第265章 265.獅子頭
帶小姑娘回到小院，親手做了兩個菜，看小姑娘吃得香甜，任天一的心裏，也是滿滿的幸福。
只是，莫名的，任天一有些想家了。
「等成為廚藝大師，再回家吧！」任天一嘆了一口氣。
這是任天一給自己定下的目標，因為，他不想回家，看到爺爺失望的眼神。
雖然說飛天集團進入了良性循環中，已經正式成為魯菜的代表，可是，任天一的廚藝，卻始終卡在了最後的一點點上。
這就像，腦袋頂在了天花板上，又像是手指按在窗戶紙上，總感覺差一點點就會破繭成蝶，只是，這一點點，卻成為了讓自己無法突破的瓶頸。
任天一當然知道，這事完全急不得。
任天一到的，正是思福菜館，畢竟，這裏才算是真正開始的地方。
大門上貼上了紅底金字的「福」字，門框貼上了對聯。
屋檐下的燈籠，一個個紅彤彤地，惹人喜愛。
「如果有人找我，就叫他直接進來。」任天一交待了一聲，又把小姑娘安排好，來到了后廚。
「老闆好，」廚師們笑着打着招呼，「過年就不要忙了，你去陪菲姐，后廚交給我們，絕對不會出錯。」
廚師們對任天一十分尊敬，畢竟，任天一平時指導他們的時候，都是一針見血不是？
在任天一的指導下，廚師們的實力提升非常之快。
人們對實力強大的人，自然會心生敬意，但是，對於那些不吝惜指導別人的強者，更加打心底里認可。
「交給你們，我當然是放心的。」任天一笑道。
這些廚師，都是熱愛廚藝，卻總因為某些原因，而限制的發展。
任天一指出他們的問題，並提出改進的方法之後，確實都有了明顯提升。
這樣的后廚，當然是值得信任的。
「只不過，今天我要做個不一樣的菜，」任天一說道，「你們可未必做得好。」
魯菜，是任天一的重要研究方向，但是，並不是全部。
尤其是過年的時候，他更想念家鄉不是？
雖然無法回到家鄉，但是，做個家鄉菜不是理所應當的？這也是寄物托思的一種方式吧。
「不一樣？而且這麼小看我們？」后廚們都好奇了起來。
任天一做的很多菜，是魯菜中的傳統名菜，但是，又和大家平時學的有所不同，都是一些名家手筆不是？
再說了，誰還沒點好勝之心？
「不過你們不需要學，忙你們自己的就好。」任天一笑道，「當然，有興趣的，也可以看一看。」
現在並不是忙的時間，除了準備原材料的少部分廚師之外，大部分的廚師，還真是都圍了上來。
任天一不以為意，畢竟，他早就習慣在別人的注視下幹活了。
在五花肉中翻看了一圈，這才挑出了一塊精五花，肥肉比例差不多是6：4。
那是因為，任天一要做的這道菜，選料是要十分講究的，而且，根據季節的不同，肥瘦的比例還要調整。
「刀工上要細切粗斬。」任天一說道。
任天一分別將肥肉、瘦肉切成細絲，然後再各切成細丁，繼而分別粗斬成石榴米狀，還真像是紅白相間的石榴籽。
說起來複雜，可是，對於刀工已經超過大師級中段的任天一來講，卻做得行雲流水，極其富有美感。
「小李，學着點，老闆的刀功那才標準。」有廚師說道。
「刀工就是一個熟練活。」任天一笑道，「以小李的努力，早晚會超過我的。」
「算了吧，我看下輩子還差不多。」
「前提是，老闆的刀功不再進步的前提下。」
「咋滴，你還敢詛咒老闆？」
……
有任天一在的時候，整個后廚的氣氛，並沒有變得低沉，而是依然歡脫得很。
任天一真的很喜歡這種氛圍，大家說說笑笑，既能保持好心情，而且，還能夠促進交流不是？
既競爭又合作，才是一個在良性循環中的好的后廚團隊。
「我知道了，」有人說道，「這莫非是做的那道傳說中的名菜？」
「啥玩意？」有人沒想出來。
「四喜丸子！」有人篤定地說道。
……
「不對。」聽着廚師們的議論，任天一笑着搖了搖頭。
不得不說，廚師們猜得很接近答案，只不過，他們還是被過往的想法給限制住了。
他們以為，自己做的是魯菜，可是，今天任天一做的，卻是一道其他菜系中的名菜不是？
任天一將肉丁混和起來粗略地斬一斬，使肥、瘦肉丁均勻地粘合在一起。
任天一加入蔥、薑汁、蟹肉、蝦子、鹽、料酒、澱粉攪拌上勁。
「咚！咚！」任天一把餡砸在了案板上，如擊鼓一般。
摔打的目的，是為了讓餡料吃上勁，這也是很多做肉餡的常用手法。
這個時候，力氣小了可不行，一定要讓肉餡混合均勻。
「暗勁！」任天一的摔打，較往常不同。畢竟，他跟警察局的秦剛大師傅，不是白學的不是？
別人摔打的時候，呈現出來的，是蠻幹的氣質，而任天一摔打起來，卻呈現出一種力量的美感。
力自丹田而生，經過全身的循環，融合於雙手之上，這是將全身上下的力量都動員起來，所以，看上去並不野蠻，力道卻是極大。
不得不說，華夏各種分支分化，由於同根同源，在使用起來，也自然而然地會出現一種融合狀態。
當餡料摔到粘稠狀態，任天一將青菜心過油，碼入沙鍋內，加肉湯燒開。
然後將餡料擠成肉丸，碼在菜心上，再點上蟹黃，上蓋菜葉，加蓋微火燜了起來。
「這不是蟹粉獅子頭嗎？」有人看出了端倪。
四喜丸子和獅子頭本就是近親，所以，才會讓人認錯不是？
「沒錯。」任天一笑道。
都做到這種程度，如果還沒人認出來，任天一還真要讓這些傢伙好好反思一下了。
研究魯菜是不假，可是，菜系之間的相互借鑒，也是成長的必然要求不是？
「難道，老闆要改做蘇菜了？」獅子頭正是蘇菜中的做法。