第203章 論廚道
馮長史對此只擺了擺手，示意韓青嵐莫聒噪。
緊接着，他抬手一指小廝模樣的丹陽，對膀大腰圓臉泛油光的壯漢，吩咐道：
「你來考考看，這人可堪用？」
黃二一愣，拿眼上上下下好一番細瞧后，突然呵呵笑道：
「大人不會是在問我，這小子能不能在廚下幫忙吧？就他這細胳膊細腿兒，只怕給少爺公子背書都能累著。」
不等馮長史再開口，丹陽上前一步，也笑着道：
「這位大哥也太小瞧人了。就算我百無一用，但廚道一途上尤其是魚膾，只怕京城無人能比我更懂。」
黃二身為京城最負盛名的酒樓仙客來的鎮店大師傅，一手廚藝與脾氣那也是出了名兒的。
當下已顧不上面前坐着自己如今的金主，一聲冷笑后開口嗆道：
「呵，小娃娃真是好大的口氣！來，手底下見真章好了。」
想自討苦吃？他自然成全！
誰知黃二才擼胳膊挽袖子的準備大幹一場，小毛孩兒卻十分坦然的一搖頭。
「我可沒說要動刀。」
「哈？！」
玩兒他呢？！
黃二才剛要轉頭去看馮長史，丹陽已理直氣壯道：
「大哥怎麼不聽人說話？我說的是懂，可沒說過要親自動手。」
「這……」
黃二徹底被繞暈，額角青筋直跳，若不是看在最初是金主馮長史開的口，這會兒他早破口大罵了。
韓青嵐暗中憋笑一陣，輕咳一聲后也幫腔道：
「老哥別急，我這兄弟看着雖又瘦又小，但在這魚膾上，眼下還真沒誰比的過他。」
邊說着，邊抬手指了指嘴。
黃二聽到這話差點兒氣個倒仰，再忍不住怒火的吼道：
「你們難道以為做飯就是動動嘴就能成的事兒？！」
韓青嵐邊沖大漢做稍安勿躁的手勢，邊笑着解釋道：
「哪裏是這樣？大哥誤會了。」
「我是說，我兄弟他取勝的法子全在味道，這刀工自然還要靠老哥的雙手，而這一個鮮字，自然就看老弟的本事。」
黃二聽到這裏，才恍然大悟的長「哦」了一聲。
說起來，他們這個行當還真有這麼個偏門兒——一手廚藝不見怎麼好，全靠祖上傳下來的獨家配方或老料吃飯。
這倒也不是甚稀奇事兒，只是眼下……
黃二犯難的直撓頭，馮長史見狀一皺眉頭，呵斥道：
「傻愣著幹嘛呢？」
黃二一臉苦相，張口結舌的不知該怎麼解釋，這東西他沒法考教啊！
若廚藝不行，只是方子厲害，他總不能讓這人把祖傳的秘方背出來驗證好壞吧？
他倒是想，也得人家肯啊！
丹陽這時嫌棄的瞪了一眼黃二，直接開口替他解圍道：
「若這位大哥想不出怎麼考教我的本事，不如咱們來聊一聊這佐食的蘸料各有何特色，怎樣用才最好，如何？」
黃二聽后不以為然的低哼了一聲，但見馮長史興緻很高，不得不給了個「好」字，心底卻暗道：
不過油鹽醬醋之類，還能說出個花來？
他這時也看出來，馮長史不知為何就是中意這瘦的跟豆芽菜似的的小子。且很顯然能說不會做的小毛頭，根本不能取代他如今的位置。
所以，只要這小子別說出什麼做菜不放鹽的話，他也沒必要得罪人，不是？
心中想定，黃二整個人的狀態都懶散起來。
「小子，你先說吧。」
丹陽垂眸略想了一瞬后，聲音清朗的道：
「說其他旁人都知道，也沒什麼意思。咱們就來聊聊鹽巴，好了。」
不等人追問，她緊接着就接道：
「尋常菜品均需鹽來調味兒，這自不用說，但就羊肉，尤其是清燉出的羔羊排骨肉，對鹽的說道可就大了。」
黃二本就是個糙人，兼之脾氣更躁，最聽不得人說話掐頭去尾，當下沒忍住一瞪眼冷笑道：
「呵，這能有什麼說道？我在瓊華樓當掌勺時，也被貴人吩咐過做這道菜。無外乎先用鹽巴並蔥姜蒜將肉腌好，」眼尾一掃小豆芽菜，又加了一句哼道：
「若是有特別的作料，這時也一起加上。等一炷香或半個時辰后，肉入了味兒，無論清燉清蒸油烹火烤，就沒有個不好吃的！」
因他本身只擅長做魯菜粵菜，對羊肉牛肉這些北邊兒多用的食材並不太熟悉，所以只用一般常用的法子對付幾句。
一個小自己兩輪都多，一看就混的極狼狽的小崽子，能說出的絕不會比他更多了。
不等話音落地，丹陽已發出比黃二更冷的笑聲。
「大哥這話可就門外漢了。」
「羊肉，尤其是羔羊肉最講究一個『嫩』字。別說事先用鹽巴腌制了，就是煮制時加了鹽都能讓肉變的又柴又硬。」
黃二被搶白的臉色漲得通紅，但剛想開口，小個子又「哦」了一聲，接着補充道：
「哦，這麼說也不全，在清燉的羊肉出鍋之後，湯是湯還是該加鹽調味兒才更鮮美，肉是肉，無論蘸醬撒料的。」
「你，你……」
丹陽一笑接過話道：
「怎麼，大哥難道覺得我說的不對？那不如讓人抬一口鍋來，咱們讓客棧送幾兩羊肉這會兒就試試好了。」
馮長史一擺手，截停眼看就要暴怒的黃二，呵呵笑着道：
「這法子做的羊肉我吃過，就不用又端鍋又拿肉的麻煩了。那的確是美味啊！」
一嘆過後，他又笑着詳細道：
「但那次羊肉宴，是我好幾年前上京時，去瑞王府赴宴才享受到的。所以，你這法子也是從祖傳的那本書上來的？」
丹陽仍低着頭，聞言含糊「嗯」了一聲兒。
這種吃法在皇家真沒什麼稀奇，她自出生后尤其是在宮中那幾年，幾乎每年冬天都要吃幾回。不過，如今再她娘身邊生活，跟着口味變淡。
且她娘又太低調，不肯讓宮裏年年送最新鮮的黃羊羔，這道美味說起來，她還真有點兒想吃了。
馮長史見眼前的小豆丁的確有幾分真本事，心中立時放心了，點頭直接拍板道：
「行，那這件事兒就說定了。你們一會兒給我的小廝留個落腳的地方，或直接在客棧找間房住下都使得。」
「記住嘍，別老爺要用你們的時候趴窩，銀子價錢什麼的好說。」
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