燒豬蹄

燒豬蹄

司南星的小院子推開門,前廳之前還有個露天的小院,西南一角挖了個池塘,塘邊種了兩三棵樹,沒到開花的時節,看不出來是什麼樹。

露天的小院子里擺了幾個好挪動的桌椅,食客們想拖著桌子椅子坐哪就坐哪。

前廳隔壁就是廚房,司南星開著門做飯,一邊做事還能跟等飯的食客們聊聊天。就是今天的幾位食客相互之間有些生疏,居然也沒人講話。

司南星用水沖了下鍋,又端過泡好的黃豆,這黃豆本來是打算第二天榨豆漿的,但黃豆燉豬蹄格外美味,今天就先用上了。

燉豬蹄要花不少時間,不適合現做,但他的食客特殊,都不是活人,餓不壞,也不怕等。

尉遲小學生般坐在自己頂頭上司面前,終於按捺不住地站起來,兩步躥進廚房:「小老闆,我來給你幫忙!」

司南星面露困惑,看他逃命一般衝進了廚房。

燭幽君不明所以,只以為這是凡間的禮儀,於是腳步一頓,也跟了上去,一起站進了廚房裡。

司南星家的廚房已經算大的了,但擠進了這麼三個人,還是顯得有點擁擠。

司南星看了看尉遲,遲疑著問:「你不也是魂體嗎?能幫什麼忙?」

尉遲噎了噎,有些尷尬地摸了摸鼻子:「我、我幫忙看看,就看看哈。」

這麼一看,燭幽君作為地府十君之一,果然比陰差高級多了,好歹有實體能幫忙。

司南星問他:「會切菜嗎?」

燭幽君遲疑著搖了搖頭。

司南星嘆了口氣:「不會切菜你們幫什麼忙,出去坐著吧,一會兒吃完了鍋留給你刷。」

尉遲差點在旁邊跪下去,他心想不愧是恩人,跟燭幽君說話就是硬氣。

尉遲灰溜溜地離開了廚房,和殺鴉兩個魂一起伸著脖子看廚房裡的動靜,互相只敢用眼神交流。

燭幽君卻沒走,他說:「切成什麼樣的,你告訴我,能切。」

聽起來還有點不服氣。

司南星想了想,拿起案板上的菜刀,把需要的配料,蔥段和姜塊都切了一小塊作為示範:「喏,切成這樣的就行,行嗎?」

燭幽君點點頭,接過了他手裡的刀。

司南星動手燒水,分神看了看燭幽君切墩切得有模有樣,也就放了心:「切這麼多夠了。」

水燒開,豬蹄和蔥段、薑片、料酒一起放入鍋中焯水去腥,大火煮出浮沫,煮到豬蹄表面透出熟色就撈出,遞給燭幽君幫忙用涼水沖洗乾淨。

司南星開始炒糖色。

鍋內倒入適量的油,油溫加熱到合適就倒入冰糖翻炒,不一會兒雪白的冰晶就融化,逐漸呈現出微黃,再演變成透亮的棗紅色。

這時候就可以放入豬蹄了。

瀝幹了水分的豬蹄倒入鍋中,隨著司南星翻炒的動作,逐漸染上均勻的糖色,這時候還要注意溫度別炒糊了,一不小心就會變成焦糖味的。

大致翻炒均勻以後按比例加入耗油、生抽、老抽、鹽等調味,再次翻炒均勻,裹了一層糖色的豬蹄再染上醬油的顏色,濃油赤醬帶著甜香,光聞著就讓人食指大動。

到後面燭幽君就已經幫不上什麼忙了,但他站在廚房裡,居然也就這麼沒有挪動腳步,眼睛一瞬不瞬地看著鍋里。

他現在稍稍理解了為什麼尉遲看見那袋子豬蹄會那麼激動了,確實是好東西。

簡單地翻炒之後,加入適量的清水,恰恰沒過食材即可,司南星打開邊上的香料盒,挑了香葉、八角等幾樣香料扔進去,還掰了一小顆干辣椒扔進去提鮮。

遠遠伸頭看著的尉遲顧不得自己的上司在場,大喊一聲:「辣椒不夠,小老闆,再多放兩個!」

殺鴉大驚失色:「不行!不能再多放了!夠了夠了!」

他們倆一個無辣不歡,一個滴辣不沾,司南星見怪不怪,不理他們,蓋上了鍋蓋。

燭幽君忍不住出聲:「好了嗎?」

司南星晃了晃手裡的黃豆:「這個還沒放呢,要我說,這個可比肉好吃。」

燭幽君眨了眨眼,陪著他一起等。

透明的鍋蓋染上一層白霧,鍋內的湯水沸騰起來,司南星打開鍋蓋,豬蹄醇厚的香氣霸道地飄出來,外面兩道魂體痴迷地往這兒飄了幾步。

司南星一股腦把黃豆倒進去,稍微攪一攪,再次蓋上了蓋子。

調好火候,他點了點頭:「等半小時,中間稍微加點水就行了。」

他一回頭,正對上燭幽君帶著幾分好奇的眼睛,忍不住笑起來:「不是您出主意讓我開的冥府食堂嗎?我還以為你是對美食很有研究,十分欣賞我的本事呢。」

燭幽君愣了一下,微微搖頭:「我只是讓陰差見到你行個方便,提議冥府食堂的……是諱惡君。」

司南星有些困惑:「諱惡君……我見過嗎?」

燭幽君回復得爽快:「這輩子沒有。」

那就是這輩子之前有。

司南星摸著下巴,豬蹄已經在鍋里燉著了,他終於問出了自己好奇已久的問題:「燭幽君,尉遲說我是你的恩人,這到底是怎麼回事?」

燭幽君沉默下來。

司南星看他的臉色就覺得他不想說,也就不問了,隨口轉移了話題:「燭幽君你一般在冥府都負責什麼事務啊?我看你對凡間的事也不太熟悉,是不常來嗎?」

燭幽君點了點頭:「我很少來凡間,平日里負責對付那些刺頭。不肯投胎的、不肯被拘捕的鬼魂,還有怨氣深重的厲鬼冤魂,一般陰差對付不了,就由我去抓,我手裡的人,多半也都應付這些事。」

司南星這才想起,自己當初被厲鬼纏上,是尉遲救了他,燭幽君手下的陰差,似乎也比一般的陰差能打一點。還有燭幽君捆巴蛇時候的熟練手法,一看平常抓什麼鬼啊妖啊的就十分熟練。

「真厲害。」司南星毫不吝嗇地誇他,「對了,那個蛇妖……」

「那是巴蛇,回頭讓諱惡君去問問他誰指使的。」燭幽君皺著眉頭看他,「一般來說,你這種凡人,是不會被這種大妖盯上的。」

「一般來說,我這種凡人也開不成冥府食堂。」司南星笑起來,看起來半點不在意自己剛剛差點丟了小命,「因緣際會嘛。」

燭幽君垂眸看他:「你倒是看得開。」

「那當然。」司南星得意洋洋地甩了甩頭髮,走到一旁給小貓沖奶粉。

他買了好幾個奶瓶,隨手塞了個給燭幽君,開玩笑似的說:「親手喂喂你乾兒子吧,燭幽君?」

燭幽君捏著那個奶瓶,擰起了眉頭,看著司南星蹲下去抱起一直小貓,把奶嘴往它嘴裡塞。他看了一會兒,也學著司南星蹲下去,撈起了那隻純黑的小貓仔。

他有些訝異地看著自己扒住奶嘴的小貓,評價道:「頗有靈性,或能化妖。」

司南星隨口回答:「那肯定是啃了燭幽君手指頭的功勞。」

燭幽君:「……」

半小時說長不長說短不短,司南星都不用自己注意時間,殺鴉恨不得要住進他家的掛鐘里,一到點就催命似的嚷嚷起來:「熟了熟了!再煮要老了!」

司南星慢吞吞地往廚房走:「哪裡會老,多燉一會兒,豬蹄就更爛一點,一抿就脫骨……」

尉遲咽了咽口水,垮下臉:「別說了,孩子都要饞哭了,求您了小老闆,開鍋吧!」

鍋蓋剛一打開,熱氣裹著香氣蒸騰而出,不說衝天而起那麼誇張,也當得起滿室盈香這麼一說。

殺鴉一邊陶醉地吸著香氣,一邊酸溜溜地說:「誰要是住你家旁邊,可真是倒了大霉了,你家這一天到晚往外飄這種過分的香氣,還讓不讓人活了!」

司南星還在慢吞吞地摸索抹布墊手端過,燭幽君按捺不住往前一步:「我來。」

司南星就把鍋交給他,燭幽君半點不怕燙,單手穩穩端起鍋,一勺一勺分菜。

殺鴉這時候顧不得害怕了,兩眼放光地嚷嚷:「那塊那塊,那塊肉好!哎,謝謝燭幽君,燭幽君發大財!」

燭幽君:「……」

尉遲不甘示弱,也跟著叫起來:「燭幽君我最近上班兢兢業業勤勤懇懇!黃豆多給點,辣椒也給我,我能幹嚼!」

司南星笑起來:「差不多了,再多給他們,你自己就要沒了。」

他從口袋裡取出那塊令牌,尉遲自覺上來按了一下,殺鴉也要按,司南星攔住她,自己按了下去:「說了我請你。」

他看向燭幽君,再按了一下,笑著說:「燭幽君的也我請。」

唯一一個自己付賬的尉遲,酸溜溜地看了看他們:「發生什麼了?怎麼突然有小老闆請飯吃了?」

殺鴉驕傲地挺直了胸脯:「見義勇為!」

燭幽君看了看灶台上還剩下的一個碗,問道:「你呢?」

司南星一愣,他無奈地搖搖頭:「我吃不了這些,心臟不好,忌口多,高脂、油膩的都不能吃,不過剛剛幫你們調味的時候,我已經偷偷嘗過一點黃豆了,你們吃吧。」

燭幽君看了他一眼,低頭給自己盛豬蹄,他問:「你自己不吃,還會做這些?」

司南星笑起來:「我以前家裡人為了照顧我,一年到頭陪著我清粥小菜,我也心疼嘛。只能自己變著法給他們做好吃的,我自己吃不著,看別人吃得高興也開心。」

「高興!」司南星亮了令牌,陰陽暫通,殺鴉迫不及待地抱起了那隻碗,一溜煙跑到了屋外的座位上,朝司南星笑出了八顆牙,「我吃得特高興給你看!」

司南星搖搖頭,有些無奈:「你筷子都沒拿。」

殺鴉豪邁地一揮手:「吃豬蹄要什麼筷子!我直接上手!」

尉遲跟在她後面,抽了筷子往外走,聞著香氣搖頭晃腦:「年輕人,就是沉不住氣。」

司南星笑彎了眼,對著燭幽君一伸手:「請吧燭幽君,嘗嘗我的手藝。」

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本著嚴謹認真的態度,今天我點了一份烤豬蹄,雖然不是燉的,但是互通有無嘛對不對

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我開冥府食堂續命

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