022露一小手
掌柜的思忖了片刻，心想，先把她糊弄過去再說，到時候她真要來賣如此高價再反悔也來得及！於是，便痛快答應下來：「好！五十便五十！」
「口說無憑，立字為據！」平安笑笑，「掌柜的不會不同意吧？」
年紀輕輕的掌柜的現在才開始後悔剛剛見她進來時央她做兩個菜的臨時想法了！早知道就讓自家酒樓大廚全部搞定算了。也不至於現在這麼被動！
真是一步錯步步錯！
現在反悔已是來不及，而且，面子上也十分不光彩。這丫頭是個能鬧的，到時候鬧將起來怕是更不好看，關鍵是影響到貴客的食慾……到時候不僅那二十兩銀子沒得賺，怕以後招牌都立不起來咯！
只得無可奈何簽了契約！
平安滿意地將紙張疊好收入懷中，挽起袖子就往廚房裡去。
大廚已經將雞鴨燉上，紅燒牛肉也做了胚子，一個回鍋肉正在鍋里翻炒，蒜香陣陣。素菜還有一道醋溜大白菜、一道干煸土豆、一個蘑菇青菜未下鍋。
二月初的時節，本就是蔬菜青黃不接的時候，七個菜已經有了三個素的，平安便想著要麼自己再弄三個菜，湊上十個想必也夠了。
可剩下的三個菜究竟做什麼合適呢？雞蛋鴨蛋廚房裡都有，來個肉末蒸蛋？不夠討巧。她目光從蕭煜祁手中的魚簍子劃過，有了！三個硬菜全部做魚！！也好藉此向那掌柜的展示展示，紫蘇五十文一斤是值得的！
第一個菜改為紫蘇鮮魚湯！務必要熬出牛奶一樣的稠白感覺來味道才正。
說干就干，她一邊兒準備鹹肉和姜蒜等作料，一邊吩咐：「大麥，把這大頭魚收拾乾淨了！」
蕭煜祁不聲不響接過魚就開始處理，雖然他的手法看起來很是彆扭，好似很少做這事兒一樣，但是他剖開魚肚子的速度卻極快，去鱗也十分乾淨利落。
平安自己則將一條足有三四斤的大鱸魚去鱗、剁掉頭尾、掏出內臟、清洗乾淨，手腳麻利地將魚拍在案上剖成兩片，剔去脊骨、肋骨。
才將將做好這些，蕭煜祁就將清洗乾淨的大頭魚拿了過來。
「大麥，將這些白鰷也處理乾淨，用紫蘇的汁水腌漬！」她一手接過大頭魚順便又下達了命令。
簡明扼要的話語，乾淨利落的動作，倒還像個主廚的樣子。一旁的大廚剛將噴香的回鍋肉盛了起來，不免也對她側目。
既然答應了就不怕人家偷師！
再說，三個菜一兩銀子呢，就算是被偷師了也不虧。平安不是那般小家子氣的人，迎著大廚的目光笑了笑。
反倒是大廚有些不好意思了，原答應過撤出去讓她單做的，可沒想到她那麼大大方方地退了一步，說是一人一個灶台便好。
其實平安方才這一舉動倒是讓掌柜吃了一驚。說她精明吧，確實很精，一把野草賣五十文一斤！可說她遲鈍吧，也說得過去，就這麼在眾人面前展露了自己不外傳的才藝！
這就是平安，可不管別人心裡怎麼想，由著性子來便是。
鍋已經燒得紅紅的，澆了一圈油，燒得滾沸，「刺啦」一聲大頭魚下了鍋。任跳躍的火苗舔舐著鍋底，平安已經開始對鱸魚進行四十五度角斜面切割了。每一刀下去的距離都是那麼勻稱，也不枉費前世除了出任務就是窩在家裡研究吃的了。
橫刀切完，急急將鍋里的大頭魚翻了個身，縱刀垂直而下，一刀緊跟一刀，待到切完輕輕一抖便已經有了初步形狀！
撲上薄薄一層生粉就等著下油鍋了！
一邊將岩鹽、香醋、紅糖、濕澱粉，外加一點肉清湯勾好成滷汁時，鍋里的大頭魚也煎得兩面焦黃，放上鹹肉紫蘇等提味佳品盛在一個陶盅里放在火爐上慢慢熬煮。只差時間成就一道美味了。
蕭煜祁那邊也將白鰷腌制好了。
緊接著就是菊花鱸魚的烹炸了。油定不能少。反正不是自己家的，用起來不心疼。平安往鍋里倒了可不少，為的就是等下能快速將鱸魚起鍋。
油至沸騰，切花均勻的魚塊下了鍋。
大約兩分鐘，魚塊便捲成了菊花狀，利落用漏勺撈起，瀝干油後放入盤中。迅速將方才滷汁煮沸芡勻，起鍋淋於菊花鱸魚上。
平安看看，還覺得少了些什麼，順手將紫蘇掐去頂端，在沸水中快速一過，放在盤中當做菊花的葉子，顏色倒是十分相配。
白鰷就簡單許多，因為已經腌制好，只用炸得外焦里內再灑些椒鹽便可。
三個不同做法的魚差不多同一時間完成的時候，酒樓大廚也到了收尾階段。
僅僅味道是不夠的，還要擺盤。
白鰷個子小，乾脆取巧擺成柳條狀。再用青蘿蔔削出波浪狀，在盤底拼出小河，十足一幅河邊垂柳圖。
掌柜的派人來端菜時，也是讚不絕口：「姑娘這三樣菜倒是很有賣相。」
平安笑笑：「掌柜的，為討巧，這三道菜還各自有各自的菜名，分別是：此花開盡更無花，黃柳池塘淡淡風，歸來伴凡魚。」
掌柜的一聽，眉開眼笑：「真想不到姑娘竟滿腹詩才！是小可眼拙！小可這就將報酬付與姑娘。」
一兩一百文銀錢，分文未少。
「掌柜的不怕味道不好貴客怪罪下來？」平安問。
「僅從姑娘與我家廚子共灶台一事，小可便絕對相信姑娘的為人坦蕩。」掌柜的說，「再者說了讀過聖賢書的人也必定是磊落之人。」
掌柜的這一番說辭倒是讓她沒有料到了，原以為他一副書獃子打扮內里卻是老奸巨猾的奸商，沒想到……還是有些讀書人迂腐！僅憑自己剽竊的三句詩就對自己改觀了……唉！
所以說，知人知面不知心呢！
也正是不打不相識吧？
平安有些不好意思地笑笑：「掌柜的，紫蘇只不過是調味品罷了，您家酒樓好幾天才會用到一斤，五十文也不算是很貴了……」
「若是真能味道好，五十文就五十文吧！」他原本還準備賴賬呢。現在大家都攤開了說，就認了吧，左右是不會虧本的。