第十六章

晌午的迎客樓客似雲來，賀緋等菜的功夫，大門口就進來了兩桌人，小二殷勤地上前招呼。

正好有一桌人坐到了賀緋旁邊。

「胡兄，這迎客樓的燜羊肉是一絕，待會兒你可要好好嘗嘗。」

小二也忙道：「是啊，整個南邊，就我們迎客樓還有燜羊肉，其他人都做不出我們這個味兒。」

「是嗎，那我要好生品嘗。」

請客的男子又對小二報了幾個菜名，小二這才離去。

少頃，賀緋要的菜肴上桌了。

一大碗燜羊肉，濃郁的香氣直往鼻子里鑽，勾得人食慾大動。

難怪這家酒樓如今都還賣羊肉呢。

賀緋提起筷子吃了一口，羊肉特有的膻味兒很是爽口，讓人口齒留香。

他大快朵頤，吃東西的速度快，卻不顯粗魯，反而讓人感覺豪爽。

不過吃到一半的時候，他停下了，還抬手招來了小二。

「客官，怎麼了？」

賀緋懶洋洋道：「小二，你說你們酒樓的羊肉是一絕，我吃著怎麼覺得不夠鮮，羊肉也腥啊。」

小二臉上的笑僵住了，但很快恢復如常。

他上下打量賀緋一眼，心道：這是遇上砸場子的了。

那對方的打算可要落空了。

迎客樓在京城開了二十幾年，有口皆碑，若是隨便個什麼人都能來鬧事，早就垮了，還能開到今天。

小二彎腰陪笑：「客人見諒，小的無權過問此事，這就去請掌柜來。」

賀緋的音量不大不小，隔壁桌的人剛好能聽到，他們本來吃得挺開心，聽賀緋這麼一評價，就有點不樂意了。

「小兄弟，這菜肴好不好，不是隨便一個人上下嘴皮子一碰就能定義的事。那是要用真功夫說話的。」

「沒錯，若真如你所說，迎客樓的羊肉不鮮又腥，旁人豈不是傻了，才會往這裡來。」

賀緋也不惱，笑嘻嘻道：「我沒說他家羊肉不好，我只是說，他家的羊肉還能更好。」

掌柜過來時，剛好聽到這一句，都氣笑了。

「不知小兄弟有什麼法子，能讓羊肉味道更好啊。」

就等你這句話呢。

賀緋揭開旁邊背簍上的布巾，從裡面拿出三個油紙包。

他當著眾人的面打開，裡面分別包著肉丸子，燒雞燒鴨。

賀緋做了個手勢：「請。」

掌柜將信將疑，瞥了賀緋一眼，而後取過一雙乾淨筷子，先夾了一個肉丸子。

肉丸子炸得很香，外酥里嫩，不過他們酒樓也做得出來，不足為奇，嗯？

掌柜面色微變，繼續咀嚼，甚至還閉上眼仔細回味了一下。

居然有種說不清道不明的香。絲絲縷縷，若有若無，讓人心裡跟有根羽毛撓著似的難耐。

他趕緊又去嘗了一口雞肉，入口即化，雞肉細嫩，這些都不是重點，重點是，他覺得這雞肉吃著很好吃，他想再吃一口。

對於一個酒樓掌柜來說，能讓他吃了一口菜肴，還想吃第二口，本身就能說明問題了。

隔壁桌的人看得好奇死了，一個個伸長了脖子往這邊瞅。

「咳，小兄弟，我們能嘗嘗你帶來的食物嗎，我們花錢買。」

賀緋擺了擺手：「諸位喜歡，自行過來品嘗就是了。」

於是一桌人都擠了過來，你一筷子我一筷子的夾菜。

被擠到一邊去的掌柜：………

「唔，這烹飪手法算不得多高明，不過菜肴的確很香。」

「小兄弟，你在菜里放了什麼。」

賀緋看著掌柜，笑得純良極了，宛如草原上最好騙的羔羊。

掌柜也是這麼想的，年輕人就是沉不住氣。

他把賀緋請到後院去商量，還沒開口呢，賀緋先道：「說的不如做的，掌柜若是信我，帶我進廚房，我拿出使菜肴增香的寶物，讓貴酒樓的大廚現場製作，相信以貴酒樓大廚的手藝，做出來的食物肯定比我好上十倍。」

「這……」掌柜猶豫。

賀緋知道他擔心什麼：「且不說我是不是廚子，就算我是。難道我有通天的本領，只在貴酒樓廚房待上個把時辰，就將所有廚藝偷學了去。」

這倒也是。

掌柜抬起頭，應下：「這會兒在飯點，大伙兒忙得很，你可別在廚房裡到處亂竄。」

「成。」

掌柜先進廚房說明了情況，隨後才帶賀緋進去。

一個膀大腰圓的廚子走過來，神情不屑：「你那寶貝呢？」

賀緋問：「你下個菜做什麼？」

廚子眉梢吊起：「炸肉丸子。」

於是賀緋在袖口裡掏啊掏，掌柜也湊過去看，結果什麼也沒有。

賀緋咧嘴笑：「哎呀不好意思，忘了我之前把東西放懷裡了。」

掌柜：………我忍！

賀緋從懷裡掏出一個小紙包，很小，只有小兒巴掌大。

廚子伸手來接，賀緋卻避了開去。

「嗤——」

賀緋無視廚子的輕蔑，只道：「豬肉剁好了嗎？」

廚子不甘不願把他帶了過去，「你可別亂來，這一盆豬肉管幾百文銀錢呢，你哎——」

賀緋麻利地打開紙包，均勻地撒了一點褐色粉末上去。催促道：「愣著幹嘛，攪拌啊。」

廚子兇狠瞪他一眼，還是照做了。

一刻鐘后，剛出鍋香噴噴的肉丸子炸好了。

廚子面頰抖動：「小子，小心牛皮吹破天了。」

賀緋揚了揚下巴：「你快吃啊。」

廚子無語，隨後拿筷子夾了一個肉丸子吃著，開始還不以為意，吃著吃著眼睛就鼓圓了。

他側頭一錯不錯盯著賀緋，隨後不信邪地又嘗了一個肉丸子，再嘗了一個。

最後甚至餵給其他廚子。

「老喬你幹嘛，我正忙……唔，老喬你可以啊。」

「……老喬，你這炸肉丸子的水平又提高了。」

賀緋也捻著肉丸子吃，不得不承認，酒樓大廚就是不一般，比他做得可好吃多了。

不過他也沒忘記正事，賀緋拍了拍手，對掌柜道：「其實這玩意兒對一般家常菜沒多大用，反而會起反效果。但是呢，對膻味重的食材有奇效。不但能解膻提鮮，還能去邪掩腥、增香濃郁。」

「哦，對了。如果你在烤全羊，烤乳豬什麼的時候，提前用此物腌制，會有意想不到的效果。」

「聽說貴酒樓還會有銅鍋子，食材一樣，做法也大同小異。可不得在蘸料上下功夫了。剛好，我知道一個配方。」他彎了眉眼，又露出單純無害的笑。

掌柜心裡一噔。

尤其這小子還讓他去買海蠣子，那個不是中藥材嗎，主治斂陰，潛陽。

很快小二就帶著幾十斤海蠣子回來了。賀緋看了看，發現挺新鮮，暗道京城就是好。

之後就是剝殼了，這是個技術活，更是個力氣活，掌柜叫了幾個小工一起開。賀緋也沒閑著，還指點他們怎麼撬殼最方便。

感謝自媒體，感謝短視頻，不然他都不知道這些東西。

可惜末世后，他連原材料都沒有，更別說做了。如今上手，還有些生疏。

幾十斤海蠣子撬了殼，只有一小盆肉。

賀緋耐心地把其洗乾淨，然後借灶開始熬。

「你們不要偷師，我得找東西擋住。」

其他人：口吐芬芳.jpg

最後掌柜還是依了他。

幸好這一來一回地耽擱，飯點過了，不然其他廚子可真要擼袖子揍人了。

賀緋坐在小馬紮上燒火，不時瞅瞅鍋里的食材。

其實這個跟熬豬油有點像，只是時間更久而已。中間還要把海蠣肉挑出來，湯水過濾，再接著熬。

直到快黃昏的時候，賀緋才拿著東西走出來，當著眾人的面開始調蘸料。

「喏，嘗嘗。」

幾個廚子對視一眼，用筷子蘸了些，片刻之後，齊齊擠進了被擋住的小灶。

然而裡面收拾得乾乾淨淨，灶台上擺著一大碗炒好的海蠣肉。

掌柜心裡一驚，上前品嘗。隨後再也維持不住淡定。

「你這個是怎麼做的？」

賀緋：「你們不是都看見了嗎？」

眾人：屁嘞！

你在調蘸料之前，碗底就有一層褐色的東西。

賀緋把碗擱下，一臉和善：「想買配方嗎？」

掌柜點頭如搗蒜。

「可以啊。」賀緋咧出一口白牙，揚起手，拇指和食指搓動。

掌柜：………

不過這也在預料之中，只是價錢幾何，其中的差距可大著呢。

掌柜：「增香的粉末和你用海蠣子弄出來的東西，一共五百兩。」

賀緋抱臂嗤笑。

「你拿來拌白肉，拌餡兒，炒菜再試試。」

廚子們立刻照做，他們都是做慣了的，不到兩刻鐘，拌菜，餃子，炒肉就做好了。

正好賀緋餓了，來回吃著。

掌柜心裡天人交戰，還是沒辦法決定，只好讓小二去請了少東家。

經過一番談判，最後迎客樓以八百兩銀子買斷配方。

賀緋拿著銀票喜滋滋地看了又看，才在掌柜的催促下說了做法。

掌柜：┴┴︵╰（‵□′）╯︵┴┴

掌柜胸膛直起伏，指著賀緋道：「你心怎麼這般黑，十三香就不說了，好歹配料不易。那蚝油，做法如此簡單，你怎麼好意思收我等許多錢財。」

賀緋把銀票揣懷裡，不幹了：「你這人沒意思，你只說做法簡單，可今日之前，誰做出來了。」

掌柜被問得啞口無言。

少東家敲了敲桌面，「你怎麼知道的？」

賀緋理直氣壯：「書上看到的。」

「是嗎？」少東家笑了笑，對賀緋還算溫和：「希望我們以後還有合作的機會。」

「嗯嗯，少東家這麼爽快，我以後肯定還想跟你合作。」賀緋拱了拱手，帶著錢財高高興興回家了。

喔，走的時候，他也沒忘了他的小背簍。

掌柜氣得捶胸頓足，「少東家，小人對不住你，竟然著了這小子的道兒了。」

少東家搖了搖頭：「王叔，賀公子有一句話說對了。別管蚝油製作簡單與否，在這之前，沒人弄出來。那我們就是第一個獲利的人。」

「或許我們迎客樓，也能趁此機會躋身京城一流酒樓。」

掌柜愣住了，他們可以嗎？

賀緋不知道少東家的野心，他只知道，他終於賺錢了。

最開始他也沒想到會賣這麼多，反正就是漫天要價，坐地還錢唄，高姿態要擺出來。如果掌柜不鬆口，五百兩他也會賣的。

因為他真的挺缺錢的_(:*∠)_