第一章 凌晨，您好
（寫在前面：自從去年下半年以來，豬肉的價格一路飈漲，從原來的每千克18元一直漲到現在的每千克30元，幾乎番了一倍，而且它還帶動各種商品的物價一起上漲，這讓我們這些每個月只領固定工資的工薪階層很有些吃不消。(手打吧www.shouda8.com首發)但是，比我們這些更吃不消的，還有另外一些人，他們，就是豬肉販子。現在，就讓我們一起去體驗一個豬肉販子的生活吧！關注生活，關注豬肉，本書每天早晚穩定兩更，歡迎點擊、收藏、推薦……）
越南，N市。
凌晨三點，在一棟低矮的三層樓房裡，鬧鐘突然「叮咚咚」地響起來。床上睡得正香的人，顯然被這突然響起的鬧鈴惹怒了，翻了個身，伸手狠狠地按了按鬧鐘的按鈕。鬧鐘不響了，這人顯然很滿意，剛想重溫剛才的美夢，誰料屁股卻傳來一陣刺痛，接著一個很粗魯的女高音響起：「懶鬼，還不快點起來，又要錯過殺豬的時間了。昨天你就比人家晚了十分鐘，導致我少賣了幾萬VND（註：1元人民幣約等於2,942.0越南盾）！你再這樣下去的話，讓全家都喝西北風去……」嘮嘮叨叨，說起來沒完沒了，讓床上人僅有的一點睡意都消失得無影無蹤。
床上人很是無奈，嘆了口氣，翻身起來，一邊手腳麻利地穿衣服，一邊道：「孩子他媽，要不要叫上劉邦一起去？這小子大學畢業后，一直找不到工作，整天在家裡遊手好閒的，也不是個事呀？」
「去，你這懶鬼，就會自己偷懶，孩子才多大呀，就你那麼狠心。再說了，培養一個大學生容易么？難道你還想兒子走你的老路，一輩子當個卑微的豬肉佬？去你的。」
「這……唉！」一聲沉重的嘆息后，床上人不再說什麼，收拾好他的殺豬刀及籃子袋子，急沖沖地走下樓去。可正當他發動摩托車的時候，身後突然傳來一陣相似的摩托車聲，他唬了一跳，忙轉身看去，卻正是那不爭氣的兒子——劉邦。
劉海感到一陣溫暖，今天是M街的傳統街日，生意是特別好的，需要殺兩頭豬才行，可如果自己一個人去的話，用摩托車載兩頭豬的肉回來未免十分吃力，甚至他都不太敢這樣做，只能分兩次來。可時間有限呀……現在兒子跟著一起去，無疑是再好不過的了，即使他只拉半邊豬和下水回來，也減輕了很多的重量啊。
屠宰場離住所大約有五公里，是位於郊區的一座低矮的小院子。當劉海父子倆到達的時候，屠宰場的門口已經停了不少的車，大多數是摩托車，只有一輛是那種微型麵包車，還是九成新的，停在摩托車群里，顯得鶴立雞群，非常刺激人的眼球。劉幫停好車，看著那微型麵包車咽了咽口水，對劉海道：「爸，咱什麼時候也去弄輛麵包車來開開，以後你再也不用日出日晒，雨下雨淋的了。」
劉海只顧著停好自己的車子，沒有吭聲，其實他何償不想擁有一輛麵包車？在好幾年前他就這樣想了，只是那個豬肉攤每天就賺那麼一點錢，一家人的衣食住行全靠它，還要支持幾個子女讀書，一年到頭，能剩下多少呢。
劉邦見父親的臉色不好，便吐了吐舌頭，跟著劉海進了屠宰場。
進得裡面，劉邦才發現，屠宰場其實挺大的，幾十個人在忙碌著，不時能聽得到豬臨死前發出的慘叫聲，這讓初次到屠宰場來的劉邦很有些心驚膽戰，身上起滿了雞皮疙瘩，他不由得暗想：人類真的很殘忍，居然活活地將這麼多的豬給殺了，還要剝它的皮，抽它的筋，吃它的肉……
「小邦，快點過來，幫你六叔接一下豬血！」劉海突然對正在感慨萬端的劉邦道。
真的要殺這頭豬嗎？劉邦看了看那頭被綁在木桌上卻尤在作垂死掙扎的大肥豬暗想道，這肥豬平時好吃好睡的，現在卻到了它作貢獻的時候了，它的眼裡流露出的儘是哀求與恐懼，或許還有些悔恨不該讓人們伺候得太好？
「你這孩子，是不是嚇傻了？快點呀，再晚就要錯過賣貨的時間了。」劉海催促道，不由分說地將一個塑料罈子塞到他的手裡。
六叔將嘴裡叼著的香煙狠狠吸了一口后，笑呵呵地道：「劉海，你他娘的就捨得讓這麼斯文的一個兒子來幫你殺豬呀？我看你真是越活越糊塗了。」繼而又取笑劉邦道，「你小子，長得細皮嫩肉的，怎麼適合干我們這種粗活呢？還是摟著個靚妞睏覺舒服。」
「這麼老了還這麼為老不尊。待會多灌你幾杯馬尿，看你還亂不亂說。」劉海笑罵完六叔后，又鼓勵劉邦道，「不用怕，待會兒看六叔的刀子從豬喉嚨抽出來后，你馬上將塑料罈子按到那刀口上，手腳快點，這樣豬血就不會噴到你的身上了。」
話既然已經說到這個份上，劉邦再怎麼害怕也得硬著頭皮上了，誰叫自己是個爺們，同時還是個豬肉佬的兒子呢？
六叔像是欣賞藝術品似的端詳了一下那把油光發亮的殺豬刀，他對這把刀顯然很有感情，它已經跟隨著他度過了八個春秋，八年的風風風雨雨就這樣走過來了，多麼好的混飯吃的工具啊！六叔深深地吸了一口煙，然後猛地噴到刀身上，有點像是古代巫師們舉行什麼獻儀式（註：一般來說，某些地方的風俗，在殺大型的牲畜之前，是要口含清水噴在屠刀上的，據說這樣可以讓牲畜的靈魂早日超生），在刀上還是煙霧繚繞的時候，六叔以迅雷不及掩耳的速度，將那又薄又尖的刀子準確無誤地插進了豬脖子上。刀子插進去后，六叔並沒有立刻將拔出來，而是左右搗動了一下，以擴大傷口並確認豬的頸動脈被割斷了。這是很需要些技巧的，如果刺得不夠深，則豬喉可能未斷，豬就會拚命地掙扎嚎叫，不容易斷氣；如果未刺斷頸動脈，則豬的血就不會那麼容易流完，不僅不斷氣，而且還會造成大量的血液滯留在肉和內臟里，影響肉品的成色。所以一般有經驗的人，是很容易分辯出哪塊是死豬肉（指豬未經人工放血就死了），哪塊是人工殺的（指活著放血殺的）活豬肉。
卻說六叔白刀子進去，待得紅刀子出來的時候，劉邦到底少了些經驗，沒能及時將塑料罈子接上去。等到他將罈子放上去的時候，那豬的鮮血早已經噴薄而出，劉邦不提防，倒正好給噴了一臉一身。劉邦自然極為尷尬，卻不敢就此放棄，要知道，這豬血接回去了，用點鹽水製成一塊塊的豬紅來賣，倒能賺不少錢呢。更何況這豬血是不用成本的，就算製成豬紅，也只是一點鹽水的費用而已，可謂是一本萬利的事情。如果賣豬肉虧本了，還可以從這裡賺一點回來，所以，劉邦怎麼能輕易放棄呢！
好容易熬過了那幾分鐘，豬不再掙扎了，血，也已經流干，這殺豬的第一道工序算是已經完成。但劉邦卻很是尷尬，他的罈子里接到的豬血還不到一升，身上倒已經滿是鮮血，像是個剛從戰場上回來的浴血戰士似的。看來下一道工序——褪豬毛，他是不必參加的了。
卻說劉海看到劉邦鮮血沒接到多少，倒弄了個滿身鮮紅，不由得又好氣又好笑，道：「你怎麼這麼沒用呢？連點豬血都接不好。得，那邊燒有熱水，是褪豬毛用的，你去弄一點，用涼水沖一衝，去將身上的血洗一下。」
六叔笑道：「果然是虎門無犬子呀！嘿嘿，看來你小子想吃這一行飯的話，還得多鍛煉才行！」
劉邦自然鬱悶至極，不得不灰頭灰臉地按照劉海說的先去弄乾凈身上的血跡。可當他端著水走進廁所時，卻聽得與廁所一門之隔的澡堂里傳來「嘩嘩」的流水聲，像是有人正在沖澡。劉邦不由得暗暗納悶：這天都快亮了，怎麼還有人在洗澡？但納悶歸納悶，他可沒有一探究竟的意思，畢竟這裡是屠宰場，是男人和屠夫的天下，什麼樣的事都有發生的可能。更何況他也沒有變態到去偷看男人洗澡的地步。
但世上有些事情往往是出人意料的，當他彎下腰到洗臉盆去洗臉時，無意中卻發現澡堂的那扇門因年久失修，在中間已經有好些破洞，而且裡面那人此時似乎正面對著木門，隱隱約約的一部分胸部便呈現在劉邦的眼前。不過劉邦也不怎麼放在心上，只是納悶這男人的胸肌怎麼那麼發達呢？那乳都快趕得上女人了，而且還那麼白。大概是殺豬殺多了，鍛鍊出來的吧，更何況，殺豬的人一般都是挑一頭豬之中最好的部位先吃一頓的，皮膚保養得像女人一樣白也就沒什麼奇怪的了。
劉邦洗乾淨出來時，劉海跟六叔等人已經將一頭豬的毛褪乾淨，並剖開分成兩邊了。劉邦不好意思再在一邊閑站著觀看了，忙過去幫著將豬下水（註：指豬大腸、小腸、肝、心、肺等）取出，放到一個預先準備好的大桶里。但大腸和小腸都是需要先洗乾淨的，所以這艱難的任務還是交給了劉邦。