第97章 月餅
都混到要賣田地了，他們家的日子可想而知，只能用悲催來形容。
在錢老二的引薦下，李家人見到了田主，驚訝到說不出話來！田主是個身形富態的漢子，與一般的窮苦莊稼漢不同，穿了一身灰色細棉布長袍，字裡行間都透露出一股喜氣，三句話不離進京趕考的大兒子。
二十畝水田是一百二十兩銀子，每畝水田再補兩百文錢，一共是一百二十四兩銀子。付了錢，拿到田契，到衙門更改了文書之後，一行人就坐牛車離開了。
付過酬勞，把錢老二送回牙行，一家人才坐著牛車往家趕。
行至半路，看見有間木器鋪子，李珠急忙讓李大牛靠邊停下，「爹，我要買月餅模子做月餅。」
「你會做月餅？」黃氏詫異的問道。
李珠點了點頭，跳下牛車，「除了自家吃，還能送人，家裡就不用為中秋送什麼節禮而煩惱了。」
中秋節自古有祭月、拜月、吃月餅等習俗，月餅圓又圓，親友間互贈月餅，象徵著團圓和美滿。此時，月餅的種類不多，大多以怡糖、堅果、芝麻和桂花為餡料。
「這倒是個不錯的主意！」黃氏眼睛一亮。
今年不比往年，以前在烏雲鎮，逢年過節送一條肥肉，一籃子雞蛋，或者兩包點心，幾尺粗布就相當不錯了，送禮的人、收禮的人都覺得臉上有光。
總不能給齊文傑、林夫子送豬肉和雞蛋吧？送自家做的月餅，再添幾樣東西，體面又省錢。
李珠進了木器鋪子，鋪子里有許多現成的糕點模子，種類繁多。有魚形模子，壽桃形模子，梅花形模子，還有常見的圓形模子和方形模子。
「大叔，你家的方形福字月餅模子和圓形福字月餅模子怎麼賣？」李珠問道。
「姑娘要做月餅？」掌柜很熱情，「姑娘真是好眼光，福字月餅模子最受歡迎，一個模子只需十文錢。」
聽到價錢不貴，李珠笑了笑，「我要方形、圓形的各兩個。」
「好嘞，一共四十文錢。」掌柜拿了四個模子出來，「需要擀麵杖嗎？價錢可以便宜點。」
李珠搖搖頭，「不用了，家裡有。」
從木器鋪子出來，一行人又趕著去置辦其他東西。做月餅需要買的東西可不少，李珠想做紅豆沙月餅和蓮蓉蛋黃月餅，除了要買麵粉、雞蛋、糖，紅豆、蓮子和鹹鴨蛋等食材，還要買烤爐。
熬製糖漿需要用到檸檬，買不到檸檬，李珠買了幾個柚子代替。在打鐵鋪子沒有買到合適的烤爐，想到家裡有個泥爐子，黃氏拍板買下一個平底鑄鐵鏊子，用來烘烤月餅。
回到家，已經是傍晚時分，看到李瑞在廚房忙碌的身影，把李珠驚得下巴都掉了！
「二哥竟然會做飯？」李珠問道。
在這個重男輕女的時代，眾人信奉「萬般皆下品，惟有讀書高」，李瑞作為一個讀書人、三房的長子，竟然下廚做飯！
李瑤聽了，不由覺得好笑，「這有什麼稀奇的，二弟廚藝不錯，就是人懶不喜歡動手。以前瓊哥兒還小，爹娘不在家時，我要看著瓊哥兒，都是他下廚。」
李珠飛快跑進廚房，見他做得有模有樣的，看上去很有食慾的樣子。
看見李珠回來，李瑞立即吩咐道：「珠兒，幫忙端菜。」
吃飽喝足，李珠拍了拍自己圓滾滾的肚子，「以後我嫂子有口福了。「
眾人聽了皆笑。
李瑞瞬間紅了臉，沒好氣地說：「吃飯還堵不住你的嘴！」
一家人又說了一會兒閑話，便散了。李珠洗完澡，把下午買的紅豆和蓮子找出來，分別用兩個大碗裝了，往碗里倒入冷水，又開始製作梘水。
第二天，因惦記昨晚泡的紅豆和蓮子，李珠起了個大早，去廚房把紅豆碗里的水倒了，又拿了一個空碗來，把蓮子掰成兩半，去掉中間苦澀的蓮子心。
吃完早飯，黃氏和李瑤跑來幫忙熬製糖漿，忙完又接著做豆沙和蓮蓉。豆沙和蓮蓉的做法一樣，煮爛后攪成泥狀，再倒入熱鍋里翻炒，加入少量油和適量的糖，炒至水分完全蒸發即可。
「忒麻煩了，明年咱們還是買月餅吃吧！」黃氏停下休息了一會兒。
準備好了配料，可以開始做月餅了，連李瓊也被拉來做壯丁，坐在石凳上剝鹹鴨蛋。蛋黃用來做月餅，蛋白也不能浪費了，可以留著做菜。李瓊一邊剝殼，一邊偷吃，被黃氏逮住說了一頓，立馬就老實了。
先和面，把糖漿和梘水混合后，攪拌均勻，加入油繼續攪拌，倒入麵粉揉成團，蓋上蓋子擱置一邊。然後做月餅餡，拿半個鹹蛋黃，用蓮蓉裹住，搓成圓球形狀。再做豆沙餡的，把豆沙搓成圓球形狀即可。最後用餅皮包住月餅餡，收口搓成圓球形狀，用模子把月餅壓好。
為了好區分，李珠把豆沙月餅做成方形，蓮蓉蛋黃月餅做成圓形，最後烤熟即可。
把做好的月餅坯放進鏊子，加熱，表面噴一層水，烘烤半盞茶之後，移開鏊子，刷過蛋黃液，接著烤上一刻鐘左右，表皮顏色變深即可。
「這就好了？」李瑤問道。
李珠笑了笑，「我們先嘗嘗。剛烤出來的月餅稍微有點硬，放個三天左右，回油后再吃口感要更好一些。」
「第一鍋，先嘗嘗吧，瓊哥兒的口水都要流出來了。」黃氏笑著說道。
李瓊害羞的躲在李珠身後，悄悄探出頭來，盯著月餅流哈喇子。
「來，瓊哥兒替大姐嘗嘗，看看好不好吃。」李瑤沖他招手。
到底沒忍住美食的誘惑，李瓊屁顛屁顛向李瑤跑去，一副迫不及待的樣子。
等月餅放涼了，李瑤從廚房拿出菜刀，把一個豆沙月餅切成四份，一人分了一小塊。
「怎麼樣？」李珠有些忐忑。
「好吃。」李瓊答道。
黃氏點點頭，「比往年在點心鋪買的月餅更好吃。」
其實黃氏很少買月餅，月餅壓秤，價錢又不便宜。
「三姐，蛋黃月餅好吃嗎？」李瓊咽了咽口水。