第144章 白切雞(二)

三個普普通通的便當盒擺在裁判面前，一旁還有一瓶用保溫瓶裝着的雞湯。

隨着梁晉那句話一出，裁判們便迫不及待地打開了各自的便當盒。

首先映入眼帘的是第一層。

裏面放着剁成茸狀的姜蔥，火姜的金黃與紅蔥的鮮艷相得益彰，伴隨着的還有淡淡的香味。

「把蘸料單獨放在一層嗎…」其中一個裁判皺起了眉：「這個不好說是優點還是缺點，但是如果打開便當盒沒有看到菜的話總會有一些失落感呢…」

梁晉心裏咯噔一下，這一塊是他沒有想到的。

前面說過，他對便當這種東西並不熟悉，所以出現這種低級錯誤也是在所難免的。

幸好裁判們也沒有在這個問題上太過糾結，緊接着就打開了第二層。

裏邊放着的便是便當的主角：白切雞。

由於便當盒容量有限的緣故，梁晉並沒有太過細緻地進行擺盤，而是簡單地一塊挨着一塊，將其擺成長方形的模樣。

不過金黃色的雞皮以及略帶血色的雞骨讓整道白切雞顯得依舊是那麼誘人。

裁判們思考了一下，向著梁晉詢問道：「是蘸着第一層的料直接吃嗎？」

梁晉笑着搖了搖頭，然後將桌上的保溫瓶打開，小心翼翼地將浮在湯上的雞油倒在蔥姜茸上。

「攪拌一下，然後就可以蘸着吃了。」梁晉回答道。

裁判們也沒有客氣，各自夾起一塊雞肉來，在蘸料里晃動一番，然後送入口中，開始品嘗。

「唔…原來是這種味道啊…」第一位裁判閉上了眼，專心致志地感受着雞肉與味蕾的碰撞：「皮脆肉嫩。說實話我還以為蔥姜茸只是起一個提味的作用，沒想到對於雞肉的口感居然也有這麼大的提升。不錯…」

中間的裁判則是一副理所當然地樣子：「這簡直跟我記憶中的白切雞一模一樣！或許這就是王道吧…」

第三位裁判聽不下去了：「你可算了吧，這味道跟普通白切雞根本不一樣，別忘了蘸料的改動！他沒有用花生油，反而使用雞油作為替代品，這下子…」

他陷入了沉默，半晌以後長舒一口氣，與另外兩位裁判對視了一眼，然後三人異口同聲地說道：「這下子，更有雞味了。」

別小看這一句評價，白切雞是粵菜的代表之一，而『有雞味』這三個字則是粵菜中對雞製品最高的評價。

在中華料理的各大菜系中，粵菜是最講究『食本味』的菜系之一，對食材有着極高的要求，所以才會說這三個字是很高的評價。

不用過多的調味，簡簡單單地幾下子就能激發出食材本身最美的味道，這不正是粵菜引人矚目的特點之一嗎？

一塊雞下肚，三位裁判便迫不及待地將筷子伸向第二塊。

就在此時，梁晉攔住了他們：「各位，還有第三層呢！」

裁判們這才恍然大悟：「說的也是。」

他們強忍着食慾，各自掀開自己便當盒的第三層。

潔白的米飯似雪，一旁有花菜與小番茄作為點綴。

「這不就是普普通通的米飯嘛…」裁判失望地搖了搖頭，不過他很快就聞到了一股淡淡的酸味：「不對！這是…」

梁晉點點頭：「沒錯，這是醋飯。」

「用雞油代替花生油會讓白切雞的味道更濃郁，但是代價便是容易膩人，所以我對米飯進行了簡單的調味，做成了醋飯。」他接着介紹道。

梁晉說得沒錯，醋飯的存在是對整個便當很好的補充，這一下子除了第一層的擺盤問題以外，這道菜近乎完美！

很快，便當里的食物開始見底了，就連點綴用的蔬菜也被吃得一乾二淨。

三位裁判將雞湯從保溫瓶里倒了出來，直接澆在剩下的米飯中，唏哩呼嚕地將其一飲而盡。

他們放下筷子，滿足地看着面前那空蕩蕩的便當盒，舒適地打了個飽隔，動作形態完全一致。

「不錯，我很滿意。」

「我也是。」

「俺也一樣！」

中間的裁判沉思了一會兒，說出來自己的評價：「首先雞肉的狀態很完美，緊實又不柴，皮脆肉嫩。其次雞油的想法很新穎，而用醋飯作為解膩工具也顯得你很細心，最後雞湯也不錯，湯泡飯的吃法也為這個便當增添了更多的樂趣…相信作為你的客人去你的店吃飯會很幸福吧…」

「我覺得也是！」

「俺也一樣！」

梁晉不好意思地撓了撓頭，其實…

他並沒有想過還有湯泡飯這種吃法，原本打算就讓他們喝着消食而已…

不過既然都這麼說了…

那他就是這麼想的！