第155章 除夕之夜
「燒烤？」憐兒眸仁流轉，「郎君說的可是『炙』？」
「何為『炙』？」李琚隱約有些印象，但一時又想不起來、隨口反問。
「郎君說的燒烤豈不就是將食材置於火器之上烘烤嗎？」憐兒說，「這種烹飪手法被稱為炙，就跟郎君之前將魚膾叫做生魚片似的。炙和膾一樣，都是食材的烹飪手法。」
「哈哈，」李琚忍不住笑，忽然想起來在什麼地方看見過了——在「膾炙人口」那裏，「你現在說話的方式越來越像我了。」
憐兒臉頰微紅：「郎君就會拿婢打趣兒。」
「這不就隨手調戲一下么？」李琚笑了笑，「那炙是怎麼個烤法兒？」
「先用木炭把鼎妹撲滿，燒至通紅。」憐兒簡單地講了一下，「以銅簽將肉片串上，反覆烤制即可。」
「只烤肉？」李琚眨了眨眼，「別的素菜不烤嗎？」
「郎君說笑了，」憐兒哭笑不得，「往年都是根本不曾有時蔬，如何能烤呢？」
「哦哦，這倒也是。」李琚這才後知後覺應聲，確實也是，胡蘿蔔、土豆、玉米之類的日常主食現在都還沒有；茄子倒是可以烤，但現在的調料里又沒有辣椒，辣椒可是烤茄子的靈魂。
想給玄宗弄頓小燒烤都沒有足夠的食材啊。他嘆了口氣，這些日子裏玄宗拖着病軀上朝，總給他一種風燭殘年的錯覺。
「現在是不是已經有孜然了啊？」李琚回神，一臉期盼地看着憐兒，「就是那種很小的顆粒碾成的沫沫，它還是一味中藥，可以散寒止痛，治療消化不良。」
「婢不知。」憐兒聽得一頭霧水，搖了搖頭。
「有淡淡的香味，看起來是黃綠色的粉末。」李琚繼續比劃着，「聞起來香香的，現在應該是在作為香料使用。」
「郎君說的可是『安息茴香』？」憐兒想了想，「黃綠色的粉末實在太多了，一時之間確實不好想，但若是說能治療消化不良的話，我倒是想到了這個。」
「對，就是這個，」李琚點點頭，期盼地看着她，「尚食局有嗎？」
「估計沒有，」憐兒說，見他眼睛裏的光頓是暗淡了下去，接着說，「但姚疾醫那裏有。」
「誒？」李琚雙眼重新放光，「當真？」
「當真，」憐兒點頭，「荷月初六（六月初六）時娘子食欲不振，姚疾醫便開了這位葯。」
「那幫我跟他買一些來。」李琚吩咐道，「等下讓巧兒喊著汪成來跟我一起摘茄子。」
「唯。」憐兒應聲，「婢這便去。」
「嗯。」目送她離開，李琚立刻差陳轍去尋高力士，以便能從尚食局多拿些食材。
這些日子全指望這個方法。
後院小廚房自打開始供應玄宗的膳食就沒停過火，而他每個月的配享又不足以購買那麼多的食材，所以只好每天腆著臉跟高力士「借」。
說是借，基本上就是明要了。
好在玄宗也沒有嚴苛到白吃白喝還不給錢的地步，就一直這麼過下來了。
……
午時初刻行過，憐兒就帶着磨好的孜然回來了；濃郁香味的漂浮在清思殿空中，聞起來就覺得心曠神怡。
她還按要求帶回來了唐朝人炙肉的香料，有椒鹽、磨碎的香葉和餳；同時，按李琚的要求帶回來了一堆他不認識的香辛料——他讓她把尚食局裏面有的調料都帶過來。
汪成和巧兒摘了八個竹筐的茄子，陳轍則按照他的要求帶回了大量的羊肉；李琚上午就跟匠司那邊說了，他們在午時二刻時按時送來了打制的鐵簽。
銅簽確實比鐵簽耐用，但是總感覺用多了容易銅塵中毒，畢竟現在的打造技術多少會有些微粒附着。
食材和工具全部就位，李琚招呼大家一起動手處理；憐兒和巧兒負責把茄子剖開切刀花，汪成和陳轍則負責把羊肉切成大小相等的塊，他則坐在案几旁弄調料。
李琚把孜然粉、椒鹽以及其他香料混合，試了好幾種配方，但湊近嗅一嗅總覺得味道不太對。
調料是燒烤的靈魂，辣椒是調料的核心；換言之，沒有辣味的燒烤是沒有靈魂的。
可這個時候找什麼能代替辣椒呢？李琚百思不得其解，左顧右盼了半天、目光停留在了旁邊的一個小紙包上——那是憐兒帶回來的胡椒。
胡椒粉是辛辣的，倒是可以勉強代替辣椒。他眼睛放光，只不過她帶回來的是整粒兒的，還得研磨使用。
想罷，他抱着胡椒去后廚找了個小石磨；折騰了好一會兒，好歹算是把胡椒磨成了胡椒粉。
他折回後院，憐兒和巧兒的「茄子組」已經完成了，現在正在幫「羊肉組」清洗切好的肉。
李琚把胡椒撒進剛才調的調料里，這才覺得聞起來差不多。
憐兒帶回來時說唐朝人炙肉的時候基本上只放椒鹽，最多加點兒香葉的粉末末；所以她帶回來的調料大部分都是烹調食物時用的，因而胡椒、八角、陳皮之類的調料都是整個兒的。
「郎君，這樣行嗎？」晃神間，憐兒走了過來。
「嗯？」李琚回神，看向她指代的方向。
汪成他們的羊肉也已經都弄好了，大小相似的肉片被一層層的、整齊地碼放在刷乾淨的浴桶里，儼然一副要接受檢閱的士兵的樣子——直接給他逗笑了。
「隨便弄一弄就行，等下還要腌呢。」
「哦！」汪成應聲，「平常的炙都是烤的時候再撒佐料的。」
「到時候還得撒，咱們先撒些腌一腌，容易入味。」李琚解釋道，把香料勻出來一部分，招呼大家把羊肉和剩下的香料拌勻。
處理好后，放在一旁陰涼的地方腌上了。
囑咐汪成、陳轍二人一個時辰后將食物穿到簽子上，他這才開開心心地折回房間。
不管怎麼說，這頓燒烤就算是給玄宗的新年禮物了。他想，原本準備這麼多就是打算連同文武百官一起宴請的。
他在案几上隨手寫着，不覺間寫了首王安石的《元日》。
不管怎麼樣，日子還要繼續。
他要去隴西，他要給劉嬋兒報仇雪恨。
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