第229章 百搭的食材

夢露娜跟喬斯兩個人也非常的驚訝。他們一直都不知道魏鋒竟然採用的是催眠術。

在心裏面暗笑著，魏鋒可不會主動去告訴他們真相是什麼，於是轉移話題說道：「喬斯，你把我們的皮卡車開過來，我們把牛直接運到屠宰場去。夢露娜你就負責把這些馬帶回馬廄那邊。」

剛剛獲得片刻自由的肉牛還沒來得及吃兩口甘甜多汁的牧草，又被魏鋒給抓了回來，在他魔力的影響下只能乖乖的跟在魏鋒身後走上皮卡車的后箱。

「走吧，牧場沒有屠宰場，我們只有附近小鎮上。讓那邊專業的屠宰場幫忙，到時候你們可以帶一部分肉回去檢驗。」

魏鋒神采飛揚地說著，他對牧場的肉牛有著充足的自信，因為這些都是幼齡牛，這樣的幼齡牛肉質纖維細嫩，水分含量高（初生犢牛分含量百分之七十以上），脂肪含量少，味鮮多汁。

隨年齡增長，纖維變粗。水分含量減少，脂肪含量增加，口感上有較大的差異，別的牧場肉牛出欄需要一年甚至兩年的時間才行。

而在牧場。這個時間被大大縮短了，買來的小牛犢在外面放養半年之後就直接進入牛棚育肥，而經過一個月的育肥之後就可以出欄屠宰。

小公牛的生長速度是最快的。因此在購買牛犢的時候魏鋒就特意挑選了一下，牛的性別也很重要。

皮卡車沿著道路慢慢駛出了牧場。艾利戴斯等人開著自己的車緊緊跟在後面，夢露娜則是英姿颯爽的騎馬兜風。她才不想在牛棚裡面當保姆。

「老闆，那些人到底什麼來頭，一個個說話那麼傲氣？」

皮卡車上就喬斯跟魏鋒兩個人，所以他這個時候憋到這個時候才開口。

「全澳洲最有名的那家餐廳，在全球都排的上前五十名。人家有那個資本，要是能將這個客戶給拿下，肉牛的價格不僅可以再翻一倍，而且還能幫我們把名聲打出去，讓全澳洲都知道黃金牧場的存在。」

喬斯當牛仔已經很多年了，可他以前呆過的牧場可從來沒有做到過這一點，其餘牧場都是將肉牛打包銷售給某些商業中介公司，而不是直接銷售給這樣的餐廳。

自己這個中國人老闆看來還有相當大的關係跟背景，輕輕鬆鬆就能跟這樣的餐廳取得聯繫。

肉牛在貨箱裡面不安分地移動著，或許是察覺到了屠宰場的煞氣，又或者是聽到了同類發出來的慘叫聲，魏鋒的法術也逐漸失去效果。

「鋒，今天就這一頭牛需要屠宰嗎？」屠宰場的工作人員已經可以熟練的喊出魏鋒的名字，畢竟從來沒有任何一家牧場出產的肉牛全都是頂尖品質，魏鋒的大名在屠宰場人人皆知。

魏鋒笑著跟這位中年人握了握手，雖然喊不出他的名字來，可依然裝出一副很熟的樣子。「今天就宰殺這一頭，還是老規矩。」

「好嘞，牛筋牛肚這些都給你另外打包裝好。」

幾百公斤重的肉牛極其掙扎地被另外的工作人員推了進去，先是檢查了一下它耳朵上面的電子信息，確認無誤后再身子消毒一下，這樣屠宰之後的肉才不會受到污染。

屠宰場最血腥的地方並不對外開放，人們可以看到的是屠宰之後的畫面。

艾利戴斯此時閑下來之後，才開口說道：「魏先生，希望我之前做的事情沒有冒犯你。如果牛肉質量檢測合格，那我們今天就可以簽訂合同，然後從下周開始給我們餐廳供應肉牛。

恕我直言，你們牧場的肉牛數量並不多，不如跟我們簽一個獨家代理協議怎麼樣？你們出產的全部肉牛都交給我們餐廳處理。」

艾利戴斯從這些肉牛身上看到了巨大的利益，要是牧場的牛肉被自己的競爭對手拿到了，那肯定會對秋艷餐廳產生威脅，而且這樣的牛肉市場價值極高，高檔的餐廳酒店必備，是一些有錢人願意花錢買的奢侈品。

「如果你願意的話，我們在價格上會有所體現，一定會讓你滿意的。」艾利戴斯不遺餘力地說著。

魏鋒堅定的搖了搖頭，「不好意思，這肯定不行。但我可以保證優先滿足你們餐廳的訂單，我們牧場肯定還要把其餘的肉牛用另外的途徑宣傳出去。」

站在一旁的屠宰場工作人員驚訝地說道：「女士，你們可真厲害。之前有許多大公司來找過鋒，想要將他牧場裡面的肉牛打包買下來，可他都沒有答應，非要自己弄個拍賣會不可。現在他能優先供應你們，這可真是一個大新聞。」

「魏先生，你的肉牛屠宰數據已經出來，請去繳費室領取。順便恭喜你，又是一頭最頂尖的肉牛，真是難以置信。」

全身穿著白色消毒服裝的工作人員開口說道：「經檢查，牛肉裡面不含任何激素跟藥物，符合食用標準。」

艾利戴斯迫不及待的走到繳費室裡面，她將剛剛列印出來的屠宰報告拿了起來，然後仔細閱讀著：「屠宰前凈重558千克，屠宰率居然有百分之六十八，凈肉率百分之五十五，牛肉品質大多數在12與11之間，其中脂肪僅佔百分之八！」

「我的天，這種牛肉我們餐廳要了！」艾利戴斯欣喜若狂，她根本沒有任何的猶豫，隨便挑一頭牛出來都能有這樣的數據，這絕對不是偶然。

肉牛身上並不是任何地方的肉都有大理石紋，那是只有在特定部位會行程的。不過其餘部位的肉質同樣非常優秀，比如外脊肉又被稱為西冷或者沙朗，這裡的大理石紋分佈比較集中，適合煎烤。

裡脊肉又被叫做牛柳或者菲力，是牛肉中肉質最鮮嫩的地方，大部分是脂肪量較低的精肉，常用來做菲力牛排。

餐廳裡面各種牛肉都要儲備，而這樣一頭牛在任何方面都堪稱頂級，也只有真正識貨的人才能露出那般驚訝而興奮的表情來。

將屠宰好的牛肉分一部分給艾利戴斯，魏鋒的說法就是讓她們攜帶回悉尼用於檢測跟食用，這麼大一頭牛牧場根本吃不完。要是放在冰箱裡面肯定就不那麼新鮮了。

「拿去檢驗真是浪費。」艾利戴斯搖搖頭，覺得自己的行為實在暴殄天物。可她卻又不得不這麼做，只有拿到了牛肉協會的官方認定之後才能簽訂正式的協議。現在最多算口頭約定。

目送著艾利戴斯一群人離開后，魏鋒沖著喬斯說道：「看到沒有，她們這些懂牛肉的人才會給我們真正的價格。我突然覺得之前拍賣弄得太倉促了，一頭牛才一萬五千澳元，艾利戴斯給的價格就已經是兩萬五千，再談談說不定能到三萬澳元一頭。」

「老闆，我對這些價格不感興趣，我現在感興趣的是回去吃牛肉。能把這麼貴的牛肉吃掉，還真是幸福。這也算是工作福利了吧。」

「當然，這麼好的牛肉就要被蒙娜麗艷給糟蹋，我真看不下去。今天我給你們露一手，讓你們看看中國的全牛宴。」魏鋒躍躍欲試，他已經忍受了很久，終於找到機會做一次中餐了。汽車從寬闊的公路下道，進入到黃金牧場的範圍裡面，魏鋒在心裏面思考著等會兒自己要做些什麼菜才行。

回到牧場，將屠宰好的牛肉拿到廚房之後。蒙娜麗艷跟凱文特略兩個人女人頓時笑了起來，她們剛剛還在討論晚上的食材，現在就送了上來，這下肯定要做一頓牛肉大餐。

「嘿。今晚我可是打算做中餐的，你們覺得怎麼樣？」蒙娜麗艷聳聳肩膀，攤開手說道：「你確定？我們牧場十多個人。你做的菜夠吃嗎？我可不喜歡吃米飯。」

這確實是一個問題，並不是每一個牛仔都喜歡吃川菜。他們更喜歡的是粵菜那種口味。川菜對他們而言口味太重，而且吃不飽！

「那這樣吧。你弄給每個人弄一塊牛排，然後我再炒幾道中國菜，這樣中西合併吃吧。我今天真的非常想吃川菜，現在說著就開始流口水了。」

凱文特略沒好氣地笑了一聲，「反正你自己弄啊，我最多在旁邊幫你剝大蒜，或者切小蔥。」

「行，我本來就沒打算讓你來幫忙。」魏鋒特別乾脆的挽起袖子，他饞蟲犯了，必須吃點什麼。

蒙娜麗艷則是默默念叨著，「既然這樣，我再弄點水煮青豆，蔬菜沙拉跟水果點心就夠了。今天不想吃土豆泥，我都快吃胖了。」

魏鋒可沒有理會這些，他已經想好了自己的菜譜。將屠宰場特意留下來的牛蹄筋從袋子裡面拿了出來，這些就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹制的菜肴別有風味。

牛筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。

將這些牛蹄筋洗乾淨之後，魏鋒就拿出了從國內帶來的鹵料，先把這些牛蹄筋滷製熟透后再撈起來做成香辣牛筋。

簡單的處理一下牛蹄筋之後，魏鋒又開始對牛肚清洗，這些都是外國人不吃的，可在國內絕對是餐桌上的佳肴。

牧場此時用的就是綠色能源沼氣，將爐子打開后，魏鋒架了一個鍋，然後往中倒入小半鍋熱水，滴幾滴白酒，加入桂皮香葉八角大薑片，將牛肚下鍋，蓋上鍋蓋，用大火煮半個小時。

今天魏鋒可是大展身手，不僅有這兩道菜，還有番茄燉牛肉山藥牛尾湯彩椒牛柳，這些都是他從菜譜上學到的。

他一個人在廚房裡面忙得風生水起，用鋒利的刀子有節奏的切著配菜與牛肉，那咚咚咚的聲音聽起來格外悅耳。

用電壓力鍋將牛尾跟山藥胡蘿蔔薑片還有兩勺調味鹽裝好之後，選擇煲湯模式之後這道菜就等著出鍋就行。

其餘每道菜都需要將原材料煮一會兒，所以魏鋒就先開始弄彩椒牛柳。首先是橫切牛肉，由於牛肉含結締組織較多，因此只有橫切才能切斷其肌纖維及結締組織，吃時不會感覺嚼不爛，這是使牛肉嫩的第一個關鍵。

所幸魏鋒的刀工越來越好，再加上牛肉質量非常不錯，切起來沒有半點的問題，其次是上漿，把切好的牛肉絲多衝洗幾次，再加入料酒，鹽，胡椒粉等調味料腌制，注意重點是加小半勺小蘇打，魏鋒多加了點料酒，水分充分吃進牛肉裡面，這是牛柳嫩滑的關鍵。

把這些準備工作做好之後，廚神魏鋒就開始行動了。他用橄欖油爆香姜蒜之後，快速把牛肉條倒進鍋里開始翻炒起來，眼看著牛肉開始變色之後，他又將顏色各異的彩椒絲倒入鍋里混炒，再稍微翻炒一下加入調料之後，就起鍋裝盤了。

醉人心脾的香味在廚房裡面瀰漫著，抽油煙機並沒有太大的作用，凱文特略整個人都趴在廚房的門口，這種正宗的味道真的很少見了。

顏色各異的彩椒配上規規矩矩的牛柳，這道菜既好看又營養，剛剛才一端到餐桌上就被牛仔們用不純熟的筷子給搶了起來，甚至有人不會用筷子就直接用叉子開動。︾。

香辣牛蹄筋這道菜則是嚇住了牛仔們，他們竟然都不知道這東西居然可以吃，看起來有些晶瑩剔透的，魏鋒跟凱文特略兩人自然不會客氣，他們拿起筷子就開吃，這美味是老外們不能體會的。

倪八娜猶豫了一下之後，開口問道：「老闆，這東西到底是什麼，真的能吃嗎？」

「就是牛蹄部位的韌帶，非常有嚼勁，你試試吧。」魏鋒笑著逗弄著他，眼前這道菜看起來非常有食慾，小燈籠干紅辣椒看起來特別可愛，洋蔥跟西芹青椒塊的搭配有一種色香味俱全的大廚風範。

凱文特略點點頭，她非常贊同魏鋒的話，牛蹄筋的確是一道美味，各種各樣的做法都有，可謂是一道百搭的食材。

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