第一第十章 點心

第一第十章 點心

「爹,您老怎麼回來了?我還準備明天託人到市舶司去打聽消息呢。他們沒把你怎麼樣吧?」謝太華剛一回糧鋪,讓他的兒子謝飛雄大吃一驚。

「你看我身上可有傷痕?呵呵,本來以為是飛來橫禍,不想卻是塞翁失馬,禍福難料啊。」謝老頭感慨道。

「那他們把爹帶到市舶司,真的是要查咱們賣糧給澳門人嗎?那狗官是不是要敲咱們一筆銀子?」

「要是那樣,你爹就不會出來了,你就要準備我的後事了。飛雄,以後我要到蓮花莖關閘那裡去開個糧鋪。」

「在關閘開糧鋪,賣糧食給誰啊?不會是賣給澳門人啊?那豈不是走私?原來那狗官帶爹走,就是這回事啊?」謝飛雄沒想到是這麼個結果。

「是啊,那李師爺脅迫我,說讓我在關閘開糧鋪,專門賣糧食給澳門人。說什麼這是特許經營,關閘是讓開兩家糧鋪。」

「可私開糧鋪,賣糧給澳門人,那也是通夷大罪啊。這種事情,爹你怎能答應呢?」謝飛雄大急。

「我不答應,能回的來嗎?不過,這事情也不怎麼危險,關閘把總高大人已經得到兩廣總督大人的特許,可以賣糧給澳門人。如果這是真的話,也是個發財的機會。你想啊,澳門四萬人口,就靠兩家糧鋪供應,每天怎麼得賣百多石糧食吧。」

「原來是這樣啊,那咱家可算是發達了。我也聽說這把總高大人手眼通天,既守關閘,還有市舶司的官職,有他照應,想不發財都難。可是,高大人憑什麼把這麼好的差使給咱呢,咱們跟他非親非故的。」謝飛雄覺得還是很蹊蹺。

「按照李師爺的說法,高大人海外歸來,無親無故,沒有親戚可以照應,看咱謝家老實,所以給一身富貴於我。」謝太華有氣無力的回答。

「阿彌陀佛,高大人真是咱謝家的貴人啊。想不到爹一生小心謹慎,現在終於時來運轉了。就算一天賣一百石米,賣給澳門人的糧價又貴,怎麼也得二兩三四錢銀子一石,這樣一天咱們就能有幾十兩的利潤,天哪,以後一天就是咱么以前小半年的收入啊。」

「蠢貨,這些錢咱們能拿得到手嗎?這糧鋪名義上是咱開的,可實際上是高大人自己的,賺的銀子都得歸高大人所有。我不過是個幌子罷了。」謝太華恨不得給兒子兩耳光,二十好幾歲的人了,還是如此不通世故。

「可咱們也算是給高大人出力的,他一年怎麼也得給爹您幾百兩銀子吧,咱們開這個小糧鋪,一年辛苦死了,也就兩百兩銀子頂天了。高大人前途無量,咱們抱住他的粗腿,吃香喝辣。」謝飛雄憧憬道,畢竟廣東人都知道高建修是總督和巡按大人的親信。

「李師爺答應每年給我起碼五百兩銀子,如果糧食賣得好,年底還能得到三五百兩。如果我做得好,讓你進市舶司當差。」

「如此甚好啊,兒子如果能進市舶司,那可不得了。市舶司那些老差官,哪個家裡沒有千兩銀子的。」

「你懂什麼啊,不要看高建修這廝得到總督大人的信任,總督總有要走的一天。你再看看這些年來,關閘把總和前山寨參將,有幾個沒出事的?去年那楊參將不就因為受賄打入了大牢,充軍遼東了嗎?坐上這個肥位置,有無數雙眼睛盯著呢,想找出點錯誤是在太容易了。那總督大人能保得了高建修幾年?所以說,是禍是福,不可預料。」洞察世事的謝太華嘆氣道。

「爹,你這樣說就不對了。只要在官場,就沒有不勾心鬥角的,那是他們的事情。只要咱們不摻乎,也沒有什麼危險的。再說了,高大人可是天子賜銀,也不是那麼好倒台的。」謝飛雄不服氣道,自己這個老爹就是太小心了,這完全是杞人憂天。

謝太華正要訓斥兒子,但忍住了,反正自己現在不得不上高建修的賊船,跑是跑不掉的,只好聽天由命了,最起碼能過幾年富貴日子。

「既然咱們給高大人辦事,關閘糧鋪的倉庫馬上就要蓋起來了。李師爺把進糧的事情交給你辦,明天他會派幾個夥計跟你到邵州去買糧食,你就好好乾吧,給高大人一個好印象,爭取能進市舶司當差。」

「東家,這就是廚子老范,手藝絕對沒話說的,他在澳門大商人納尼家裡當了五年廚師,精通葡菜烹制。」管家黃維托領來一個胖子說道。

高建修大小也是個官了,家業也不小了,所以需要個管家給自己做帳管家務什麼的,主要是管理十多個獄友家丁。由於自己的親信里只有黃維托有些文化,就提拔他當家丁了。

至於找個廚子嘛,高建修可不光是為了改善生活水平的需要,還有別的打算的。

「你在葡人家裡呆了這麼多年,葡國菜燒得怎麼樣?跟中國菜相比,味道如何?」高建修問老范道。

「回大老爺的話,小的燒制葡國菜,比不上中國菜。主要是因為咱們中國菜比葡國菜講究。」胖廚子老范老實回答道。

「那後來怎麼又不在納尼家裡幹了?」

「小的老娘身體不是很好,所以就回香山照顧老娘了。現在老娘身體好了,本來想回澳門找事情做,聽說大人要招廚子,所以就過來了。」

「想不到還是個孝子啊,你要多少工錢?」

「能給大人幹活,小的不敢要工錢,大人哪天高興了,自然不會虧待小的。」

「挺會說話的,既然在葡人家裡做個葡國菜,想必會做黃油吧?」高建修突然問道。

「小的會做,畢竟西夷喜愛黃油的。這個簡單。」

「這樣吧,你先給我做一小桶黃油出來,材料都準備好了。以後每月工錢一兩銀子。」

「小的多謝大老爺,這就去做黃油去。」老范激動得磕了個頭后就出去做黃油了。

黃維托暗自苦笑,自己的主家老爺確實少年得志,雖然經歷了一個多月的牢獄之災,但還是少年心性,不知道節儉。一個月前,說要喝什麼牛奶,就高價買了三頭奶牛,每天都喝鮮牛奶。這三頭奶牛,跟那匹大食寶馬一個待遇,有專門的士兵餵養。

要說喝牛奶,對士兵的身體還是有點好處的,畢竟北方的游牧民族以及一些葡人都喜歡。高建修不僅自己喝牛奶,還讓士兵們也喝點奶。

這就算了,現在高建修竟然要找個葡菜廚子給自己做黃油,確實有點荒謬。要知道,高建修雖然精通飲食,也經常做點精緻菜肴,但他並不怎麼喜歡葡國菜,這黃油也就沒有太大的用處,純屬浪費。還有,這才三月份,天氣正是涼爽的時候,他竟然還製作了一個小小的冰庫,真是個敗家子。

廚子老范把做好的黃油送進來的時候,才發現廣東官場的紅人------自己的東家高建修正在忙個不停。桌子上擺滿了各類食品,小麥粉、雞蛋、牛奶、白砂糖、鹽和水,應有盡有。

「老范,做好了?我看看你做的黃油,嗯,還算不錯。好了,你放在這裡,先下去休息。」高建修吩咐道。

這是要做什麼?聽黃管家說,東家對吃的很講究,做得一手好菜。可是看這架勢,是要做西菜啊,既然他有這麼好的西菜手藝,還要我這個廚子做什麼。老范很忐忑的出去了。

高建修把原材料基本上都準備好了,要做葡式蛋撻,只有淡奶油沒有條件做出來。在前世,高建修就非常喜歡吃葡式蛋撻,還曾在暑假的時候在一家蛋撻店打工,所以知道其簡單製作方法。

先是製作撻皮。把一斤小麥粉,一個雞蛋,鹽和糖揉成麵糰,再塗上黃油,然後擀麵。最後把擀好的面放入冰庫冷凍小半個時辰。

在面冷凍的時候,高建修準備撻水。先是打三個雞蛋,加入牛奶,本來按照二十一世紀的做法,應該加入淡奶油,但現在沒條件做,只好多加牛奶和雞蛋,把他們打勻,最後過濾。

第三步,從小冰庫里拿出撻皮,對摺數次后,象捲鋪蓋一樣把它捲起來,再次放入小冰庫冷凍一會。然後把撻皮拿出來,切成指甲大小的塊狀,沿著瓷碟子的邊摁好后,把撻水加進去。

最後一步,就是把它放進烤爐中烤個半小時,蛋撻就應該出爐成功了。

從烤爐中取出蛋撻,還是把高建修激動了好一會,雖然有些糊了,但依稀有些葡式蛋撻的樣子,自己第一次做蛋撻,竟然成功了。

輕輕咬上一口,味道不錯,有點甜,但不膩,已經有自己在前世吃的蛋撻的味道了,只是這蛋撻看上去有些粗糙,比KFC里的蛋撻還不如。不過,在明末,能做出蛋撻就已經很不錯了,足夠讓高建修自豪的了。

「來來,你們都來嘗嘗我做的蛋撻,味道不錯吧。」高建修把不當值的親信都叫來,給自己的傑作來評分。

黃維托、范老五、鞏良才等人吃了這個從來沒有見過的葡式蛋撻后,紛紛稱讚,對其中的甜味更是讚不絕口。不過高建修從他們的表情看,覺得他們是在敷衍自己

「老范,你是廚子,你也嘗嘗看,提點意見。」高建修把老范也叫過來道。

「嗯,東家的這個新點心,按照咱們國人的吃法,不算非常好吃。不過,按照澳門葡人的口味,確實非常適合。」專業人士老范很是崇拜的說道。

這才是識貨嘛。自己這個蛋撻,本身就是澳門葡人的最愛嘛,不然為什麼叫葡式蛋撻呢。現在,自己就要用這葡式蛋撻,打開澳門的飲食之門,這是一個發財的好東西。

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大明新時代

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