第606章 準備撤人

第606章 準備撤人

嚴麗老公介紹到老店的經理姓庄,叫庄楚景,三十五歲,很有氣質的一個女人。在濱海餐飲界小有名氣,是個出色的經理。

做餐飲的都有個習慣,到一家新店任職,喜歡把自己以前的部下叫過來一起干,一來是熟路子,自己的打法能夠很好地執行下去,便於管理;二來也是為了排除異己,讓自己的工作好乾一些。

飯店老員工也是如此,當新換個經理之後,老員工和新經理處不來,合作上有矛盾,乾的不順心,也都紛紛離職,找自己以前的老經理去。

庄楚景來了之後把以前的主管牛秀麗、傳菜部長、還有幾個擔任要職的老服務員都換掉了,把以前跟著自己乾的部長、樓面經理、服務員叫過來,完成了人員接替。

一個飯店已經走上正軌之後,菜品穩定,客源穩定,有自己的特色和口碑,這些變動不會對正常運營造成什麼影響。客人過來吃的是飯菜,享受的是服務,適當的換換經理還有點新鮮感。這就和去吃肯德基和麥當勞一樣,沒人在意今天的服務員是不是昨天的那個,只要漢堡和炸雞還是那個味道就行。

庄楚景作為一位濱海的老餐飲人,還是做過副總的人,能力比曹曉娟強。她來青花閣的目的不是做老店經理這麼簡單,濱海賓館的副總怎麼可能是一個社會酒樓的小經理能夠打動的。

現在餐飲形式不像前幾年那樣好,尤其是從今年開始,共產黨的大吃大喝之風開始收斂,很多單位都不怎麼敢公款消費了。像濱海賓館這樣集餐飲、住宿、娛樂一條龍的大型企業生意開始走下坡路。

庄楚景在賓館一直負責餐飲這一塊,看到生意不景氣想到外面的社會酒樓工作。小酒樓不想去,自己的能力得不到充分發揮,要去就去大型的社會酒樓,能夠好好地施展一下,大幹一番。

當朋友介紹青花閣的時候,這個野心勃勃的女人感覺自己的機會來了。青花閣這兩年在濱海的發展有目共睹,隱隱成了龍頭企業,工資待遇不錯,到這樣的公司去做,發展前景是不可限量的。

第一次和嚴麗老公談的時候她表達了願意和青花閣合作的想法,並且直接說了如果只是一個分店經理是不會去做的,要做就做運營總監,因為自己有這個能力。

嚴麗老公並沒有直接答應她,說現在有運營總監,做的很好。想做運營總監,先從老店經理的位置做起,如果確實有那個能力,考察一段時間之後可以讓她做。她也知道就算自己有能力、能夠勝任總監的位置,但和青花閣一直沒合作過,能力都是自己說的,人家沒看到啥樣不可能馬上叫自己當。她要憑自己的能力把老店搞好,等把老店搞好了,能力得到認可,總監的位置就是自己的。

嚴麗老公在上次試菜的時候提出有個經理要來的時候,是他和庄楚景單獨談完之後的事。他覺得庄楚景是個人才,並且還是朋友介紹的,在關係上講庄楚景是自己這方面的人。但是之前是嚴麗在管飯店,人員都是她安排的,這回介紹庄楚景過來也得叫嚴麗看看才行。

當嚴麗見到庄楚景並且通過交談之後,給出的評價是有能力、有野心、是個做餐飲的人。如果可以的話先替代曹曉娟,然後再調到總監的位置上。

嚴麗之所以說可以調到總監的位置上,也是出於女人的偏見,她在知道王總和陳經理的曖昧之後,現在發現王總和孟經理走得很近,心裡有了反感,覺著這樣的男人在品行道德上有問題,不待見,再有能力也不想用了。

在總監的位置上她還有個人選,那就是周曉梅。想到周曉梅嚴麗這個聰明的女人不得不多想一些,老譚是廚務總監,周曉梅是他帶來的人,如果周曉梅當了運營總監,那整個公司的命脈就掌握在他倆手裡了。雖然說用人不疑疑人不用,但人心隔肚皮不得不防。

可是周曉梅太優秀了,優秀也就罷了,還長得那麼漂亮,不但男人見了心動,就連女人見了也會心動。女人的嫉妒心是很強的,有時候嚴麗,這個青花閣的掌舵人,到了新店也不願意和周曉梅站在一起,一向自信的她和周曉梅站在一起的時候有一種挫敗感,覺得在某方面不如周曉梅。

她有不想用周曉梅的心,但是挑不出人家啥毛病,同時考慮到一旦動了周曉梅老譚保證有想法。老譚這個人不但艮,還非常有原則性。如果員工確實犯錯誤了他啥話不說,甚至在你沒說之前就把問題處理了,叫你無話可說。如果員工沒犯錯,被無端的教訓或者辭退,他立時翻臉,不管是誰都敢當面質問。

也就是因為這個老譚威信極高,整個廚房員工都服。現在廚房出點啥事,嚴麗感覺自己去說有時候都不好使,只有老譚去說才會聽。這也讓她心裡挺不舒服,覺得老總的尊嚴受到了挑釁。

老爺子跟她說過,老譚是個人才,可以重用,但是等拿住他,一旦拿不住他啥事都敢幹,最突出的表現就是先斬後奏,甚至是不奏。這方面她也領教了,就拿這回出去考察來說,她先回來了,老譚私自做主去了湖南,自己都不知道。等知道的時候人家已經要回來了,心裡很生氣。

但是考察的效果不錯,牛肉的問題解決了,還帶回來三個新菜,賣得很好,客人很喜歡。不得不承認這是老譚的能力,如果他能夠提前跟自己打聲招呼就好了,畢竟自己是老闆,面子還要給的。可是這傢伙好像根本不在意這些,只要認為是對的就去做,根本不管你老闆不老闆。

他拿出的火鍋方案也看了,確實很好,可行,有特點,按照他這個方案去做沒什麼問題。但是公爹和老公的提醒不無道理,不能叫他的權利太大,手伸得太長,火鍋這一塊還是單獨劃出去,做為另外一個業態經營,不叫他參與。

關於老譚她和老爺子交換過意見,老爺子的意見是適當的砍掉一些老譚帶來的人,消減他的實力,火鍋不叫老譚參與,只叫他負責中餐這塊。如果老譚出現抵抗行為,可以考慮辭退。

老爺子給出辭退的理由有兩個,第一是現在中餐已經走上正軌,飯店正常營運,四個廚師長完全能夠指揮廚房工作,換個廚務總監沒什麼影響;第二是嚴麗已經懷孕,不能總出頭露面,以後公司交給她老公管理,她老公一定按著自己的意思去做,換人也是正常的。老譚能聽她嚴麗的,未必聽她老公的。

聽了老爸的話后嚴麗總感覺有些卸磨殺驢,但是想想也是正常的事,如果自己一直管理公司會一直用老譚,可是過了年得養胎了,肚子里的小生命無時不刻的在提醒著她要當媽媽了。女人深藏在骨子裡的母性一旦激發出來,別的事都得退避三舍。她現在就想讓老公把公司全部接管過去,自己安心的在家當待產媽媽。

可是她又不放心,深知老公啥樣。在管理上這個男人確實有獨到之處,甚至超越自己。在用人上不行,他的性格決定了他的格局。以前不叫他參與管理,怕的就是他狹小的心胸把飯店整砸了。

自從老公爹下來之後,她發現了這個男人身上的變化,以前的少爺習氣不見了,有了擔當和責任,對自己越來越在意起來。這是她最為高興地,哪個女人不希望自己的男人對自己好,對這個家負責呢。現在她放心的讓自己的男人去管理,自己在背後出謀劃策,當個小女人。

庄楚景把老店前台調換之後很滿意,帶來的幾個人乾的也賣力。畢竟社會酒樓的工資比賓館高,沖著錢的面子也得好好乾,何況經理還是自己的老上級,沒理由不好好乾。

臘月十五,嚴麗老公來到老店,看到前台工作井井有條,心裡很滿意。和庄楚景單獨談了一會兒,庄楚景又介紹了一個經理,說能力不在自己之下,是個人才。

「有時間約出來見下面,要是行的話可以過來試崗。」嚴麗老公說。

「她現在在家呢,隨時有時間。」庄楚景說。

嚴麗老公想了一下,說:「你約她明天上午十點過來,我和嚴總十點到。」

「好。」庄楚景答應一聲,然後不露聲色的問:「她要是行的話準備叫她去哪個店?」

「你先叫她過來吧,談完了再說。」

嚴麗老公沒有直接回答,然後問:「庄經理,有認識的廚師、砧板、餃子工沒?」

「有。需要多少?」

「有的話介紹過來幾個。」

「好,過來之後直接找譚總唄?」

「不用,直接去粗糧辦公室,找管人事的陳經理。」

「好,我知道了。」

還有半個月過年,廚房這幾天緊鑼密鼓的備貨,同時準備二十三小年的原料。有頭兩年的經驗,現在都熟路子了,不用現場指揮都能夠準備好,我也輕鬆不少。

粗糧辦公室,我剛要出去到老店看看,陳經理推門進來。

直接問:「老譚,現在廚房缺人嗎?」

「不缺。怎麼,有應聘的?」我問。

「有三個餃子工,四個砧板,兩個廚師。」

「是嗎?怪事,快過年了還有出來找活的?」我有些好奇地問。

陳經理神秘的笑笑,小聲說:「都是一起的,濱海賓館過來的,說是聽庄經理說咱家缺人,過來應聘的。」

「哦——」

我並沒有說廚房缺人,如果缺人的話也不通過陳經理找,都是廚房內部人員互相介紹就過來了。如果缺廚師,通過朋友就能解決,不用麻煩陳經理。可是在不缺人的情況下庄楚景卻往這裡介紹人,她也沒和我打招呼,笨腦袋想也知道她和誰打了招呼。

聯想到昨天老店又來了一個實習經理,心裡多多少少的明白點啥。對陳經理說:「陳姐,都留下,通知他們明天過來面試。」

陳經理看著我問:「老譚,你不是打算走吧?」

沖她笑了一下,說:「不能,就是走現在也走不了。」

「那你的意思是——」

「現在不是我的意思是啥,是老總的意思是啥,另外,有幾個省城的員工想家,早就想辭職了,只是看我在這干不好意思走,現在正好招上人了,把他們的辭職批了。」我說。

陳經理古怪的看著我,然後心領神會地笑了,說:「也行,那我通知他們明天過來面試。」

現在心態好,對這事能夠正常理解。知道嚴麗老公準備砍掉我帶來的人,消減我的實力。只是他想多了,壓根兒就沒有佔山為王的念頭。他既然想這麼做,那就配合一下。

鮑鵬和方林準備訂婚,正好過年回家,直接叫他倆兒辭職,要不然他倆也不打算幹了,訂完婚倆人準備開個小吃部,開始創業。關平和李艷也有回省城的意思,只是沒和我說。草利貴打算出去炒菜去,在這裡的工資低,一時半會漲不上去,他畢竟是從砧板上去的。

於文學想過完年回省城找一家小飯店炒菜,這個打算早就跟我說了,現在叫他在灶台上多練練基本功,準備過完年把他送到老四那去。

楊志軍無所謂,自己弟弟,隨時走都可以。他回去也是到老四那去,老四那現在經營江南融合菜,他打算過去學習學習。

這麼做也是個試探,畢竟嚴麗老公沒明說,嚴麗也沒吱聲。我帶來的人遞交辭職之後,他們沒這個意思會找我談,要是有這個意思那就誰也不挑明了,像沒這回事似的,省的尷尬。

話反過來說,再好的心態心裡也不得勁兒,畢竟付出了太多辛苦,這些兄弟們在最困難的時候從省城過來幫忙,現在親自打發他們回去覺著有些對不住。

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廚道人生

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