第二十六章 大膽小伙
第二十六章大膽小伙
「余總，外面有個男人找你！」余嵐秋這三個公司合一的總經理辦公室接待秘書小張敲門進來說，余嵐秋被她這說法嚇了一跳。
「男人？」小琳正在余嵐秋辦公室，聽她這樣一說，也很奇怪的反問，「什麼事情？」
「李主任也在這裡，我找您好幾次沒找到，只好直接找魚總彙報了。」小張看小琳也在這裡，這才穩住了神來，「李主任、余總，是這樣的，這個20多歲的男人，先到水上餐廳，說是要找楊家煲的老闆，問他什麼事情，他又不肯說，只說如果不讓他見老闆，損失你們自己負責，水上餐廳的周經理和他磨了兩個小時，也沒問出個所以然。沒有辦法，只好讓他來公司這邊，他一到就公司和前台的唐敏那樣說，唐敏沒辦法，只好讓我來請示李主任和您。」
「哦，這樣啊。」小琳看了一眼余嵐秋，「余老闆，比你還囂張的人來了，你接見一下人家把。」
「讓他進來把。」余嵐秋聽小張這樣說，估計這小夥子要麼是想來應聘的，要麼就是想來談合作的，雖然口氣有點囂張，不過或許也是他碰壁了之後，不得不想出的一招，既然人家來了，見見也無妨。
「丁先生，這是我們余總，這是我們李主任。」小張帶著一個一米八以上，身體非常強壯的年輕人過來，向他介紹余嵐秋和小琳。
「余總好，李主任好。」這個姓丁的小夥子側身謝了謝小張，伸出手來和余嵐秋握手，然後就自我介紹起來，「很冒昧，直接就找上門來了，而且樣子還很囂張，我目的就是想直接找到楊家煲的老闆。」
「請坐。」余嵐秋示意他坐，小琳看沒事情了，也就出去了，讓小張進來給客人泡杯咖啡。
「余總，是這樣的。」丁先生喝了一口咖啡，算是潤了潤喉，「我姓丁，叫丁磊，名字和網易的那個丁磊一樣，但人和他不是一個，我是楊家煲的忠實食客，很喜歡吃魚頭火鍋，都到了不去楊家煲吃飯，一天就吃不下飯的地步了。，
「你好，丁磊。」余嵐秋客氣和他交換了一下名片，「這是我的名片。」丁磊也遞給他一張名片，余嵐秋一看，這個丁磊居然還是一個科長，在定波市應該算的上是青年才俊，看他樣子30歲不到，能做到科長，那也算不錯，要知道在定波這種地方，市委書記和市長也只是廳級，處長都是四五十歲的人。
「余總，我了解了一下，楊家煲十多家店都是直營的。」丁磊總算說到了他要說的內容，「楊家煲魚頭的好吃我就不說了，我今天這麼冒昧來找楊家煲的老闆，就是想加盟在定海再開一家楊家煲店，不知道余總能不能作主？」
「加盟？」余嵐秋看了一眼丁磊，楊家煲要實行全國連鎖，是自己早已定下的策略，可是直營連鎖還是加盟連鎖，他自己也沒想好，沒想到今天居然有個人自己找上門來要加盟。
「是的！」丁磊斬釘截鐵的說，「方案我都做好了，就是不知道和你們誰談有用。」丁磊再次說這話，主要是他看余嵐秋的名片上，頭銜是一個空的，既不是楊家煲的董事長，也不是楊家煲的總經理，所以他心裡也打鼓，這人是不是能說了算。
「楊家煲的事情我可以全部作主，也可以能什麼也說了沒用。」余嵐秋笑了，索性逗一下他再說，「要麼你先和我說說看，如果我感興趣，或者這事情我就說了算了。」
「啊？」丁磊愣了一下，不過馬上又明白過來，好歹人家也是當科長的人，「那就好，我和您說，這是我做的方案，請指教。」
丁磊從包里把他做的方案拿了出來，余嵐秋簡單的翻了一下，心裡對這個報告打了八十分，因為這方案不是網路上抄下來的，雖然格式有些混亂，但是可以看的出他下了不少功夫，所提供的數據，也還是滿有說服力。
「你是公職人員，怎麼想到要開楊家煲的加盟店。」余嵐秋放下方案直接問他感興趣的問題。
「首先是我喜歡吃魚頭火鍋。」丁磊說，然後又有些不好意思的紅了一下臉，「我女朋友特別喜歡吃魚頭煲。」
「恩，這裡理由不錯，其次呢？」余嵐秋笑了，這個理由是相當的吸引人的。
「其次是我認為開家楊家煲加盟店肯定賺錢。」丁磊接著說，「我要賺錢娶女朋友做老婆。」
「小夥子真不錯。」余嵐秋回頭看了一下進來的小琳，小琳聽到丁磊剛才說的話，臉刷就紅了，「你女朋友真有福氣。」
「恩，是不錯。」余嵐秋苦笑了一下，「那你的公職怎麼辦？」
「我女朋友單位效益不好，我就讓她出來全職負責，我現在的工作也輕鬆，大方向我掌握牢了，小事情有我女朋友就可以了。」丁磊很自信的說。
「又是一個和你一樣的男人。」小琳朝著余嵐秋瞪了一下。
「如果生意好，我也從單位上辭職出來算了，這工作像雞肋一樣，食之無味棄之可惜。」
「說說你的打算。」余嵐秋讓闡述一下他加盟后的經營思想。
丁磊洋洋洒洒的說了一個下午，晚上余嵐秋請他在水上餐廳魚頭火鍋和魚頭煲，送他去酒店了，余嵐秋這才去找藍秋萍。
「不錯。」藍秋萍看了丁磊的方案，只說了兩個字。
「楊家煲要全國連鎖，不是加盟就是直營這兩條路，我倒是建議你兩條路都選，來個兩條腿走路。」藍秋萍過了好一會說，她知道余嵐秋最近在考慮楊家煲全國連鎖的事情，「我和林丁討論，像在北京，國貿旗艦店就可以採取直營的形式，在當地打品牌，營造氛圍，將人氣拉上去之後，其他的分店可以採取加盟的形式。」
「一來旗艦店投資大，形象要好，要求搞，只有直營店才能達到這些要求，才能更好管理。」藍秋萍在余嵐秋示意她繼續說下去的時候，接著說，「如果全部直營連鎖，資金是個大問題，按我們的標準，一家店的開店成本至少要一千萬，一百家店就要10億，這樣資金沉澱太大了，公司的財務成本太高，沒有必要，我們可以學肯德基和麥當勞的這種形式，當旗艦店將品牌打響之後，採取加盟的形式，在國內擴張開連鎖店。」
余嵐秋其實也想到了要想採用這種模式，可是楊家煲專營魚頭煲和魚頭火鍋，畢竟和肯德基麥當勞是有區別的，而且楊家煲和江南酒家這兩個品牌如何結合，是余嵐秋一直沒想好的事情，這次林丁決定在國貿店既開江南酒家，也開楊家煲，將楊家煲做成江南酒家的一個子品牌。余嵐秋雖然默許了林丁這樣操作，但他自己的整個經營理念還沒有最後定性，所以最近一直在各種知名餐飲店來回請客吃飯，目的是想從這些知名店找一些靈感。
「讓他試試。」余嵐秋有了一些自己的想法，和藍秋萍說，「晚上我們開個小會把，你把丁磊的方案複印幾分，大家看看，討論討論，當初沒有吃下江南酒家，我思路還清晰一些，現在又捨不得丟掉江南酒家這張老牌子，又不知道如何做好兩家店的結合。」
開會的結果都贊同藍秋萍的提議，兩條路走路。
現在定波丁磊主動找上門來，那就說明定波旗艦店的效果出來了，而且從定波旗艦店以及定波餐飲行業的情況來看，只怕過不了多久，就會有各種打擦邊球的什麼揚家堡火鍋店、李家煲火鍋店出現，其他城市也有這樣的趨勢，像鎮海市這樣的擦邊球店已經開了七八家，雖然對楊家煲生意影響不大，但既然別人開這樣的擦邊球店生意也不錯，就說明這個市場還是存在的，楊家煲不如採用加盟的形式，擴大市場分額。
「行，現在定波推出第一家加盟店，我看這個丁磊也不錯。」余嵐秋也決定了，「秋萍，這加盟店的一攬子事情，就交給你了，你在國際跨國公司呆過一陣子，這些小菜對於你來說一切no有問題。」
「剝削！」藍秋萍抗議著說，「這是嚴重的剝削，我要向婦聯娶告你，告你虐待婦女。」
「都要去婦聯了？」周國彬哈哈笑著開起了玩笑，「我們怎麼不知道啊？嵐秋，小心小琳哪天拿剪刀剪了你。」
這些人打趣成了習慣，小琳和藍秋萍也不在乎他們開玩笑，兩人一下子就聯手過來準備對余嵐秋用刑了，余嵐秋心裡卻琢磨著，哪天能將這兩人說通，來個漂亮的一打二，那就真是神仙都不換的日子。
兩位美女拿著文件夾襲擊著余嵐秋，卻不知道心裡打著這鬼主意，要是知道他心裡想著什麼，估計如雨點般的拳頭招呼到了他的頭上來。
丁磊很滿意的帶著余嵐秋的許諾和在華州絲綢城給女朋友買的真絲睡衣回去了，一路上他也像余嵐秋那樣幻想著：哈哈，老子馬上就要賺錢了，賺錢了就好結婚了，結婚了就能坐老爸了。如果余嵐秋知道丁磊在車上的想法，估計要笑昏過去才是，居然還有這樣的傻小子，不過余嵐秋卻為這事情頭疼，家裡老兩口催的急，甚至還動用家法，讓余嵐秋自己好好選一個，雖然藍秋萍比他打個幾歲，但是老太太也認了，不是女大三抱金磚嘛。
回到定波，在定波旗艦店的配合下，加上余嵐秋和藍秋萍多次親自去定波，幫丁磊挑選加盟店的店面地址，策劃後面的宣傳推廣，以及楊家煲加盟店店面的裝修都有固定的模式，所以丁磊倒真沒操多少心，一個月一切手續就辦好了，店面也裝修好了，廚師以及服務員什麼的，也都由定波旗艦店培訓好了，而且還從旗艦店中抽調了幾名精兵強將過來幫忙。
「楊家煲第一家加盟店開業了！」這是江南幾大報紙報道的大標題，文章自然是詳細的介紹了楊家煲十六家餐廳的經營情況。講述了丁磊親自來華州找楊家煲要加盟的故事，當然這個主動上門要求加盟的主角，從丁磊變成了他女朋友賀慧。
有幾家報紙，還列出了楊家煲加盟的條件以及聯繫電話，余嵐秋這是想試試市場上的反映，專門讓辦公室配備了一個加盟熱線，落實一個聲音甜美的女孩子接電話。
定波丁磊的加盟店在開業當天就非常火暴，余嵐秋在定波住了三天，對這三天兩家店的生意非常滿意，看來當初丁磊的眼光沒有看錯。可就在余嵐秋和小琳準備回華州的時候，突然有十多人來通過旗艦店的經理來找余嵐秋，目的只有一個：加盟楊家煲，在定波開一家楊家煲店。
這下子讓余嵐秋有些傻了，答應也不是不答應也不是，更沒想到突然有十多人來要求加盟，看來丁磊店裡這兩天火暴的生意就是最好的廣告了。
「這樣把，加盟的事情，具體不是由我負責的。」余嵐秋笑著請他們喝茶，心裡卻琢磨著後面的加盟就要好好的來做了，不再是丁磊這樣試探性的了。
「不過我今天晚上回去，就會派專門負責加盟事宜的人過來，直接和大家談，這樣更專業一些，對加盟夥伴以後的經營和盈利也有保障一些，也是對大家負責。」余嵐秋話雖然這樣說了，可這些人都知道他是楊家煲的真正老闆，所以都遞上加盟報告說：「余總，我們先把報告給您，您和負責加盟的經理打聲招呼，您看行不？」
「行，沒有問題，不用擔心，雖然定波可能只開十家加盟店，但是其他城市的加盟店還沒開始開啊，只要你們願意，也可以到鎮海、海州，甚至省外去開加盟店，這樣我們會有更大的扶持政策。」余嵐秋知道他們是急，因為自己曾經和旗艦店的諸葛經理討論過，以定波的市場，估計只能開十家店，再多了可能會對其他店有影響。
「那也行，反正我們先把報告遞交上來，余總您一定要優先我。」一個四十來歲風韻尤存的女人說。
「行，我帶上，回去交給加盟部的人，交待他們要特別重視，你們看如何？」余嵐秋只得答應他們。
「余總，這加盟熱線可真熱，小張這兩天嗓子都說的啞了。」楊家煲的辦公室主任楊雲霞看余嵐秋和李琳回來了，沒等他們坐下就嚷嚷著說，「我趕緊請電信的人來臨時加了幾路電話，六個人接都接不過來，都是來諮詢加盟的事情。」
「啊，六路電話？」小琳驚奇的問。
「這三天接了多少個電話？」余嵐秋問楊雲霞。
「到今天早上十點，已經接了一萬零六個電話，其中有效電話九千九百二十個。」看來楊雲霞是早有準備，她隨口而出，當然也一邊去電腦上找東西，看來她已經將情況進行了分析總結，「有明確加盟意向的電話有六千八百五十一個。」
「你們怎麼回答諮詢電話的？」余嵐秋看著楊雲霞列印過來的分析資料，「這些數據有沒報給藍總和郭董？」
「都報給他們了，諮詢電話回答是按藍總的吩咐回答的，就是把我們原先定的加盟條件，和扶持政策和說了一下，然後讓他們留下聯繫電話和加盟方案。」
「留下電話的人比留下方案的人多把？」余嵐秋笑了，藍秋萍這一招也真損，不但要電話，還要去做一個方案，對於一些心浮氣躁的人，哪裡會靜下心去做方案。
「通知大家開會。」余嵐秋讓楊雲霞通知開會，就是要討論藍秋萍制訂的有關加盟相關管理規定。
「好，大家的意見都不錯。」會的最後，余嵐秋髮表最近的行動宣言，「加盟的事情，全權交由藍總負責，結合前期的一些準備，我覺得我們要馬上成立餐飲培訓學校，將來的加盟店需要大批的廚師、配工和服務員，這些人，都必須經過培訓才能上崗，這樣才能保證菜的口味和服務的高品質。」
「老周。」余嵐秋回頭和周國彬說，「配料基地選定了沒？」
「已經選好了，老楊總廚師已經考察過了，基本同意，就等你這個老闆最後定奪。」周國彬說，「另外南山綠色活鮮魚運輸技術又提高了一個檔次，正在申請國家專利，保管不管哪裡的地方開店，我都能給你運保質保量的活魚過去。」
「好，那不錯。」余嵐秋一直讓周國彬要找人攻克這活鮮魚長途運輸的難題，現在已經破解了，自己就放心了，「輔料基地既然老楊看過了，只要沒問題，就由老楊定，我只要簽個字就行了。」
「孫浩。」余嵐秋轉向遠處角落裡的孫浩，「再做好承接工程的同時，我這楊家煲和江南酒家裝修公司你都組建好了把？」
「嵐哥放心，都組建好了，這負責人我都給你帶來了。」孫浩指著身邊的一個小夥子說，「華天裝飾公司經理鄭軍。」
「恩。」余嵐秋朝小夥子點了點頭，「老楊，底料生產線情況如何？」這可是楊家煲加盟店加盟的關鍵，如果這裡出了紕漏，很多事情就沒法坐下去了。
「這你放心。」老楊開心的笑著說，「一切都正常，一切按你的要求做的。」
「恩。那就好。」余嵐秋想了想說，「我們做餐飲的，安全和衛生是第一，情願少賺點也不能賺黑心錢，去年火鍋底料重複使用就是一個很好的例子，如果再安全和衛生上存在問題，只要被顧客和媒體發現了，那對店家就是毀滅性的打擊。」
「秋萍，總部配送的底料和輔料的安全衛生由我和老楊負責，魚的安全衛生由老周負責，各加盟店安全衛生問題，就要由你負責了。」余嵐秋很嚴肅的說，「這都是人命關天的大事情，馬虎不得，直營店的安全衛生問題，由小琳副總經理負責。」
散會之後，這一切的工作就迅速的鋪開了。
藍秋萍帶著一幫人，四處考察加盟夥伴的實力為人情況。第一批加盟夥伴，不能太過草率，最終和余嵐秋商量之後，還是決定現在江南省內推出第一批大型加盟店，而且各城市的加盟數量有所控制，加盟夥伴的條件設置得略微苛刻一些。
又經過了一個月的辛勤勞動，第一批20家加盟夥伴終於好了，合作合同也都簽好了，店面裝修正在如火如荼的開展，就只差余嵐秋選一個好日子，同時開業。