第一千一百七十九章大唐冷麵

清晨，李長安帶著花椒夫人和真姬，提著一隻簡單的行李箱，出現在了飯館門前。

天色剛亮，夏日的白天，帶著一股悶熱潮濕的氣息。

兩側酒吧門上已經貼了警方的封條，一夜之間，天翻地覆。

燒尾飯館門打開了，姐妹倆起的也很早。

「你們這裡應該還有多餘的房間吧？」李長安微笑：「我就把人都帶來了。」

兩姐妹都帶著黑眼圈，一看就是昨晚沒睡好，估計為了李長安的事，兩人商量了一晚上。

面前的男人很神秘，忽然出現，還要應聘廚師，偏偏他對古傳的大唐美食又十分了解，而且一夜之間，就把最煩心的兩家酒吧給幹掉了。

姐姐走上來：「有的，後面有兩層屋子，我們住一樓，你們可以住二樓。」

說著她看向了花椒夫人。

真姬是昨天就見過的，而這個花椒夫人，卻是身上帶著一股奇異的香味，這種香味，是香料的味道，任何一個乾飯館的都不會陌生。

姐姐忍不住深深嗅了一下。

李長安微笑：「她不愛說話，是我的助手，可以做二廚。」

說著又道：「你們放心，我只要一份工資，能養活這孩子，就可以了。」

姐妹倆帶著他們上了二樓，一間大屋子早就收拾好了，帶獨立衛生間，甚至還有半間屋子可以做書房或者健身室。

想得很周道，地板和窗戶明顯是剛打掃過的。

李長安微笑，安頓了花椒夫人和真姬，便下來，跟兩姐妹聊起天來。

兩姐妹都姓韋，姐姐叫韋蘭蘭，妹妹叫韋青青。

而這家店的主人，原來卻是個七十多歲的老婆婆，是那位老婆婆收養這對孤兒院的姐妹，繼承了家業。

「奶奶去世前，跟我們兩個說過，這飯館一定要保住，不管周圍怎麼開發，絕不能賣的。」姐妹倆都是傷感的說著。

李長安微笑：「周圍都開發成這樣了，你們還能保住飯館，的確是不容易，但想來平時也沒什麼人來吃飯吧？」

兩姐妹都很慚愧。

附近的消費人群，大多是學生，年輕人居多，就消費能力來說，這群大學生其實不弱，一頓飯一二百塊錢那都是少的，有些富二代過個生日，都得上萬的花。

所以附近的餐館很明顯的分為了高檔和中檔，沒有抵擋的。

「附近生意最好的是燒烤，日韓料理，西餐廳還有快餐……」姐姐韋蘭蘭低聲道：「別看快餐做的又難吃又不幹凈，但因為學校里一半大學生都叫外賣，他們速度快，做的多，所以生意也很好，就是我們這家，每一道菜都得準備半天，價格又不敢抬上去，所以一直虧本。」

李長安打開菜單，豎排字體，毛筆寫就，隱然有顏體的痕迹，就書法來說，很有點水平了。

只是這上面的菜品，對現代人來說，實在是有點晦澀難懂了。

例如「婆羅門輕高面」，這其實就是一種蒸面，只是用了特殊釀製的來自印度的香料搭配而已。

還有貴妃紅，乃是一種酥皮餅，西北人現在不太喜歡這種甜品了。

漢宮秋月，這道菜通俗一點說，就是面片湯，但所有的面片都是手工做成的，上面有著花紋和圖案。

長生粥，單籠金乳酥，曼陀羅夾餅……

大菜不多，只有四五樣，如雪丸兒這道菜，是用青蛙肉裹著白豆粉下鍋炸出，白如雪，滾圓如丸，配以秘制的醬料，入口滑爽，幾乎不用嚼……這麼好的菜，但人家看到你這名字，就會稀里糊塗的。

還有「金銀雙花開一屏」，那是用蟹肉和蟹黃平鋪在餅上，捲起后橫切成一片片，大唐時代的這道菜，基本就是日本如今壽司的雛形。

李長安合上菜單，對兩姐妹道：「我們得找到一道方便做出來，名字簡單，而且味道很刺激的菜品，打開下局面。」

姐妹倆現在忽然一起跪下了：「李大哥，其實菜單上的這些東西，我們會做的也不多了，您要是會的話，就幫我們一把吧。」

李長安扶起她們，便又坐下，寫下一份食材料單，讓姐姐去採購，然後讓妹妹青青去網上，聯繫餓了么，百度，美團等等外賣，立刻註冊！

「在這大學城附近，外賣能佔到銷售額的60%以上，所以我們得加快了。」李長安說著又道：「你們這個燒尾飯館的名字還是太生僻了，我們不動招牌，在前面加上兩個字……大唐！」

大唐燒尾飯館……還是很拗口，但只要名聲做起來了，大家可能就會直接稱呼為大唐飯館，那名字可就霸氣了。

姐姐買來李長安所需的食材，卻有一種青槐葉市場上根本沒有。

李長安直接聯繫楊所長，請他幫忙，終於從幾十公裡外的縣城弄到了。

現在，他叫來花椒夫人，要做一道大唐時代很流行的快餐——槐葉冷淘！

何謂冷淘，就是冷麵，古代人夏令的消暑食品。

槐葉冷淘的關鍵，就是青槐葉和香料，香料一定不能太重，也不能太鮮，而要有一種冷香。

李長安教導著姐妹倆，用一種來自華北地區的蒜臼子開始搗制葉片。

用大理石做成的蒜臼子，可以輕鬆的把葉片搗碎。

此時，那沉默的花椒夫人已經在一面銀盆里倒滿了最好的礦泉水，一隻手放了進去，礦泉水很快傳來了一股淡淡的冷香。

李長安把搗碎的槐葉片放入花椒夫人的銀盆里，這位夫人便伸出柔軟的五指，開始揉捏起來。

李長安開始準備麵粉，最好的精細麵粉，他還要把左手放進去，召喚出萬歸一來，讓萬歸一把麵粉里所有顆粒不均勻的雜質全部吸收。

槐葉在銀盆里已經和水融為一體，倒入麵粉后，李長安開始揉面。

他足足揉了四個小時，現在出現的面，卻是青碧一色。

做成細麵條后煮熟撈出來，卻放在冰水裡浸泡。

冷麵成了，下面就是做醬料，李長安沒有選用牛羊肉做主醬料，而是用了蝦肉，然後他又加入了荔枝做輔料……

兩姐妹從來沒見過有人用蝦肉和荔枝做醬料的。

這做出來的醬料呈淡白色，散發著一陣淡淡的果香。

撈出冷麵，花椒夫人已經準備好了熟油，攪拌后封起，放入冰櫃，溫度調的盡量不要太低，防止麵條結冰硬化。

李長安擺好醬料，算了一下，這一碗面的食材成本都已經達到了15元左右，那麼該如何定價呢？這還沒算人工成本和時間成本呢。

「20塊一碗？」妹妹有些不安，這只是冷麵啊，20塊相對來說有點偏高了。

李長安微微一笑：「60起一碗！」