第42章 清洗下水
王朵朵張良芬跟在王苗苗身後,一個拿著醋和鹽,一個拿著一小碗麵粉。
王苗苗自己則拿著那副下水。
兩人對那下水既排斥,又帶著絲期待。
說不定苗苗真有把這下水變好吃的法子呢!
王苗苗拿著菜刀,把心肺肝割下來放到一邊,苦膽直接丟掉。
「往裡面灌水。」王苗苗牽著豬大腸一頭,對兩人說道。
「好!」張良芬趕緊拿起瓢往裡灌水。
王朵朵站遠了點,心裡膈應得不行。
同時也挺佩服王苗苗的,拿著那東西都能面不改色。
其實王苗苗也挺膈應的,若不是沒人弄,她也不會自己動手。
屠夫他們雖然也儘力洗得差不多了,但這東西,還是自己洗比較放心。
看倒出的水乾淨后,就把大腸給翻了個面,又用水涮了涮。
眼瞅著沒有髒東西后,王苗苗才讓張良芬往裡面放麵粉,鹽和醋,再用手搓洗。
如此反覆三次,順便把上面的油脂摘掉。
「聞著沒那麼臭了嘢!」張良芬本來還挺心疼那碗麵粉的,這會兒聞著沒有臭味的大腸,心疼少了些。
「嗯。」
王苗苗提著大腸進了廚房,還不忘交代張良芬把剩下的小腸豬肚這些,也按這個方法清洗。
王朵朵兩邊看了看,最後還是選擇跟進了廚房。
覺得清洗豬下水這種事,她是真的幫不上忙。
自覺的撿了燒火的夥計,順便學習廚藝。
只見王苗苗直接把豬大腸扔鍋里,摻水,放姜蔥,還放了幾顆買回來的花椒,蓋蓋。
「苗,那小圓顆粒是啥?」王朵朵看得好奇。
「花椒。」
「有什麼作用嗎?」
「去味兒。」
「哦。」
「嗯。」王苗苗把買回來的香料分類放進陶罐里,頭也不抬。
王朵朵看著,就更好奇了:「那些呢?」怎麼看著像藥材?
王德仲吃藥那三個月,王朵朵幫忙煎藥的次數不少,好些藥草還是認得的。
王苗苗不耐煩:「等會兒就知道了。」
「哦……」王朵朵眨巴著眼睛,有些小委屈。
柴火燒得旺,鍋里很快就開了。
王朵朵聞著那香味,感嘆的話還沒說出口,就見王苗苗揭開鍋蓋給撈了起來。
王朵朵瞪大眼睛:「苗,還沒熟呢,要煮熟了才能吃。」
王苗苗動作頓住,奇怪的看了她眼,道:「看著。」
王朵朵訕訕的閉上嘴,不知道為什麼,她就是有點怕板著臉的三妹。
王苗苗滿意,把鍋里汆大腸的水倒掉,洗乾淨后,等著鍋里燒乾後放油。
這個時代沒有白砂糖和冰糖,王苗苗無奈,拿的紅糖。
效果倒也不差,炒糖色沒什麼大問題。
然後放入香料,辣椒,翻炒,倒水后撒入適量鹽,還倒了些醬油進裡面。
王朵朵看得一愣一愣的,這又是個什麼做法?
那些草藥,為什麼要扔鍋里?
這到底是熬藥,還是做飯?
沒人回答她,只能慢慢等著。
張良芬手腳麻利,不多會兒就洗好了。
「苗苗,那些個心肺要怎麼洗?」她進來問道,臉上帶著笑容。
那些下水洗乾淨了,怎麼看怎麼喜人,這也讓張良芬相信,王苗苗肯定有辦法整治這些東西,把它變成美味。
滷水還沒開,王苗苗讓王朵朵看著,水開了就把大腸放進去。
王朵朵猶疑的點頭:「好。」
心裡跟王德仲產生了差不多的疑問:這大腸,還能吃嗎?
王苗苗讀不懂她的糾結,跟著張良芬出去,處理那些心肺。
處理豬肺比較麻煩,王苗苗讓張良芬區把王德仲喊了來,自己則是三兩刀削了幾根竹籤子。
王德仲來得很快,王明康王明安他們也跟了過來,想看看熱鬧。
王苗苗指著豬肺道:「朝裡面吹氣,把它吹起來。」
「啊?」王德仲傻眼:「吹它幹啥?」
「洗。」
「就這樣洗不就可以了嗎?」
「不幹凈。」
抵擋不住王苗苗的眼神攻勢,王德仲義不容辭的讓王明康去了。
王明康:「……」我可以拒絕嗎?
顯然是不能的。
王明康看著氣管,哪怕已經洗了好幾遍,他還是下不了嘴。
王明安他們笑得直不起腰。
王明康惱怒不已,箭步上前抓住他:「你來!」
「別別,哥,這種大任還是得你上!」王明安臉忙討擾,滑不溜丟跟條泥鰍一樣掙脫王明康的手,跑遠后又忍不住哈哈大笑了起來。
王明喜這個小的也怕被他哥抓包,跟著跑遠些。
「明康,相信自己,你可以的。」王德仲頭偏向一邊,肩膀抖個不停,明顯是在憋笑。
王明康無可奈何,背對過身,視死如歸一般,對嘴吹了下去……
王苗苗對他們的打鬧不感興趣,拿著菜刀在處理心臟。
明明應該會很笨拙的菜刀,在王苗苗手上,卻是如臂驅使,聽話得很。
有懂行的人看到的話,回驚訝的發現,每一刀,每一道,都恰到好處。
不過一兩分鐘,一顆心臟便處理好了。
裡面淤積的血塊,水一衝便乾淨。
王明康忍著想打人的衝動,很快把豬肺吹了起來,膨脹得像個氣球。
「往裡面灌水,上面捏緊,用這個在上面扎孔,再把水擠出來,直到變白后就可以了。」王苗苗說完,把剛才削好的竹籤遞過去。
王明安終於良心發現,不再旁邊,湊過來幫忙,就是王明喜也拿了竹籤,準備等下幫忙扎。
人多力量大,不多會兒,洗得如同羊脂的豬肺呈現在眾人眼前。
「以前都是洗洗就切了扔鍋里,還從沒這麼弄過呢。」
「眼色倒是好看不少。」
幾人看著豬肺都嘖嘖稱奇。
「這怎麼弄?」張良芬指著僅剩下還沒清洗的豬肝,問王苗苗。
「簡單洗洗就行。」
說的是實話,幾人卻不信。
再來說廚房裡。
水開后,香料的味道就被激發出來了,那種咸香,是王朵朵從來沒聞過的味道。
她好奇的嘗了嘗那滷水的味道,有點咸,有點辣,有點甜,還有一種,能讓人口水不受控制分泌的味道。
驚訝了好一會兒,才想起來王苗苗的吩咐,趕忙把那汆過水的大腸放進去。
邊燒火,邊眼也不眨的看著鍋里翻滾,期待最後的成品。。