第60章：人間絕味

哪怕已經有餐前小菜做了鋪墊，可李煜和蘇荷還是被後面正菜的精緻與美味給驚訝到了。

一共八道菜，每一道都讓李煜嘆為觀止，蘇荷也是吃得不亦樂乎。

單單是看起來普普通通的一道熏雞，裏面的程序就絕非常人能想到。要不是有小姐姐的介紹，他們也絕不知曉其中程序的繁瑣。

首先原料的挑選必定是竹林雞，在雞肉中屬於口感最嫩的一種。再提前熬制以棒骨和腔骨為原料的骨頭湯，吊到濃郁亮白，這一步熬湯就需要五個小時。

腌制更是細節滿滿，將茴香，花椒，八角等香料與食鹽炒香后，細細磨粉，把香料的濃郁味道全部釋放出來。之後，再把這些細粉塗抹在處理好的竹林雞之上，還需要內外揉搓，半小時起步，塗抹完畢后靜止四小時等它慢慢入味。

之後便是製作鹵湯，聽着小姐姐的講述，蘇荷感覺自己都被饞哭了。

「我們大師製作的鹵湯其實可以用來滷製各種肉類，像肘子，豬蹄，棒骨等等，味道都是十分鮮美的。」

「首先需要用香油，食用油和豬油混合做油底，待油溫七成熱加入蔥姜，以後再放入南姜，草果，桂皮，豆蔻，干辣椒等十八種小料。炸香后，加入些許醬油，黃酒，冰糖與鹽調味，最後加入我們提前吊好的骨頭湯。」

「之後將腌制的竹林雞清洗，把腌料洗凈，從開口出加入香菇，桂園，蓮子，枸杞，大棗。此時就可以把它放在鹵湯里在砂鍋中煮二十分鐘，煮完再悶上四十分鐘。」

一道熏雞光是準備工作就用去了十二個小時，它能不好吃嗎？

「最後就是我們大師用最原始的方法熏烤，茉莉花茶、松枝、白糖、白米、鋸末……」

聽着小姐姐如數家珍的模樣，李煜早就迫不及待了，光是看那道熏雞的色澤就已經口水直流三千尺。

絕對不誇張，經過香油密封的竹林雞此時紅中透黃，十分漂亮，完全看不出熏烤的黑色。而且表面一片光滑，一點乾癟都沒有。

吃！

入口的一瞬間，李煜就覺得自己的味蕾當即炸開了。

滿滿的雞肉香與各種香料交織在一起，在他的嘴中上演了一首味覺的交響曲。

香而不膩，辣而不麻，味道豐富卻有很強的層次，絲毫沒有乾柴感。

就雞肉而言，這絕對是李煜從小到大吃過最好吃的，腌制與秘鹵使味道到了雞肉的每一天纖維之上。

果真是食不厭精，膾不厭細啊。

超贊！

竹林雞的選取都是八個月大的小公雞，一道菜也不過500g左右，李煜與蘇荷每人嘗到一隻雞腿，意猶未盡。

不過還有另外七道等着他們品嘗，自然不捨得把肚子填得太滿。

菜品是一道一道上來的，等他們嘗完第一道菜后，小姐姐便輕盈走到廂房中取來下一道菜，溫度適宜，把控著最好的入食時機。

接下來是一道燴菜，叫做桃花泛。有蝦仁，胡蘿蔔，青豆，冬菇，冬筍林林總總十餘種，其中的鍋巴更是大廚自己烤制出來的。

之所以叫桃花泛，就是因為用番茄醬和各種蔬菜調製出來的湯汁十分鮮艷，和桃花一般。

在等鍋巴炸完以後，將所有的燴菜倒在上面，鮮艷的顏色中泛著幾片金黃色的鍋巴，如同盛開的桃花一般，朵朵分明。

稍微放置幾分鐘再品嘗，湯汁的鮮味完全把鍋巴浸泡，蝦仁鮮嫩無比，鍋巴香脆可口，湯汁酸甜開胃，十分給力。

來一口絕對美到冒泡。

作為中餐的傳統，一場飯局中沒有一條魚是絕對不算完整的。

這頓午飯中最佔C位的一道菜必定是小姐姐端上來的「與你相伴」。

其實就是一道豆瓣魚，但其中的功力絕對不是平常吃的那些可比擬的。

光是那紅色的湯汁，明亮的表芡就足以羞煞一般的大廚。

更讓李煜拍手叫絕的是，小姐姐為他舀起的一塊魚肉送到他碗裏的過程中微微手抖，那魚肉竟然也隨之顫動。

可謂：「明油亮芡蒙肥魚，肉質鮮嫩顫巍巍！」

入口之後更是讓他回味無窮，絕對是妥妥的口感享受。

入口即化的嫩魚肉搭配香辣味美的鮮汁，在口中合二為一，使口感迅速傳到大腦，整個人都興奮起來。

聽小姐姐說是先腌再炸最後燉出來的魚肉，難怪外焦里嫩，涇渭分明。尤其是大師們將芡汁分幾次倒入，使得豆瓣湯汁溶解又把濃度調到適宜，將所有味道調和在一起，直到掌勺者覺得味覺口感視覺完美了才滿意。

之後的每一道菜都足以讓李煜覺得這次的到店體驗物超所值，精緻與繁瑣是李煜的最大感受。

不單單是專業掌勺者的細膩，也要求着品嘗美食的客人慢慢體味，儀式感滿滿。

像有一道叫作「國宴蟹肉配法國鵝肝蛋展冷頭盤」的，就需要蘇荷和李煜把蟹肉與大浙紅醋與生抽調配在一起吃的，雖然都是由兩個侍者小姐姐操作，但仍讓兩人有了參與感。

小小蛋殼中填滿了鵝肝醬與魚子醬，再和蟹肉調汁互相搭配，入口便是滿足與驚艷。

當小姐姐為兩人端上一份古代茶盞大小的湯碗時，兩人聽完製作過程以後根本不舍破壞。

「仙草銀菊湯」看起來湯如其名，一根綠色青菜，黃白色的菊花和幾顆紅色顆粒物點綴。

可誰能想到那接近透明的菊花是用一塊布丁般的豆腐切成的，橫切108刀，縱切108刀之後，便變成了如同菊花一樣的花絲。

尤其刀口的深淺與粗細都是一致的，刀刀到底卻不切開，到最後打開來還是連在一起的。最後把它放進時用3-5年的老母雞吊了24小的雞湯中，豆腐立刻變得晶瑩透亮。

「哇，李煜，我根本就不捨得吃。」蘇荷看着眼前的這道湯，更想把它稱作一件美輪美奐的工藝品。這是用來吃的嗎？應該放在博物館里展覽好不好？！

李煜也滿眼不舍，不過還是心狠地用湯匙破壞掉舀了一勺出來，輕輕舉到蘇荷嘴邊道：「沒關係，你吃我的，我來當惡人。」

蘇荷看着李煜遞過來的湯匙，沒來由想到昨晚二人接吻的場面，瞬間就感覺自己的臉頰有些發熱，不用想肯定是又紅又燙，縱然如此仍是毫不猶豫就咬了上去，輕啟紅唇，優雅而性感，又把李煜看得心慌意亂的。

「怎麼樣？」看似穩如老狗的李煜其實魂兒都要被蘇荷這個性感的舉動給勾走了。

「很好吃，雞湯特別清口一點都不油膩，再搭配上柔嫩的豆腐實在是錦上添花，好久沒喝到這麼好喝的雞湯了，真的很棒。」

蘇荷很滿意，李煜自然就心滿意足了。

其中有一道「金牌醋肘」更是打破了李煜之前對肘子的所有認知。他向來是不愛吃肥豬肉的，哪怕只有一點吃完都會覺得噁心，可今天這道菜直接幫他打開了新世界的大門。

誰能想像到肘子吃起來竟然一點油膩感都沒有？

可大師就做到了，用鎮江香醋和米醋相互搭配浸泡了24小時，直接把裏面的脂肪完全破解，用酸味來中和掉肥膩感。

之後再用臘肉和紅油烹飪覆蓋其上，完完全全的香而不膩，肥美誘人到極致。可惜，每人只有一碟的分量，搞得他意猶未盡，就那烹飪上去的紅油和臘肉用來拌飯，李煜估計他就能來上兩碗白飯，別提加上那軟糯的肘子肉。

在這裏，李煜還吃到了只在電視上看到過的「佛跳牆」，不過佛跳牆的做法因人而異，小姐姐說他們吃的是精簡版的。主要原料是牛肉，海參，羊肚菌，鮑魚，魚翅，乾貝等十八種，各種調製處理，燉上24h才有眼前小小的兩碗。

而且這可是道功夫菜，那些高檔食材都是需要發燜去雜質除腥臭的，過程極其繁複，耗時費力，不是頂尖的料理大師絕對碰都不敢碰。

李煜和蘇荷還沒開吃，就被湯盅里傳遞出的香味勾地胃口大開，煨佛跳牆的紹興酒罈上是一柄荷葉，略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻與各種香氣混合，香飄四座。

再等他們吃到嘴中后才知道什麼叫人間美味，看着湯濃色褐的，口感卻厚而不膩，，爛而不腐，回味無窮，像是勾着你一般讓你一口一口把它吃完。

最後一道菜也是主廚大師的成名菜，亦是大師最拿手的一道菜「國宴獅子頭」。

三肥七瘦的牛肉經過手工切成石榴籽大的丁后，再一刀一刀斬斷肉筋，剁成肉泥再經過反覆摔打形成肉餡。

秘制湯汁更是核心機密，小姐姐沒有細說，但李煜和蘇荷已經想到其中的繁瑣與細膩。

就看那炸出來呈金紅色的肉丸就能看出一二，美味的湯汁與鮮美的牛肉互相混合，每一口都是勁道十足，鮮香味美，人間絕味。

八道菜，原料都是常物，卻讓二人吃出宮廷盛宴的感覺，從刀工到製作，從處理到烹飪，李煜現在才了解到華夏美食的博大精深。蘇荷更是小手不停，一口接着一口，肚子明明已經被填滿，卻絲毫不舍停下入食的動作。

兩人吃得津津有味，流連忘返，到最後心底都生出一絲懊悔感：「今天吃到如此美味，以後吃不到又該當如何？」

想到這裏，黯然神傷，心心念念滿是不舍。