第4章 【0004】上菜！
十六桌。
意味着同樣的菜要上十六份。
這麼大的量，一鍋出來不可能。
后廚沒有那麼大的鍋。
而且就算有，火力也太慢了。
供不上。
分開烹制，時間又來不及！
所以，所以。
樊樹同時開了兩個灶，左右開弓。
兩個鍋一起來！
第一道菜。
要硬！
一定要硬！
樊樹選擇的是魯系名菜——蔥爆海參！
煮透的海參已經被改刀切成寬片。
蔥油已經提前備好。
清湯上鍋，加入姜、精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干。
加入提前炸好的蔥段，再加入精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘。
最後上旺火！
味精，澱粉勾芡收汁。
淋蔥油。
大功告成！
「裝盤！」樊樹大喝一聲。
氣勢如虹。
可是，沒反應。
回頭一看，其他人都是一臉痴獃的在後面看着。
觀摩中，崇拜中。
震撼度+1+1+1+1……
大佬！
大佬！
這是大佬！
所有人都佩服得五體投地。
他真是個實習廚師嗎？
尼瑪！
他要只是一個實習的，那我們算啥？
湊數的？
邊角料嗎？
想哭+1+1+1
就是那幾個正式廚師親自掌勺，也不可能牛逼成這樣吧？
「裝盤！」樊樹再次大喊一聲。
眾人這才回過神來。
OK！OK！
大佬需要膜拜。
可現在最要緊的是不要變成燒雞。
崇拜，化作無條件的服從。
眾人立刻動起來，有人接過兩口鍋，分裝到十六個盤裏。
外面。
婚禮儀式已經到了尾聲。
新娘已經換衣服去了。
接下來就是喜宴，敬酒，點煙的階段。
吃吃喝喝。
高滿垛直奔后廚。
要是喜宴供應不上，樂子就大了。
難道給賓客們每人來一萬老壇酸菜速食麵？
要是那樣，高滿垛真敢拆酒樓。
他會瘋！
可還沒等走到后廚門口。
就見兩個堵門的手下側着身子，讓路了。
兩個女服務員從裏面出來。
每個人都推著一輛餐車。
一輛放着十六盤蔥爆海參。
另一輛放着十六個頭一天就準備好的涼碟拼盤。
開始走菜了！
高滿垛鬆了口氣。
有了頭兩道菜，後面的菜還會遠嗎？
不遠！
第三道菜很快也出現了。
九轉大腸（現做）。
第四道菜，手撕扒雞（提前備好）。
……
第五道菜，清蒸鱸魚（現做）。
第六道菜，黃瓜蜇頭（冷盤，提前備好）
……
兩個女服務員推著餐車在大廳里往來穿梭。
每次都是兩個菜。
樊樹根據之前學到的《后廚上菜科學管理》將十六道菜分為八組。
一老，一新。
兩兩搭配。
時間也就顯得很從容了。
但是，也有讓他不太滿意的地方。
第十五道菜是紅燒獅子頭，又叫葵花大斬肉，也就是肉丸子。
這個需要先油炸后燜煮，最後勾芡收汁。
油炸的活兒是交給楊懷生了。
但是
火候掌握顯然不好。
楊懷生拿着笊籬，想要往出撈。
樊樹攔住。
伸手在油鍋里捏了捏還在滋滋作響的丸子，搖頭。
「現在不行，還不到火候，再炸十秒。」
楊懷生跪了！
淚眼婆娑！
大佬長得帥，廚藝高。
這些我都忍了。
可你直接伸手進油鍋里捏丸子就太離譜了。
手不疼嗎？
他也想試試！
可是……沒敢！
「這就是我和大佬的差距吧？」
敢往油鍋里伸手。
要不人家怎麼就能當大佬呢？
其他人看樊樹的眼神也都跟看神仙一樣。
繼續干！
滋啦……
滋啦……
鍋勺作響。
出鍋！
繼續走菜！
樊樹就像一個機械人似的，幾乎每一秒都卡的那麼精準。
紅燒獅子頭也端上去了。
這時，外面兩個堵門的哥們兒已經撤了。
婚宴順利進行，他們也就沒啥用了。
留在這裏幹什麼？
還不如回去吃點喝點。
而且，他們剛剛回去就已經發現了。
今天的婚宴，似乎和以往參加過的婚宴都有些不太一樣。
不僅僅是他們。
還有人，也發現了不同。
徐國斌！
蒙陽綠洲廚師培訓學校創始人，校長。
特級廚師，美食家！
跟菜刀菜板，鍋碗瓢盆打了一輩子的交道。
「瞧你們這沒見過世面的樣子！」
坐在桌上，徐國斌一臉的鄙夷。
他參加的婚禮多了去了。
可從沒見過這樣瘋搶著吃菜的。
素質真低，呸！
擼瑟！
他在後悔。
自己跟高滿垛並不太熟，接到請帖，正好沒事兒才來的。
早知道這次來的人都是這種沒見過世面的低素質擼瑟，自己才不來呢。
和他們坐一桌，丟人！
徐國斌吃過見過，大場面無數。
懶得跟那些人爭搶，他一筷子都沒動。
端酒杯，自斟自飲。
一邊喝，一邊看那些人搶食。
「太好吃了。」
「卧槽！給我留一塊，那是我的！」
「留你妹，啊……香啊！」
每一桌都在風捲殘雲。
「婚宴有什麼好吃的？」
徐國斌冷笑。
看來，這些人是真沒吃過什麼好東西。
爭搶中，眾人互相推搡。
生怕吃不到的樣子。
咣當。
旁邊一哥們兒被絆了一下，正撞在徐國斌身上。
徐國斌剛喝了一杯酒，還沒下肚。
一下子就嗆到了。
「咳咳，咳咳……」
「對不起！對不起！老哥，沒事吧？」
「沒事！咳咳……」徐國斌咳嗽著，連連擺手。
再抬頭，那傢伙又去搶吃的了。
「卧槽，餓死鬼投胎的啊？」徐國斌震驚了。
然後，他也拿起了筷子。
嗆了一下，得吃口菜，壓一壓。
溜著盤子邊，他夾了一小塊被殘留下來的碎丸子。
放在嘴裏。
然後，一種前所未有的鮮香在他嘴裏瞬間爆開。
衝擊他那刁鑽的味蕾。
徐國斌愣了。
眼睛變亮！
閃出無比震撼的光。
咸香度，完美。
軟硬口感，完美。
食材原味保留度，完美。
火候！
更是完美中的完美！
簡直是無可挑剔！
「這丸子，一絕啊！」
「單憑這一道菜，這廚師就絕對稱得上是高手高手高高手。」
「這種小酒樓里還有這麼牛逼的高人嗎？」
「是誰？」
徐國斌認識蒙陽所有的頂級廚師。
可是左思右想，也沒想到誰會在這種規模的小酒樓里屈尊大駕。