大鍋飯

那麼一小碗牛乳可不當飽,大家也就是嘗個味兒，早食還是要吃的。

這會兒天色不早了,要是趕回家做飯,怕是要誤了俞信、柳和昶上學的時辰。

俞善估摸著這會兒食堂的飯該做好了，乾脆領著他們倆，熟門熟路地去了小鏡庄的食堂蹭飯。

是的,現在小鏡庄包伙食的人太多,原先的廚房太小不夠用，俞善乾脆在莊子上設了個食堂。

其實,還有個不好宣之於口的原因就是,以前莊子上人少,且都是自己人,大家做什麼都很隨意,倒也無所謂保密。

如今,莊子上短工、長工都有，一到吃飯的時候全都一窩蜂似的往廚房那邊跑。

莊子上最核心的位置就是米粉作坊和料理糖水的小廚房，偏偏都跟大廚房建在一處。

俞善不想讓太多人到這邊來亂轉,免得一來二去人多眼雜,於是直接在充當員工宿舍的聯排屋後頭,專門另蓋了一處食堂。

寬寬敞敞的三間瓦房,一間當灶間,一間當儲藏室,一間擺上桌子、條凳,充當餐廳，既整潔又乾淨，這樣哪怕遇到天氣不好的時候,也能讓大家安安穩穩的吃頓飯。

食堂外面還專門打了口水井,平時吃水用水都極為方便。

俞善要求來吃飯的人自帶碗筷，吃完以後，各自去井口洗好自己的碗筷。

一開始俞善說建個食堂，楊庄頭他們還怕太過拋費；久而久之，大家都意識到有了這食堂的好處。

自家升火做飯再怎麼手腳麻利，少說也要半個時辰；吃完再洗洗涮涮的，這前後加起來，只一頓飯就要往裡搭上一個時辰的功夫，一天三頓飯就是三個時辰。

現在多方便，掐著時間，到點兒了人往食堂一坐，吃得是現成飯；吃完把碗一洗，抹抹嘴就能去上工，每天能省出多少功夫，多做多少事。

農忙的時候，甚至有幾個腦子活泛的村民主動找到俞善，想要交些錢，跟小鏡庄的人一樣在食堂吃飯，這樣就家裡就能省出一個勞力去搶收了。

難得有個創收的機會，俞善讓米娘子自行定價，若是有願意來吃食堂的村民，一律歡迎。

好在有以前賣米粉的經驗打底，米娘子小心翼翼核算了許久，才算出了早食兩文，午食、晚食按葷素，設成三到五文不等的價格：

「早食雖說都是粗細糧摻著吃，可每天都有干有稀，兩文錢的價格正合適。」

「午食、晚食按主家說的，每天都有豆腐菜，三天吃一回蛋，五天吃一回葷，菜蔬是頓頓都有，連炒個青菜用的都是豬板油，三文錢一頓也就是夠個本錢，鄉里鄉親的沒什麼賺頭。」

俞善算是親眼見證了米娘子的變化，看她如今連帳都算得清清爽爽，心裡也替米娘子感到高興。

量少了確實不賺錢，積少成多就有賺頭了。

俞善不是一時興起開個食堂過家家，以後村中作坊建成了，在裡面做工的有上百人，俞善打算在新作坊那邊也設一個大食堂。

村民們做工又不包飯，那個大食堂到時候就算是對外營業了。有這麼個小食堂練手，想必以後米娘子接手大食堂會更加順利吧。

以後的事暫且不提，眼下食堂越受歡迎，活計就越重。

除了要給在牛場做活的人提供伙食，還有魯哥兒那群孩子們，再加上小鏡庄原本這十幾口人，中午還要給織坊的織工們送一頓午食……每天光是搬運需要的糧食和菜蔬，就不是個輕省的活計。

米娘子雖說管著廚房這一塊兒，要料理這麼多人的伙食，她一個人可忙不過來。

可惜小鏡庄的人各自都另有事做，不能替她分擔。所以俞善乾脆長期雇傭了秦家的婆媳二人。

秦娘子婆媳倆是俞善這一甲的畸零戶，兩個寡婦帶著一個不成丁的小兒過活，實在艱難。

她們原本在莊子上打零工，俞善看這婆媳倆幹活細緻，又乾淨衛生，關鍵是口風密實，在糖水鋪幫了這麼久的忙，也沒有出去說三道四的，可見其人品端正。

簽了長契以後，她們平時可以做糖水鋪的活計，到了飯點兒就幫米娘子操持飯食，算是給廚房固定增加了兩個員工。

如此，米娘子那邊壓力驟減。

精細的功夫有人做了，至於食堂的粗重活計，俞善那一甲里就屬范家的勞力最多。

她已經請了范大兩口子看魚塘，這回乾脆又把范二雇來，一日三餐給米娘子她們這群娘子軍打打下手，幹些搬搬抬抬的重活兒。

范二原先做夢都想跟他哥似的，在小鏡庄找個長期的活計，如今總算心愿得償，真是高興得得一蹦三尺高，比他閨女范丫讓招進織坊還高興。。

雖說這活兒是瑣碎了些，報酬也不如范大的多，可畢竟只是飯點兒的時候忙，平時不耽誤他種莊稼啊，范二自己倒是挺滿意的。

幾十號人的大鍋飯做不了那麼精細，早食就是玉米稠粥和雜麵餅子，配上米娘子漬的小鹹菜，爽口又下飯。

這邊食堂允許大家吃飽管夠，因此人們都不著急，照規矩排成一隊，很有秩序的挨個兒上前打飯。

俞善也隨大流，排了一小會兒，便捧到一碗熱氣騰騰的玉米粥。

她慢慢地小口啜著，第一口就喝到了薄薄的粥皮，再喝一口，就嘗到了玉米清甜的味道，還有今年的新米特有的香氣。

米娘子過日子仔細，雖說莊子上不缺稻米，她也捨不得放太多，只下了一小半都不到，粥里除了煮得開花的玉米糝子，應該還撒了幾把玉米面，偏偏還能把粥水煮得那樣粘稠，玉米、稻米，米香四溢。

那雜麵餅子也是一樣的粗細摻半。

今天粥里已經用了玉米面，做餅子米娘子就用的紅薯面和白面兩摻，也是二比一的比例。

蒸好以後這雜糧餅子顏色有些發烏，不是那麼好看，吃起來倒是口感粘糯，挺有嚼勁兒，帶著點兒紅薯的香甜。

平時大家都坐在食堂屋裡吃飯，今天見俞善也在，許多人不敢跟東家坐在一起，都主動盛了飯，端到外面，順著牆角一溜排開蹲著吃。

米娘子特意單獨煮了幾個雞蛋，端到俞善這一桌上，輕聲提醒還想伸手拿第二個紅薯麵餅子的俞通道：

「信哥兒要是不飽就再吃兩個雞蛋吧，這紅薯面的餅子你們平時吃得少，一下子吃太多了只怕肚裡返酸，難受著呢。」

俞信頓時回憶起來，以前在老宅，有時一天三頓都吃蒸紅薯、煮紅薯，明明吃得厭煩了，為了飽腹還是得硬著頭皮繼續吃，一直吃到嘴裡發磣，直流酸水……

那滋味可不太好受啊。

他聽話地收回手，轉而拿了個雞蛋在桌上敲一敲，認真地剝殼。

俞善之前讓宋庄頭在果山莊的桃園裡餵雞，現在還是一園子小雞崽兒，想要吃雞蛋還有得等呢。

倒是范大兩口子喂的幾百隻鴨子，陸陸續續已經開始下蛋了。

當時俞小五從周圍村子里收來的鴨苗有大有小，那些半大的鴨苗只養了兩個來月，范大兩口子就每天都能從池塘邊的草叢裡撿出幾十個青皮鴨蛋來。

俞善叮囑米娘子道：「鴨蛋雖說味道不如雞蛋，營養卻是一樣的，食堂里三天做一回蛋，不管是水煮還是炒的都行，你要用多少只管讓范大兩口子送來吧。」

眼看著鴨蛋要堆積成山，俞善一早就把鹹鴨蛋和皮蛋的大致做法跟米娘子講了，可惜她只記了個大概，只知道一種要用鹽腌制，一種要用到石灰和草木灰，卻不知道具體該怎麼配比。

石江縣這裡管鹹鴨蛋叫青果。

生鴨蛋吃起來味道有些腥，賣不上價錢；反倒是腌得金黃流油又起沙的好青果能賣三、四文錢一枚，比三文錢兩個的雞蛋值錢多了。

米娘子看著越存越多的鴨蛋也發愁，她琢磨著試了幾次，前些日子剛腌下兩壇鹹鴨蛋，一壇是泡鹽水，一壇是用的沾鹽裹黃泥的法子；

另外還有四壇皮蛋，這皮蛋米娘子就真是前所未聞了，她只能按黃泥腌鹹鴨蛋的法子往上套，每次用的石灰和草木灰的比例都不同。

給鴨蛋抹上泥后，再裹上一層細碎的稻殼，和鹹鴨蛋一樣封口放在遮陰的地方，只等過些天以後逐一開壇，看哪個比例能成功做出皮蛋來。

也就是有俞善這樣的主家支持，米娘子才敢拿那麼老些東西來「浪費」，試來試去的，就算鴨蛋是自家的，鹽、石灰哪一樣不是花錢買來的？

偏偏俞善還管這個叫什麼試驗，說最好的配方一定是試出來的。

米娘子一邊走神地想著鹹鴨蛋的事兒，一邊把手裡剝好的雞蛋放進俞善的碗里。

現在小鏡莊上喂得那幾隻雞，都是米娘子她們以前私下裡養的。

那時候日子艱難，母雞下了蛋哪捨得自己吃啊，都被米娘子一個一個攢起來了。

等到有市集的時候，讓楊庄頭拿雞蛋去賣錢，或是換些針頭線腦，火石粗鹽之類必需的東西。

那時候連煮個薄粥都要數著米粒兒下鍋，哪能想到現在的好日子。

現在大家都攢了些錢，蓋了新屋，比起以前，簡直一個天上一個地下，再也不用摳這幾個蛋錢，所以這些雞蛋也不不賣了，專門留給孩子們吃。

米娘子見孩子們一個個埋頭剝著蛋殼，笑得心滿意足。

俞信見米娘子給姐姐剝蛋，自己也三兩下剝好雞蛋，笑嘻嘻地放到俞善的碗里：「姐姐，我的也給你吃。」

柳和昶一看不甘落後，有樣學樣地也剝了一個雞蛋放到俞善面前：「善姐姐，我的也讓給你吃！」

四歲的楊豐年本來手裡捏著半個剝好的雞蛋，小口小口啃得正香，見兩個大哥哥都把雞蛋讓給俞善吃了，頓時遲疑起來。

他看看手裡噴香的雞蛋，又看看笑眯眯的俞善，猶豫著把啃了一半的雞蛋往前遞了遞……楊黍、楊禾的反應卻是極快，一瞬間俞善碗里就多出四個雞蛋來。

合著轉了一圈，桌子上每個孩子的雞蛋都跑到俞善碗里了啊，搞得她哭笑不得：

「好了好了，你們都乖了，心意我都領了，趕緊都把自己的雞蛋拿回去，自己吃吧。」

楊黍嘿嘿一笑，把自己的雞蛋拿回來，悄悄地湊近俞善說：

「善姐姐，等吃完飯我帶你去地里看看西瓜吧。昨天我給瓜翻個兒的時候敲過了，已經是你說的那種嘭嘭響，聲音聽起來可脆了。我覺得那些瓜應該是熟了。」

俞信耳朵尖，聽完眼睛一下子就亮了：「姐，是不是西瓜終於能吃了？」

種之前，姐姐給他嘗過兩顆西瓜子，那果仁又脆又香。

據說西瓜更好吃，瓜瓤咬一口就像喝了一兜蜜水似的，甜津津得好吃極了。

俞善笑眯眯地搖搖頭道：「西瓜能不能吃不知道，我就知道你再不走，就能吃到鄭先生做的竹板炒肉了。」

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