第866章 忙碌準備，擁擠古街（第二更）
吃過了早餐，馮一帆帶領着后廚的眾人收拾一番過後，也是開始在後廚里進行着忙碌。
雖然開業時間是中午11點，但是早上的時間裏，一群人要進行着很多的準備工作。
哪怕中午僅僅只是麵條和炒飯以及小菜，但是也依然是要保證供給，同時也要讓食客通過這些東西，品味到蘇記的獨特風味，了解到蘇記的與眾不同之處。
這其中，早上最為引人矚目，連石家慧等人都非常好奇的一樣，便是蘇錦榮親自操刀下，那一鍋蘇造湯的運用了。
蘇造湯是提前熬制好，而早上這個時間裏，則是要開始加入一些東西了。
首先是剔骨的肘子。
肘子是提前用流動水浸泡過一夜的，保證把大部分的血水都給泡了出去。
接下來，便是馮一帆和三位師兄一起展示他們刀工的時候。
四個人一起將浸泡好的肘子，一個一個的進行剔骨。
每一隻肘子剔骨的全過程，幾乎是沒有誰會超過一分鐘的時間。
四個人一起，眨眼之間，便將慢慢一大桶的肘子全部完成剔骨。
這一幕，站在旁邊的寧誠、陳煦和羅瑜以及凱瑟琳、漢斯和湯姆，他們六個人真的是非常震撼。
從未想過速度竟然能夠如此之快的。
而其中最為突顯的依舊是馮一帆。
他不但是幾個人里最快的，還有他的動作永遠都是那樣的優雅，每一次下刀都是快准狠，而且手上的動作也都是乾淨利落。
相比較之下，另外三人雖然是他的師兄，但有時候還是會出現卡頓的情況。
但馮一帆就是完全不會卡頓，一整套剔骨下來都是行雲流水。
他站在水台旁邊，就是那樣撈起一個肘子，一分鐘之內完成剔骨，接着把棒骨和肉分開丟進另一個桶里。
馮一帆干到一半的時候，發現一群人都愣在那裏看着，還不忘提醒眾人一下。
「都別愣著看，趕緊幹活，忘了今天要開業啊？那麼多活，都在那站着，誰干啊？」
馮一帆這麼一喊，圍觀的人頓時醒過神，趕緊去開始幹活了。
這個時候，馮若若還不忘舉起手上的小抹布喊一聲。
「爸爸，爸爸，你看看，若若都在乖乖幹活呀。」
馮一帆聽到女兒的聲音，那是在扭頭的瞬間，整個人臉上的表情和態度、語氣都是一百八十度大轉變，用非常溫和的語氣，並且還帶着一些些的寵溺跟女兒說話。
「是嘛？我們的若若真棒，若若加油呀，但是不要太累呀，如果要是覺得辛苦，可以放下來休息一下，等休息好了再接着干，好不好呀？」
馮若若見爸爸跟自己這麼說，笑嘻嘻點頭：「好呀，爸爸也加油。」
后廚里眾人見到父女倆這互動，一個個也是忍不住羨慕不已。
尤其是羅瑜忍不住說：「哎呀，主廚對女兒真的是好溫柔呢，跟他對我們的態度，簡直就是判若兩人。」
石家慧在旁邊笑着說：「那畢竟是女兒嘛，好了，都趕緊幹活。」
在大家開始準備幹活的時候，馮一帆那邊的肘子竟然已經剔骨結束了。
三位師兄也是不得不佩服。
「厲害了，一帆師弟果然是厲害，這我們真比不了。」
「嘿，我們師兄弟，也算是跟着師父學藝多年，這些也都是當初一步步干過來的，想着雖然時間久了，應該也不至於落後太多，真是沒想到，馮師弟這麼厲害。」
「不愧是主廚，服了。」
肘子剔骨完成後，接下來還需要進行一些修整，要把肘子內部的一面展平，並且要盡量給修的厚薄均勻一些。
修整完成後，則是要將肘子給重新捲起來。
這邊是一個個的肘花捲了。
這個過程，又是一個非常考驗耐心和力量，以及一些技巧的過程。
而這一次，馮一帆沒有讓師兄們幫忙，而是把三個徒弟給叫過去，然後自己示範了一遍。
「行了，你們三個跟着學，記住，我只示範三次，之後你們三個把剩下的都給卷好，這算是今天早上你們三個的工作，不幹完的話，中午你們三個都別吃飯。」
三個師兄弟也是瞬間一臉懵逼。
但是沒等三個人多說什麼，馮一帆已經開始了。
然後林瑞峰、馬小龍和寧誠趕緊盯着看。
其實真要說，卷並不複雜，就是從一邊將展平的肘子給捲成一個圓柱卷。
不過卷的過程里，首先是需要把內部展開部分給修平整。
這個確實算是比較費時的過程。
還有就是最後扎捆的時候，也是需要非常用力，用線繩給徹底的捆緊，否則在後面的燉煮滷製過程中，一旦散開了那就成了一鍋肉湯，也就不是肘花了。
馮一帆也是非常的迅速，用刀將內部平展面給找平后，然後用一個紗布包裹住去卷。
「你們注意點，這個紗布的包裹，不能把布給包到這個肉裏面去，一定要是這樣包着卷，紗布只是輔助，方便可以捲起來定型的，一定要卷得緊實，這樣才能成型，看到了嗎？」
馮一帆卷好用線繩捆緊了后，順手便把肘子遞給身邊的岳父。
接下來，便是蘇錦榮的表演時間了。
老爺子那邊已經熬制好了蘇造湯，整個湯看上去非常的白凈，幾乎是見不到任何的顏色，然後老爺子便把卷好肘子放入其中，開始進行燉煮起來。
看着白湯，凱瑟琳、漢斯和湯姆以及羅瑜都有些好奇。
羅瑜忍不住低聲問了一下身邊忙碌的陳煦：「那鍋到底是什麼湯啊？就是那樣去煮熟肘子嗎？」
陳煦低聲說：「不是的，那個湯看着很清亮，但實際上那個湯是鹵湯的，那個叫做白鹵，就是沒有加入那些會上色的醬油之類，單純用香料去滷製的。」
羅瑜不禁有些好奇：「還有這樣滷製的嗎？」
陳煦點頭：「當然，白鹵就是要保持菜品的原色，可以方便成菜裝盤，會更加的漂亮，尤其是用在肘花捲上，到時候出來之後，你會看到肘花捲呈現粉紅色，很漂亮的。」
馮一帆示範了三個后，把剩下的交給了林瑞峰、馬小龍和寧誠去完成。
三個人倒也是非常認真，雖然一開始的速度不快，但盡量保證不會出錯。
蘇錦榮偶爾也會在旁邊指點指點，讓三個人能夠儘快的熟悉。
把卷肘子的事情交給徒弟，馮一帆接下來便是跟大師姐和三位師兄繼續處理各種食材。
這其中，有一些麵條的澆頭配料，都是需要提前準備出來。
還有一些則是晚上的宴席也是要用的東西。
還有比較重要的部分，便是熬湯和吊湯方面。
好在，石晉斌三個徒弟都是跟着師父在紅楓飯店多年，對於熬湯和吊湯方面也都是比較有技術的。
所以這方面其中一位師兄負責，倒是也不會有太大的問題。
在馮一帆他們分工合作的過程中，凱瑟琳、漢斯和湯姆三人，倒是顯得有那麼一點點的多餘了。
好在，馮一帆很快給他們佈置任務，讓他們三個去隔壁處理若餐廳晚上的食材。
如此一來，后廚里的大家都是比較的忙碌。
至於兩家餐廳的前邊，在蘇連成和方琳來了之後，也是由蘇若曦跟着一起指揮調度，讓服務生們開始進行一些佈置。
蘇記這邊也是要保證桌椅整齊，雖然不需要像是若餐廳那樣完全規整，但是依舊是要擺放整齊，並且要留出足夠的空間走動，方便客人進出才可以。
所以擺放桌子的過程中，蘇若曦也是進行了非常認真的規劃。
甚至還自己多次來回走動，以測試是不是合適方便走動。
當然這也是要多虧了，蘇記這邊的空間足夠大。
所以擺放了那麼多張桌子的情況下，依舊還是空間比較的穩妥。
蘇記這邊用全部都是實木桌椅，所以也就不需要像是隔壁若餐廳那樣鋪桌布，但是蘇若曦也還是提前定製了一些木色花瓶，並且訂購了一批鮮花，插在花瓶里擺放在每張桌子上。
同樣，在花瓶的旁邊，相隔一點點距離的地方，也是會把筷籠、以及一些調料給擺放好。
擺放的過程中，蘇若曦非常認真囑咐：「這個擺放一定要間隔一些距離，不可以讓花這樣低下來，觸碰到這個筷籠的，那樣的話，到時候筷子也會跟着不幹凈。」
交代完桌子擺放后，蘇若曦有交代了一句：「對了，食客吃好離開后，要立刻過來收拾，把桌子要記得擦乾淨，不可以留下那種油漬，影響到後面的食客。
尤其是桌子側面這裏，一定要認真擦，不可以讓食客坐下來，衣服觸碰到這裏沾染到油漬。」
服務生也都是非常認真的點頭答應下來。
蘇連成在旁邊看着，忍不住笑着說：「行啊，現在若曦你越來越像是老闆娘了，這些事情都能考慮到。」
蘇若曦有些不好意思說：「沒有，我又不能去后廚幫忙，就想着把前邊佈置的好，讓客人覺得來蘇記吃飯會非常舒適嘛，這樣大家對蘇記的印象也會更好。」
蘇連成微笑說：「其實吧，你有點緊張啦，客人們來蘇記，肯定都是沖着你丈夫來的，只要你丈夫做的菜好，他們不會很在意環境。」
蘇若曦馬上說：「那也不是那樣說啊，好的用餐環境，也會讓客人心情愉悅的，所以肯定還是要讓餐廳的環境足夠好的，雖然這邊不能像是若餐廳那樣，但也要保持乾淨整潔。」
蘇連成點點頭：「說得對，是我沒有注意。」
說着，蘇連成拍拍手，讓服務生都看向自己，然後非常認真地說：「好了，大家都要打起精神來，要按照我們老闆娘的要求去做，不要認為蘇記不是若餐廳服務就可以懈怠。」
蘇若曦接着也說：「大家既然來應聘，我想大家應該都有着一份把餐廳經營好的熱誠，所以請大家一定要認真對待，我們開門做生意，要服務於每一位客人，在合情合理範圍內，要盡量讓客人滿意。」
聽完蘇若曦的話，包括蘇連成在內，大家也都是齊聲回應：「是，老闆娘。」
與此同時，后廚里也是響起了一陣掌聲來。
蘇若曦看過去，看到是丈夫帶着大家一起鼓掌。
收到了丈夫的鼓勵，讓蘇若曦也是信心倍增。
接着，馮若若從后廚裏面跑出來，將手上的一朵用蘿蔔雕的小花，遞給了媽媽。
「媽媽，這個是爸爸送給媽媽的呀。」
蘇若曦伸手接過了小花，再次看向了后廚里的丈夫，臉上洋溢着幸福的笑容。
接下來，蘇若曦也是獲得了力量一般，開始非常認真管理餐廳部分。
很快大家也是發現了，蘇若曦在人員調配和餐廳佈置上，確實都有她獨到建樹，真的是讓大家既能夠省力，同時也是能夠很好完成各種的事情，餐廳也被佈置的非常好。
儘管大家都知道，餐廳開門做生意后，很多佈置都會被打亂。
但是餐廳依舊是要認真佈置，要讓食客們看到這份誠意。
一個早上，所有人都在儘力忙碌著。
終於，時間已經過了十點，儘管蘇記還沒有開門，但隔着門隱約已經可以聽到外面人聲鼎沸了。
而在一門之隔的古街上，各地趁著國慶假期慕名而來的人，已經是在古街上聚集了起來，有些在門前拍照，有些在門前議論紛紛，都十分期待蘇記開門的一刻。
楊小溪和陳瑤霏兩家，來到古街的街口時，看到了街上的人流，知道今天人實在是太多了，所以一起走了後面的巷子。
結果因為鋪子後面巷子進行過整修，所以大家不是很清楚具體是哪一個門？
一行人邊走邊找，覺得好像是每一個門都很像。
楊小溪在找了半天找不到后，終於還是忍不住拉着陳瑤霏喊起來。
「若若，馮爸爸，我們來啦，溪溪和霏霏來啦，你們在哪裏？」
兩個小女孩喊了兩聲，巷子裏並沒有誰家開門，也沒有人回應，不免讓小女孩有那麼一絲絲的失落。
不過就在此時，前邊的一扇門打開，馮若若從裏面探出小腦袋。
「快來，溪溪、霏霏，你們快點來呀，在這裏。」
終於找到了門，楊小溪和陳瑤霏快速跑過去和馮若若抱在一起。
一行人也是從後面，進入到了蘇記的后廚里，看到后廚里眾人都在忙碌著，也是有一點點驚訝。
不過馮一帆還是抽空安排了一下，讓大家都先去前邊，為蘇記的開門營業做好準備。
隨着11點的臨近，古街上真的已經全都是人。
原本修繕過後還算寬敞的古街，因為人太多竟然開始變得擁擠。
終於，在大家期盼目光注視下，蘇記的門被從裏面打開。