用的橄欖油之類……果然健康。這個醬汁看著顏色稍顯渾濁，就像祖母綠翡翠中的麻點，看起來是沒有徹底淘澄，實際上應是故意為之……如果我猜得不錯，鮑魚心做熟之後，應是雪白的，顏色和碟子屬於同色系，不免略顯單調，調味汁恰好可以增添色彩，提高擺盤的飽滿度。在國外曾經有一個明星廚師，以景入菜，把家鄉地中海沿岸小鎮的風景韻味融入菜式中，據說是從文藝復興之後開創的流派……沒想到同樣的理念，同樣在本國可以體會到啊。」
挺起胸，略顯驕傲顯擺地笑靨如花的，林佳茵說：「洋城自古以來就是通商口岸啊……你說起以畫入菜，我倒是想起來了，聽我家老一輩人說，在解放前的十三行里，有一批外國廚子，生烤帶血牛排，汁拌生鮮沙拉。其中有家老字號特講究的，也特別愛拿橘子葉子做菜，那個紅毛藍眼的番鬼佬廚師甚至跟著船逆江而上，到粵西山區里去找皇妃貢柑的葉子果皮來入菜，做出一種橘子形狀的甜品來，外面看著是黃澄澄可愛圓的一隻冰凍小橘子，戳穿了橘子肉，裡頭是滾燙的芋泥……原本好端端一道美味，卻有個土大帥的獨生子帶了新收的戲子來見世面。那戲子不識貨，看到芋泥軟趴趴不起半分白煙的，以為是冷食，一口吞下去……結果嗓子就給燙壞了。那土大帥兒子一槍崩了洋廚師，洋人又哪兒好欺負的，立馬拿那小帥他老子是問，撤掉了老爺子職務。沒了父親庇蔭，土大帥兒子一夜之間從活鳳凰變成土小雞，被戲子撇了，父子倆墮落成十三行碼頭的一對兒鎮橋侯……」
繪聲繪色的說話聲被計時器的蜂鳴打斷，服務生戴上手套，按照一拍二翻三抹的步驟，那鮑魚心就完完整整地從蜂蠟里脫模而出，部長簡單地添加了調味橘子汁，說：「請兩位欣賞后再用。」
果然如程子華所說，淡綠暗麻的柑橘調味汁給略顯單調的擺盤增色添彩，嘗過了鮑魚心之後，程子華說：「我知道了，這道『碧海尋珍求真味』，是按照海鮮三重味來設計的。都說海洋的味道其實有三重，嗯，通俗說法就是……熱帶水養鮮，冷熱交叉甜，冷水味悠長。剛才我們吃的第一味青龍王是生活在南太平洋中，第二味鮑魚是在冷暖流交匯處……應該來說，是不是還有第三味，而且這一最後一口鮮，應該來自冷水水域？」
部長說：「是的，也是這道菜的壓軸之味，請看……」
重新穿戴好防水行頭，這次部長顯得越發細心，蹬上舷梯，叫道：「在我國的冷水水底里，海藏珍饈。它們性喜低溫，隨著全球變暖，海洋溫度升高，越發族群減少，珍貴無比。在我們本市，只有本店才有這美味……味如九霄皇母宴，形似天仙賽嫦娥……此螺只適宜清泉水白灼，
即做即吃，別的做法都是浪費……請看……」
服務生再次按動推車上的機關，露出第三層來。他迅速把一個通體漆黑的建盞兔毫敞口小沙煲放在明火爐上，擺出了一副熟手料理的架勢。
水落螺出，五彩斑斕的一個碩大之物映入二人眼帘。程子華一怔，林佳茵嘴更快：「媽耶……牢底坐穿螺？部長，這東西……不能吃啊？這是保護動物啊！！」
部長手中兀自擎著網兜，水淋淋的往下滴水，神色自若之中，卻帶著幾分詭譎自傲：「兩位，我們打開門做生意，總要有些特色菜，要對得起人均三千六的價格啊……不如我們換個說法——這是一種長得很像牢底坐穿螺的珍貴海螺，形狀味道都無差別，只是絲毫都不犯法？」
臉色頓時「刷」的黑了下來，程子華很是嚴肅認真地沉聲道：「不行，這不是錢的問題，更不能捏著鼻子哄自己！食而有節，食而有度。我們可以追求美味，但不能因此而違法……違禁品是絕對不能吃的！」
覺察程子華與林佳茵並不妥協，部長也警惕起來，把那牢底坐穿螺往水裡一拋：「既然貴賓堅持，那我們立刻為貴賓更換菜式，還請貴賓稍等......」
撲通聲中，海螺入水。部長手腳飛快地想要關閉水族缸前的擋板，試圖矇混過關。眼見部長這副搪塞架勢，程子華飛快地舉起手機，朝著剛剛墜入水底的牢底坐穿螺拍攝起來。
神色一變，部長臉上的謙恭模樣全然不見，一迭聲地朝著舉起手機拍攝的程子華叫嚷起來：「貴賓，本店不提倡在用餐時使用電子產品......你拍什麼……不能拍……快把手機放下來。」
怪叫聲中，那服務生也撂下手中的工具，張開雙臂遮擋著程子華手機拍攝的方向。眼見部長與服務生全力攔阻程子華進行拍攝，林佳茵眼珠一轉，站起身一邊往後退步，一邊高高舉起了自己的手機：「我不是錄像，我這是在直播……這兒吃保護動物，要報警處理！我已經錄音報警了！你們誰敢動粗，我就給誰大特寫……」
一時之間，包廂里亂了起來。