第4章 吃飯與睡覺

第4章 吃飯與睡覺

儘管王遠前世經歷了許多大風大浪,各種各大場面都已經司空見慣。

可當聽到有客人招呼點菜這一刻,他那如止水般的內心還是有些激動了。

「好嘞,來了!」

回應了一聲后,王遠立馬給客人拿餐具,上了兩瓶啤酒。

之後他又給這一桌客人送了盤餐前下酒菜,鹽水花生毛豆拼盤。

「贈送個開胃小菜兩位先吃著,麻辣小龍蝦馬上就好!」王遠笑呵呵的說道。

「哎呀,謝謝,謝謝老闆了!」

其中一位腕戴金錶的中年男子笑著主動接過拼盤,態度很是友好,他接著說道:

「對了老闆,再給我們上兩個冷盤,來個涼拌黃瓜和豆腐皮,那個黃瓜只放鹽拌一下就可以,別的調料一律不要放。」

「好的好的,黃瓜只放鹽。」

記下特殊要求,招呼好客人後,王遠又立刻跑去后廚準備菜品。

「陳壯,做一個涼拌黃瓜和拌豆腐皮。」王遠向正在盯著手機看小說的陳壯說道。

接著又補充道:「對了,客人有特殊要求,黃瓜拍碎只放鹽拌一拌就行。」

做了一個ok的手勢后,陳壯便立馬去準備冷盤了。

很簡單的兩道小冷盤,也沒什麼技巧性的要求,陳壯很快便做好給客人端了上去。

什麼?你說怎麼沒有端菜,上菜的服務人員?

不存在的,只要能把菜做的可口,端到客人面前就可以了。

一家小店,把人情味做足自然就會有客人喜歡的。

況且店裡目前就兩個工作人員......

而此時的王遠在廚房裡也開始忙碌起了麻辣小龍蝦。

他為了防止頭髮掉進頭菜里,頭上戴了一個網兜帽,身上還系了一條防油污的紅圍裙。

去頭洗凈的小龍蝦已經準備好了一份的量,擺放在操作台上。

起鍋放大量的油,小龍蝦一會要用高溫油炸。

油的溫度漸漸上升,待到油溫差不多的時候,王遠把小龍蝦全都全都下入了油鍋里。

滋啦——

伴隨著清脆的油炸聲,鍋里的小龍蝦瞬間變成了鮮紅色。

稍稍停頓片刻,之後再撈出。

此時的小龍蝦渾身冒著油光,紅彤彤的誘惑一下子就使人充滿了食慾。

王遠嫻熟的用炒勺搭住鍋耳,借力把鍋抬起,裡面的油隨之倒出,動作一氣呵成。

望著炸完后的小龍蝦,王遠十分滿意,就是這種感覺。

一般時候,家庭做法很難做出外面飯店裡的味道口感。

這其中,調料是一方面,另一個原因就是,家裡一般多是用水煮,或者寬油煎,很少用油炸,這是因為家裡很多時候用油炸並不方便。

這就使蝦肉的口感大打折扣了。

只有高油溫瞬間炸蝦,才能使蝦肉保持住鮮嫩Q彈,使其口感變得更加爽脆。

而且經過油炸的小龍蝦也因為上面附著了一層油花,口感更香。

接下來王遠就開始炒制調料了,此時陳壯也拌完了冷盤,他靜靜站在一旁觀看,也想要跟著學兩手。

只見王遠起鍋燒油,把切成大段的蔥姜依次下入鍋中。

之後大量的干辣椒段,大量的麻椒摻雜少許的花椒,秘制紅油底料。

麻辣小龍蝦,自然是要多放辣椒和麻椒。

把所有的調料都炒出香味來后,再烹入啤酒。

「阿壯,來一碗八二年的高湯!」

王遠用手擦拭了一下額頭上的汗,背對著陳壯喊道。

很快陳壯便盛了一碗高湯遞了過來。

這高湯從中午便開始大火熬制,到現在已經足足七八個鐘頭了。

高湯早已經變成了乳白色,不細看還以為是一碗純牛奶。

伴隨著香味濃郁的高湯加入,這一份麻辣湯底立馬就得到了質的升華。

一隻只炸好的小龍蝦也紛紛落入湯中,此時爐火已經變成了旺火,這個時候要武火猛燒才能更加入味。

稍微嘗了一下口味,王遠接著往裡面加了一下調料。

一點生抽增加鹽味,兩滴老抽提一下湯色,雞精,糖......使味道更加鮮美,

鍋里的湯汁很快變得滾燙沸騰起來,鮮紅的小龍蝦躺在鍋里,一個個咕嘟咕嘟的氣泡升起又落下。

小龍蝦殼硬,不容易入味,王遠稍微多煮了一會。

隨著時間的流逝,鍋里的湯在高溫的加持下,已經蒸發一小部分。

這時候的小龍蝦,終於燒制完成了!

王遠把燒好的小龍蝦倒入提前準備好的不鏽鋼繡花小盆中。

滿滿的一盆子,份大量足,很是實惠。

這時的湯汁經過大火熬制,變得很是濃稠,一隻只顏色鮮紅的小龍蝦浸泡在其中,吸飽了湯汁,光是看著就已經讓人心生食慾,十分的誘人。

此時整個廚房裡也飄滿了濃郁的麻辣鮮香,不是刺鼻的那種辣嗆味,而是綿軟的香醇。

最後點綴上一點點蔥花香菜,紅配綠,錦上添花,這下更加完美了。

而站在一旁的陳壯早就看傻了眼,望著眼前這份色香味俱全的麻辣小龍蝦,他感覺有些不可思議。

遠哥什麼時候會做小龍蝦了?而且還感覺很牛13的樣子。

難不成像小說里寫的那樣,廚王宗師轉世重生了??

陳壯搖了搖頭,甩掉了腦子裡這些不實際的猜想,最後把小龍蝦給客人端了上去。

之後他又匆匆回了廚房,因為剛才出鍋時,王遠特地給他留了一隻小龍蝦讓他品嘗。

拿起盤子里鮮紅誘人的小龍蝦,陳壯並沒有急著剝殼,他先是放在嘴裡把蝦殼上面掛的湯汁吮吸乾淨。

瞬間,一股無比鮮美的味道直擊味蕾。

麻,辣,咸,香,微甜鮮......

濃郁的複合味道直接使陳壯的口水止不住的流了出來。

輕輕扭動蝦頭,小龍蝦一分為二,雪白的蝦肉映入眼中。

陳壯嘬了一口蝦頭裡的湯汁,之後迫不及待的把蝦身的外殼剝去,這下肥美的蝦肉徹底呈現在眼前。

赤裸在空氣中的蝦肉,雪白中透著一絲絲嫩紅,如同剝去衣物的絕世美女。

入目而來,誘人無比。

之後陳壯就好像那急色之人,迫不及待的把蝦肉塞進了嘴裡。

肉質q彈有勁,混合著麻辣香味,陳壯在嘴裡反覆回味咀嚼,最後在戀戀不捨中咽進了肚子里。

這一刻他渾身舒泰,彷彿得道成仙升到了天上,心裡爽意十足。

陳壯下意識的伸手,想要繼續吃下一隻,結果什麼也沒撈著,抓了個空氣。

這麼好吃的美味竟然沒有了......

他的臉色又因為沒吃夠而變得有些落寞。

就像是做了一場不可言說的美夢,醒來卻發現,原來自始至終,空蕩蕩的房間里只有自己一個人......

可見睡覺和吃飯,當是人生頭等要事。

而在一旁的王遠見到陳壯如此這般,他的心便徹底放了下來,他有預感,這個夏天自己做的小龍蝦要火了!

這時,外面忽然傳來客人的聲音:

「老闆!」

聲音很大,是剛才那個腕帶金錶的客人。

不知道出了什麼問題,聽到后的王遠立馬趕了過去。

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重生之我的餐飲時代

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