第2章 酸豇豆

第二天一早何曉早早就醒了，先在院子里的菜園子里逛了一圈，原主是個勤快的人，不大的菜園子的菜色還挺豐富，現在是盛夏時節，園子里的豆角，豇豆，茄子，西紅柿，黃瓜，生菜，油麥菜，茼蒿，油菜，小白菜，蔥，包菜，花菜等都漲勢不錯，尤其是豆角和豇豆摘的非常多，坐在廚房門口擇菜的時候，看著手裡的一把豇豆突然靈光乍現，咋忘記自己以前最喜歡吃的酸豇豆了呢？酸豇豆的做法何曉可是爛熟於心啊，想當年在食堂吃面的時候吃了一次酸豇豆，回家后百般試驗，終於做出了味道純正的酸豇豆啊，而且腌菜易儲存，現在天氣熱，保存得當的話做好的酸豇豆應該可以保存一到兩個月的啊，酸豇豆不僅可以涼拌，而且還可以做很多種菜色，酸豇豆炒肉沫，酸豇豆炒雞蛋，酸豇豆蓋飯，酸豇豆燉豬蹄，酸豇豆燴豬雜，酸豇豆蓋飯等等。

說干就干，何曉找來廚房的一個罈子，洗乾淨，晾乾備用，新鮮豇豆洗乾淨，晾乾備用，鍋中起水，水中放入食鹽30克，冰糖40克，水燒開後放涼，晾乾的豇豆三五根一把，盤起來，大小以能放進罈子中為宜，放到容器中的高度，離邊緣約二指寬，放涼的水倒進容器中，一定要沒過豇豆，最後倒進1勺高度白酒，由於沒有保鮮膜，壇口只能採用水封的辦法封起來，放到陰涼的地方即可，大概一周以後，豇豆就會變色，此時可以打開食用。

何曉做完這些的時候，已經差不多到了八點的時候，這時候去鎮上做工的何江已經離開了，何靜和何緒慢悠悠的才起床，何曉招呼他們倆洗漱，自己則進去廚房做了一個涼拌茼蒿，一個蒜蓉油麥，燒了三碗雜糧粥，其實就是高粱糝子，玉米糝子，大麥糝子混在一起燒制而成，喝起來真的拉嗓子，但是何曉還是喝了一點，倒是何靜和何緒兩個孩子，覺得這兩個菜很好吃，爭著搶著的吃了很多，吃完飯，何靜還讓何曉教她做，說是她下次要做給大哥吃，何曉一邊刷碗一邊耐心的給她詳解步驟：

「涼拌茼蒿呢，就是把茼蒿摘去根莖，清洗乾淨，鍋中起水，大火燒開，將油麥投入水中，繼續大火煮，三分鐘后撈出，過涼水，去苦味，擺盤，菜表面撒上一層蒜沫，辣椒，適量鹽，另起鍋，下油，燒至九成熟，然後澆在蒜沫和辣椒沫上，食用時攪拌均勻即可；蒜蓉油麥呢，就是先把油麥菜過水炒一下，晾涼，擺盤，準備蒜沫，適量鹽，適量澱粉，水，起鍋燒油，燒至七成熟，倒入蒜，炒香，加入水，大火燒開，加入適量鹽，以及少量澱粉，燒至濃縮為原來的一半，放置一邊放涼，然後澆在油麥菜上，食用時攪拌均勻即可。」

何靜聽著二姐說的這麼認真，心裡一遍一遍的重複著，想著什麼時候做給二姐和大哥嘗嘗，讓二姐給自己指導一下。

吃完飯，何曉提出要去附近的山上轉轉，看能不能找到什麼野菜，得到了何靜何緒的一致同意，兩人一人提著一個籃子，何曉背一個背簍，三人向著山上走去，一路走走停停的，在山上逛了兩個時辰才回來，回到家的時候，收穫也不太好，三個人總共就找到了一籃子的各種野菜，何緒還撿了一捆柴。

回到家的時候已經是下午兩點的光景了，三人隨便吃了點東西，然後就去午休，上山實在是費體力啊，何曉睡覺的時候還夢見自己終於掙錢了，蓋了一座別墅，大哥娶回來一個很漂亮的媳婦，靜兒也找到了自己心愛的男子，緒兒也已經長大成人，一表人才，自己就坐在一艘很漂亮的畫舫里，對面坐著一個少年，何曉只知道那是自己的心上人，卻無論怎樣都看不清那人的長相，似乎眼前蒙了一層薄紗，那人忽然傾身向前，朝著自己吻來，自己也是面色緋紅，心跳加速，正準備接受這個吻時，醒了

醒來一看這天色就知道該做晚飯了，一邊扼腕嘆息，一邊起身下床，想著今晚要做什麼吃，家裡的糖都用來做酸豇豆了，鹽也不多了，況且家裡也沒有其他的調味料，何曉想著等啥時候做一些辣椒面，花椒粉胡椒粉之類的東西放在家裡，也可以給菜調味，或許還能想辦法掙點錢回來，如此想著，何曉就到廚房裡做了一個簡易版的茄盒，就是將茄子去皮，取中間的茄肉切成長方體，掏出中間的果肉與其他邊角料一起剁碎，再加入蔥末，辣椒沫，放入少量鹽調味，在蒸熟即可使用，這樣的茄盒更加嫩一些，一個茄盒有半個拳頭大小，何曉一共做了三十個，倒是把成熟的茄子全部用完了，烙了兩張餅子，燒了一鍋甜湯。

何江倒是第一次吃這麼好吃的東西，就問何曉是怎麼會做的，何曉暗道一聲糟糕，暴露的太多了，忽然想起，他們的娘錢氏的廚藝倒是不錯，就道，「大哥，這是娘以前教我的，以前是我不好好學，今天突然想起就做給你們嘗嘗。」

「嗯，真的很好吃。」

一家人吃完晚飯早早歇下，明天醒來又是充滿希望的一天

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