第740章 一定要練白案師傅的手勁兒

第740章 一定要練白案師傅的手勁兒

第七百五十一章一定要練白案師傅的手勁兒

雖然知道李三七口花花在撩自己。

但神仙姐姐知道這是工作,而且千億身家帥得掉渣的年輕土豪撩,那感覺有多爽。

神仙姐姐根本不生氣,笑得跟朵花開似的,「我當不起,又不是嫂子,又不是餃子,就是個小姐姐,不能吃?」

李三七目露疑惑:「你們城裏人好怪哦,嫂子能吃嗎?」

「你嘗過嗎?」神仙姐姐一說就臉紅了,這話……太露骨了,頓時,臉上的紅暈更勝,似乎能滴出水來。

「我吃過餃子,沒嘗過嫂子——做的餃子。」李三七一本正經地撒謊。

簽合同時,說過,這是節目需要,李三七跟神仙姐姐假裝在節目中互生好感,成為銀幕情侶。

水粉們喜歡這個調調,所以一不留神就開開車。

「你這餃子怎麼做?」神仙姐姐在李三七身邊彎腰探頭。

李三七偷瞥了一眼跟麵粉一樣白的堆堆,注意力轉移過來道:「做餃子,一般用的是餃子專用粉,煮好的餃子吃到嘴裏有韌性,非常爽口,而且這專用粉介於中筋跟高筋之間,你抓一把粉,用手捏緊,再鬆開試試?」

這是測試我的什麼?

究竟要握到什麼程度的緊?

李三七一不留神就開車,神仙姐姐難免胡思亂想。

神仙姐姐還是抓了一把餃子專用粉,先捏緊成塊狀,然後按照李三七的要求攤開手掌,看見麵粉散開。

李三七點了點頭:「這就對了,如果麵粉立刻散開,就證明筋度很高,如果麵粉還保持為塊狀,則證明筋度很低。」

李三七將適量餃子專用粉放入盆中,加入少許鹽,放入一個雞蛋清,再用山裏的礦泉水,做成麵疙瘩,再將麵疙瘩按壓在一起,將面揉成一個麵糰。

「神仙姐姐,你仔細看,我接下來怎麼揉麵糰?」李三七好看的臉非常認真。」

「揉麵糰有什麼好看的?」神仙姐姐撇了撇紅潤的小嘴。

「看着雪白的麵糰在手裏擠扁搓圓,那是一件愉快的事。」李三七的聲音圓潤磁性,能讓耳朵懷孕。

李三七揉面的動作卻讓神仙姐姐讚歎,「你揉得真熟練,手法真好,麵糰一定很享受。」

直播間的水粉也看得津津有味,男水粉在認真學技術,女水粉看得臉紅心跳,知道晚上該想點啥了。

李三七很認真嚴肅:「在麵糰上用手蘸點水繼續揉,記住,四碗麵粉一碗水,如果水偏多,則和好的面偏軟容易包,但煮的時候容易破,相反如果水偏少,面硬,擀皮費事,包也費勁,好的口感一般要求面要和得硬一些,有軟餅硬餃子的說法。」

「還有面揉得好不好,跟手勁兒有關係,學白案的時候,師傅先就叫你練揉面……」

好多女水粉暗暗道,可以沒車沒房,但一定要有白案師傅的手勁兒。

男水粉心道,藝多不壓身,以後少點外賣多揉面,不但要練手速,還要有手勁兒。

李三七揉面的動作非常熟練,行雲流水一般,仿似他內勁撐圓在搓揉石球。

鏡頭一會拉到他認真專註非常好看的臉,一會拉到他揉面的雙手。

李三七看了看盆里的麵糰:「差不多了,都揉得表面光滑了。」

神仙姐姐伸出纖縴手指,點了點麵糰,贊道:「有手勁兒的真厲害,揉面的動作也酷,真的潔白光滑,跟玉似的。」

李三七看了神仙姐姐一眼:「你錯了,揉面最後達到了三光才收手,三光是指面光,盆光,手光。」

神仙姐姐哦了一聲,臉蛋又紅了。

就算說正事,你臉蛋為啥老愛紅?

李三七又道:「現在麵糰得放置二十分鐘,這叫醒面,目的是讓和好的面更容易加工,這樣做出的面點更筋道,更彈牙,更細膩,更順滑,趁這段空閑的時間,我們一起來調餃子餡,這是今天剛送過來的新鮮牛羊後腿肉。」

「餃子餡有什麼訣竅?」神仙姐姐為了節目,硬著頭皮又問,還假裝好奇,蹭了蹭李三七。

李三七端起一個有蓋子的碗,揭開蓋子后,碗裏是熱水泡的花椒:「這是按1比10的比例用沸水泡的花椒水,用來給牛羊肉餃子餡提鮮,用蓋子捂住,泡了兩個多小時,這是白案師傅的訣竅,我偷偷告訴你們,否則你們一輩子只能幹揉麵包餃子煮餃子的活,當不了大廚。」

直播間好多水粉都拿小本本記下了。

「還有一種提鮮的法子。」接着李三七剁姜切蔥,然後用冷開水泡,調製蔥姜水。

「我們先做榆黃菇三鮮餃子,因為大家現在生活太好了,晚上要少吃點肉。」李三七認真勸道。

神仙姐姐問:「木子哥哥,你晚上都吃素啊?」

「是啊,一般吃素。」李三七沒注意到神仙姐姐也學壞了,給他挖坑。

「我不信。」神仙姐姐搖頭。

「要吃肉白天都吃了。」李三七開始將榆黃菇清洗去根,剁碎,切成小丁狀,然後撒一點鹽。

「哦,原來你喜歡白天吃肉。」神仙姐姐恍然大悟。

李三七看了一眼她譏諷的表情,沒好氣道:「菲菲姐,你沒事摘摘韭菜也好,想啥呢?」

「聽說韭菜很補補。」神仙姐姐平常十指不沾陽春水,也乖乖摘去韭菜的黃葉,然後拿到一邊洗凈,交給李三七切碎。

「真補的是這個玩意兒。」李三七拿出幾個綠殼蛋,磕開,打入碗中,「這是跑山的五黑一綠雞下的蛋,營養特補,當初我們送去檢測,還說我們是假蛋。」

「看這蛋黃,是跑山雞的。」神仙姐姐好奇問,「為啥說是假蛋?」

「因為蛋裏面的營養元素太高了,超過他們以前給同類蛋做的檢測。」李三七道,「我們又送了一批綠殼蛋,讓他們仔細檢查,里蛋殼表面有沒有針孔那啥的,最後他們服了,說我們綠殼蛋是真正的跑山五黑雞下的。」

「我怎麼聽起來王婆賣瓜?」神仙姐姐搖頭。

李三七用筷子攪散蛋液,然後起鍋燒油,炒雞蛋。

炒好后,李三七先給神仙姐姐夾了一筷子炒雞蛋,「你嘗嘗我的蛋,真正農家的蛋,是不是不一樣?」

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鄉村極品小神醫

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