chapter 094

第94章開張

接風洗塵完畢,接下來,大家都為了鄭萍和許錦薇的私房菜館開張而忙活了起來。

合法的登記手續肯定是少不了,這些事有廖志剛幫忙,很快就處理完了。店名最後定的是「錦繡年華」,按廖志剛的話來說,這個名字聽起來比較有檔次,也開得出高價，而且裡面還有一個「錦」字，也許錦薇的「錦」也有所對應。

鄭萍和許錦薇對此都沒什麼意見,畢竟她們兩個都是不太會起名字的人，看她們的「骨頭王」和「泡菜王」就知道了……

前期手續都辦完之後，接下來要做的當然是要招人,畢竟想要做一個上檔次的私房菜館,不可能只有鄭萍和許錦薇兩個人，廚師、幫廚、切配、洗碗工、服務員、收銀員都得現招,最好是有一定經驗,並且人品比較可靠的人。

鄭萍和許錦薇他們都對首京不熟悉,因此想要在短時間內招到合適的人,還真不是一件容易的事,畢竟這個年頭還沒有獵頭和中介,除了登報招聘之外，最好的辦法還是請人介紹，如今有不少國營飯店因為經營不善而關門,正好是招人的好時機。

幸好還有廖志剛和孫卓可以幫忙,廖志剛人脈非常廣，只要他說一句話，用不了多久就有人把相關的人事檔案送到了他這邊。孫卓雖然說不是首京人，但他是做食品行業的，而且因著泡菜生意的火爆，和首京這邊不少大酒店都有點合作，托他們幫忙推薦一下人，也不算難。

在兩人的幫忙下，人手問題自然也迎刃而解，很快就有人上門來進行面試，母女倆一起面試，經過仔細的篩選，最終定下了十個新員工，人數算不上多，但應付私房菜館的生意卻是已經足夠了。

廚房除了鄭萍和許錦薇之外，還增加了一位姓方的白案師傅和一位叫江陵的紅案師傅。

方師傅特別擅長做麵食，以前是在國營飯店負責做早飯的，每天早上他做的包子，剛蒸出籠就會被馬上一搶而光，那些客人們天天吃都吃不膩。

可前不久，那家國營飯店因為經營不善而關門大吉，方師傅也就失了業，他家裡一家子老小都等著他養活，經濟壓力非常大。首京寸土寸金，他沒錢開店，只好去外面擺攤賣餛飩和麵條，可一天天風吹雨淋可不是好受的，他在國營飯店做大廚做了這麼些年，雖不能說是養尊處優，但也絕對沒吃過多少苦，在外面擺攤，不管是收入還是環境，跟國營飯店裡都是難以相比的，這才擺了沒多久攤，他的身體就已經有點吃不消了。

這次他本來也覺得這家店的店面太小，老闆又是個外地人，想要做有檔次的私房菜館簡直是在開玩笑，是朋友極力勸他，他才不情不願地到這裡來面試，

但是當他嘗過了鄭萍和許錦薇的手藝之後，就立刻改變了態度，二話不說就立即同意了加入。這樣的手藝，他是認同的！

另一位紅案師傅江陵年紀並不算大，不過才35歲，師從於一位國宴大廚，從小就由著非常不錯的悟性，在紅案方面有著很不錯的水平。一次出國學習的機會，讓江陵接觸到了西餐，對西餐產生了濃厚的興趣。他花了近兩年的時間學習西餐，還異想天開地想要將中式和西式的菜品結合起來，做出新流派的美食。

但是他的理念對於這個時代來說，可能有點太超前了，導致他在找工作這方面一直不是很順利，普通的國營飯店當然容不下他這位精益求精的大佛，對於大型酒店而言，又看不上他的資歷，他甚至被不少同行評價為華而不實，這讓他十分受挫。

但是對於「錦繡年華」來說，江陵可就成了一個不可多得的人才了。鄭萍手藝雖然好，但擅長的都是家常菜，但是經過江陵的手一布置，簡直鳥槍換炮。一道簡單的清蒸魚，澆上色澤金黃、湯味醇厚、香氣撲鼻的濃湯，切上紅椒絲和碧綠的蔥花點綴在雪白的瓷盤上，硬生生就將之變了個模樣，也讓原本略顯清淡的魚肉變得更加鮮美。

江陵還當場做了一道香煎鴨腿肉，取帶皮鴨腿肉，一塊塊用黃油煎制，加入多種調味料，煎好之後再用切成條的包菜葉進行包裹，做成一個個特別的水晶卷。就這麼直接吃的話，會有一點像是中式烤鴨的味道，肉質非常的細嫩，還帶有黃油的香味。但如果蘸上他特別調製的無花果醋汁，就一下子變成了西餐的風味，酸酸甜甜的味道極其開胃，作為頭盤是最合適不過的了。

還有蛋煎小牛排和金銀蝦球等菜色，都是中西合璧，好看又好吃，非常符合他們私房菜館的要求。

還是多虧了孫卓的人脈，才讓她們找到了這麼一個特別的人才。

有了江陵和方師傅的加入，鄭萍和許錦薇也可以不需要每一道菜都親力親為了，畢竟以後客流量大了，只憑她們兩個人肯定是忙不過來的。

五個服務生都是個性沉穩的年輕人，領班是從西餐廳挖角過來的，待人接物還有禮儀方面都是經過專業培訓的，其他人只要跟著他學就行了。幫廚、切配還有洗碗工也都是有經驗的老人了，至於收銀和記賬方面，暫時是由許錦薇自己來負責。

陳立還特意讓他爸找服裝廠給「錦繡年華」的全體員工們定製了兩套工作服，一套中式的迎賓服，還有一套西式的工作服。中式的男生是唐裝，女生是旗袍。西式的則是套裝，上半身是白色綉著金邊的衣服，質感非常好，下半身是黑色的裙裝或者褲裝，看起來非常幹練。

最後討論決定，讓服務生都穿中式的迎賓服，他們相當於「錦繡年華」的門面，這樣穿會比較符合店裡頗具古韻的裝潢。幾位大廚在廚房裡當然是穿白色的廚師服，剩下的人則都穿西式的工作服，這樣工作起來更加方便。

這樣完全煥然一新的配置，在鄭萍看來可太新奇了。

直到開業的前一天，鄭萍還在緊張。

「薇薇啊，明天會不會沒有客人來啊？」鄭萍憂心地問道。

「不會的，廖叔叔和孫叔叔不是說都會帶合作夥伴過來嗎？」許錦薇也並不擔心這一點。其實今天在學校的時候，李佳佳也說要來，她們做了大半年的室友，早就成為了朋友，知道她家餐館開業，就立刻表示要來捧場了。就算知道她家是打算走高價路線的私房菜館，李佳佳也堅決地表示要過來，顯然這丫頭家裡的條件還是非常不錯的。

「那只是一次的客人，下一次他們會不會來還不一定呢。」鄭萍皺著眉在屋裡打轉，骨頭王之前都是走平價路線，突然變成了高檔餐館，她心裡實在是沒底。

「不會的，只要他們嘗過我們店的飯菜，肯定會再來的。」許錦薇非常自信地道。

「可我們的價格訂得那麼高，他們會不會嫌貴啊？」鄭萍還是有些擔心。

廖志剛說私房菜館不需要有菜單，他們做什麼，客人就吃什麼，只需要按人數，定個四人餐、六人餐、八人餐、十人餐之類的價格就可以了。最後他們訂了四人餐288，六人餐488，八人餐688，十人餐888的價格，在這個人均收入只有八十多塊的年代，這個價格實在是太過高昂了。

「不會的，我們本來走的就是高端定位，你看那些五星級大飯店，住一晚上也要好幾百塊，不是照樣有很多人去住嗎？」許錦薇笑著安慰道，「媽，你就別擔心了，早點睡吧，明天還得去店裡呢。」

「哎，好吧……」鄭萍回了房間，躺在床上輾轉反側了好久才睡著。

第二天，母女兩個早早的到店裡忙活了起來，沈臨川也帶著兄弟們過來幫忙，他們全都換上了唐裝，看起來分外精神。他和許錦薇的戀愛關係在鄭萍這邊算是過了明路，沈臨川也就完全不拿自己當外人看了。。