第254章

第254章

接下來便是大鵬展翅。

這道菜其實顧未央比較喜歡的，因為是帶肉的。

僕人這邊早早就把雞翅洗凈瀝干，加入作料拌勻碼1小時。

然後把橙榨汁，留橙皮切長絲。

遲瑜辰這邊直接燒熱油將雞翅煎至金黃色。

然後將調味煮融，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起。

然後就是開門吉利紅這道菜又名蓬蓽生輝。

僕人早就將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二，也將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2—3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量。

遲瑜辰這邊就是擺好盤子然後上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋里蒸2—3分鐘，即可食用。

顧未央這邊出鍋就聞到了鮮美的味道，瞬間就垂涎三尺。

然後就是四海同心又名新喜火焰雞。

顧未央就看着遲瑜辰這邊用刀把雞一分為二。

然後鍋燒熱，加入橄欖油，放入已用鹽和胡椒調味的雞炸至金黃色，加入大蒜煎成金色，再放入黑橄欖、紅黃兩種圓椒和迷迭香。

然後把所有的原料一起燒幾分鐘，倒些白葡萄酒，讓其蒸發一會兒，放入番茄和雞湯。再放入175度的烤箱烤20—25分鐘，熟后取出。

從沙司中取出雞，把雞保溫，同時把沙司調味後放入烤箱加熱。

把每塊雞胸切成4至5塊，分別裝入4隻盆內，上面澆上沙司並根據個人喜好放一些裝飾，通常是放些蔬菜。

顧未央這邊看着遲瑜辰用完白葡萄酒之後自己窩在椅子上品嘗起來了。

然後就是合家團圓羹。

原料是芝麻湯圓、雞蛋調料：米酒、白糖。

遲瑜辰這邊將湯圓與調料一同下鍋，然後將雞蛋打散，攪入鍋中。

然後就是金絲年糕。

遲瑜辰這邊飛快的將年糕、南瓜切絲待用，油滑鍋倒出。

然後鍋下水燒熱、加白糖使之溶化，倒入年糕絲炒軟、再倒入南瓜絲略翻拌成熟即可。

接下來就是新春玉環蝦。

僕人早早就把九節蝦去頭殼留蝦尾，開背上漿待用。

然後青瓜切1厘米段，去瓜子將九節蝦串上待用。

遲瑜辰這邊將九節蝦過油，銀杏過水。油下鍋，加入九節蝦汆，銀杏下味，滑抄裝盤即可。

顧未央還試吃了一下，口感肉潔白滑嫩，紅，黃，綠搭配，造型非常好看。

而且九節蝦蛋白生物價值高，且富含鋅等微量元素，配以青瓜爽口，銀杏降火，營養更為均勻。

最後一道就是蜜汁扣木瓜。

僕人早早將白木耳、桂圓肉入籠蒸酥待用。

遲瑜辰這邊將木瓜對開去籽和皮，切1厘米厚片，裝盤，把白木耳、桂圓肉加以蜂蜜燒開淋到木瓜上即可上桌。

木瓜本來就有均衡生理代謝，化痰增強免疫力，潤膚養眼顏，配以白木耳滋陰補品跟蜂蜜可清涼降火，營養更為豐富。

遲瑜辰這邊就把所有的年夜飯給做好了。

不過還差最後一道。

年夜飯又稱團圓飯。

除夕這一天對華人來說是極為重要的。

這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。

在古代的Z國，一些監獄官員甚至放囚犯回家與家人團圓過年，由此可見「團圓飯」對古代中國人是何等的重要。

家庭是社會的基石，一年一度的團圓飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為緊密。

家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等幸福的年夜飯。

而年輕一輩，也正可以藉此機會向父母的養育之恩表達感激之情。

孩子們在玩耍放爆竹的時候，也正是主婦們在廚房裏最忙碌的時刻，年菜都在前幾天做好了，而年夜飯總要在年三十當天掌廚做出來。

在北方，大年初一的餃子也要在三十晚上包出來。

這時家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此時，家家戶戶傳出的砧板聲，大街小巷傳出的爆竹聲，小店鋪子傳出的「劈劈啪啪」的算盤聲和抑揚頓挫的報帳聲，再夾雜着處處的說笑聲，此起彼伏，洋洋盈耳，交織成除夕歡快的樂章。

而作為帝都，遲瑜辰和顧未央自然是要吃餃子的。

所以餃子才是重頭戲！

餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等名稱。

餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。

餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麵糰，蓋上拯乾的濕紗布或毛巾，放置一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵糰。

然後先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形。

先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順着鍋沿逆時針或順時針划圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次)。

餃皮也可用燙麵、油酥面或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。

餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。

餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合Z國色香味飲食文化的內涵。

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。

每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴。

(本章完)