第16章 李氏紅燒肉

等李北忙活好了，一切走進廚房的時候，看見桌子上案板上該準備的東西都已經準備好了，蔬菜什麼的也都被洗乾淨了，鍋碗瓢盆樣樣都準備齊全。

「先生，我怕你一個人忙不過來，說明有我們幾個人都過來幫了點忙，做了一些準備工作，還希望你看得過眼，不要覺得我們多管閑事。」

一個劍客笑眯眯地說道，和王越的性格不一樣，她非常開朗，因為他姓胡，所以李北一般稱呼他為小胡。

另一個劍客不太愛說話，他姓趙，剛才的菜都是他切的，他也是用劍切的，李北稱呼他為小趙。

和小胡不一樣，小趙無論什麼時候，臉上都沒有什麼表情，即便是大喜大悲，他也依舊面色如常，彷彿這世上沒有什麼事能夠撥動她的情緒。

李北知道他們兩個人的心思，覺得十分受用，這兩個傢伙當劍客都不算太久，武功不如王越那麼高強，但也比王越多了一些人情味。

「謝謝你們的幫助，有心了。」李北達謝了二人，然後她走到案台前，把放在案台上的餐具放到了別處，然後開始準備做飯。

說到做飯，其實老呂家的人走之前已經把米飯都蒸的差不多了，現在需要做的就是做一些菜了。這個時候王越總算是切完了，豬肉抱著滿滿一小盆走的進來。

因為黃瓜條本身也沒有多少肉，所以王越又在別的地方切下來幾塊，湊了一小盆端了進來。

李北打量了一下王越切的肉，看到大部分豆腐，還勉勉強強有幾塊切的確很糟糕，看來王越平常應該不怎麼切肉，否則的話，他的刀工不會如此差勁，要知道他可是洛陽城第一劍客。

她預想的不錯，王越一開始切肉的時候覺得很不順手，切的也是薄厚不均勻，甚至有時候乾脆就是整塊肥肉都切了下來，不過他到底是個成名劍客，幾下之後就找到了，感覺慢慢的切的也就像那麼回事了。

這也就是為什麼那些武俠小說裡邊那些刀工很了不得的廚子都當不了劍客的原因，切肉和殺人完全是兩回事。反之亦然。

因為有些切的就是整塊的肥肉，沒有辦法直接使用，所以李北額外把他們分出來，準備一會兒炒菜用。

這個年代還沒有發明鐵鍋，老呂家用的是銅鍋和石鍋，李北左思右想，最後選了石鍋，石鍋的導熱性應該比銅鍋要稍微強那麼一點，火上的熱水一燒開，李北就往鍋裡邊傾倒之前切好的豬肉，老師還說這小半盆的豬肉還是挺沉的，不過她也有一膀子力氣，最後還是把豬肉全都倒進了熱水裡。

這一道是為了焯水，一大塊豬肉被倒進了滾燙的開水，裡邊被煮出的血水和血沫子也隨之翻滾著出來，李北用鏟子將血沫子和血水挑開。

煮了十來分鐘之後看到鍋里的肉都煮的差不多了，他拿出了一根竹筷子往肉塊上面一紮，看到豬肉很輕易的就被他扎透了，明白豬肉也有七八分熟了，於是便全部拿了出來，用冷水澆了一道。

在將所有的肉都用涼水過了一遍之後，李北這才生起油鍋，炒紅燒肉就需要糖或者醬油，但這個年代，因為歐洲人還沒有發現新大陸折棠這種東西，還沒有從美洲大陸傳過來，所以用糖肯定是不現實的，而醬油這種東西也沒有發明，李北也不知道醬油怎麼做的。

萬幸桌子上放了一罐子紅糖，老李北因此丁靈堂掃了一大把放進鍋里，然後王越拉起風箱，控制著火，一點點將紅糖燒化。

這年頭，紅糖大多是用來和生薑配合作薑湯的，像李北這樣拿紅糖用來做菜也實屬少見，旁邊兩個鍵可看到原本顆粒狀的紅糖，變成紅色的液體，粘稠無比，慢慢消失的鍋中時，也覺得驚奇無比。

這幾個人沒有一個懂的這一招，在後世的烹調中，叫做炒糖色，為了就是讓紅燒肉變成真正意義上的暗紅色，看上去有食慾一些。

李北想起了自己以前學烹飪的時候，他師傅曾經講過紅燒肉的做法，千奇百怪，各種都有，比如經典的毛氏紅燒肉，用的就是醬油來勾兌糖色，而北方的紅燒肉，基本上就是用白糖來做，而紅燒肉的近親東坡肉和以上兩種方法又不一樣，用的乃是紅色的，江南豆腐乳，甚至還有紅曲米，總之就是各有各的做法，各顯神通而已。

糖色炒的差不多，之後李北將剛才王越切好的，又過了一趟水的肉，倒進了鍋里，等到每一塊肉都和糖色融合，變成了淺紅色之後，他又從剛才煮肉的鍋裡面舀了幾勺肉湯進去，這個年代沒有什麼調料，所以他只放了鹽，等所有的工作都做得差不多了，他才蓋上蓋子，準備開始燜煮紅燒肉。

因為石鍋跟後來做紅燒肉的鐵鍋不一樣，所以他決定煮的時間稍微短一點，因為石鍋本身的導熱性並不算特別好，但是保溫性卻很強。所以不需要把火開的太大，也不需要煮太長時間。

慢慢的，整個廚房裡都滲透著噴鼻香的肉味，不光是那兩個劍客，還有那個張大爺，連一直都沒什麼表情的王越也忍不住食指大動，他是一個吃飯比較平淡的人，但聞道美食的味道，還是覺得饞癮上來了。

煮了將近半個多小時，李北把鍋蓋掀開，此時的鍋里的紅燒肉已經煮成了暗紅色，隨著熱氣不斷抖動著，看著就已經讓人垂涎欲滴了。

看這兩個劍客，一副猴急的模樣，恨不得馬上就吃上一碗紅燒肉，李北覺得非常好笑，他隨即就想到了曹操，曹操和陳宮兩個人。

估計此時還提心弔膽，知道躲在什麼地方呢？他們害怕官兵的追趕，所以也不敢明目張胆的找一些落腳的地方，只敢找一些荒村野店或者雞毛店住著，這一路上恐怕不會少受苦，如果他們知道自己在這大吃大喝的話，說不定會氣瘋了。