第13章 教你做菜
姜昊聽了梁鵬的話，也好奇的舉起筷子，夾了一塊瘦的紅燒肉，嘗了一嘗。
其實在這個時代，因為物質不豐富，所以絕大多數人都喜歡吃肥肉，因為肥肉抗餓，姜昊因為是重生回來的，所以他的口味沿襲了物質豐富的二十世紀，喜歡吃瘦肉。
他把紅燒肉放到了嘴裡，細細的品味了一下，就皺著眉頭放下了筷子。
「怎麼了？」梁鵬看到姜昊的神色，急忙問道。
姜昊看了梁鵬一會，在看的他渾身發毛的時候，才說：「大鵬，幸虧你今天把我們帶到這裡來了，不然的話，你開張之後肯定生意不會好。」
「為什麼，這道菜做的沒毛病啊，我這手藝我師父都誇我，得了他的真傳。」梁鵬聽了姜昊的話，還特意夾了一塊紅燒肉，放到了嘴上細細的品味了一番，這才說。
姜昊苦笑了一下，才說：「不錯，你是的了你師父的真傳了，不過，我問你，你剛去上海的時候，吃那裡的飯菜習慣嗎？」
梁鵬臉色一白，喃喃說：「你的意思是……。」
這時候姜昊也給出了答案：「不錯，當初伯父是從上海學來的做雞蛋糕的手藝，這才在壽城開了店，紮下了根，這點的確是了不起。」
「不過嘛，雞蛋糕是甜味的，所以，口味全國都是一樣，但是菜可就不一樣了。」
「我們這裡是皖中地區，我們這裡的口味偏咸辣，而正宗的上海本幫菜則是偏甜味的，我們這裡人是不會適應那邊的口味的。」
接著，姜昊又把頭轉向了劉靜和劉瑩：「不信你們嘗一嘗，感覺大鵬做的菜好吃嗎？」
劉靜和劉瑩半信半疑的夾起了一小塊紅燒肉，放到了嘴裡，然後，她們兩人的神色就變得古怪了起來，總算還給梁鵬面子，沒有吐出來。
「怎麼樣，你和你父母都在上海呆過很長一段時間，所以習慣了上海菜的口味，感覺不出來，可是像她們這樣沒有吃過上海菜的人一吃就吃出來了。」姜昊望著垂頭喪氣的梁鵬說。
其實梁鵬的行為也讓姜昊解開了一個疑惑，為什麼在前世，他飯店剛開張的時候，生意會不好，估計就是這個原因了。
不過姜昊那時候忙著高考，所以並沒有怎麼在梁鵬的飯店吃過飯，於是就不太清楚這裡面的緣由。
到了後來，梁鵬自己就把菜的口味給調整過來了，他不說，姜昊自然也就不知道其中的內情了。
梁鵬這時候簡直是見了鬼一般的表情，自言自語「那怎麼辦，過幾天就開張了，照你這麼說，我怎麼開張？」
姜昊露出了自信的笑容：「慌什麼，萬事有我呢，這幾天我來教你做菜，保證你開張就生意興隆。」
「你，你會做菜嗎？我怎麼沒見過？」梁鵬疑惑的問道。
他承認，姜昊在這件事情上的分析是對的，不過，做菜，做為死黨的他見都沒見過，所以對這件事情的真實性，他抱有懷疑。
「大鵬，你沒見過的還多著呢，今天哥高興，給你小小的漏一手。」說完，姜昊把梁鵬身上的圍巾給扯了下來，然後給自己繫上：「過來幫把手，我缺一個切墩。」
梁鵬看著已經走到廚房的姜昊，儘管他的心裡不相信姜昊會做菜，可還是走了過去，給姜昊搭把手。
姜昊看著廚房中的食材，五花肉、小公雞，就知道要做什麼菜了。
「你去，把這隻小公雞給剁了，記住，切成小塊。」姜昊毫不客氣的指使著梁鵬。
梁鵬看了姜昊一眼，認命的拿起小公雞，一塊一塊的剁了起來。
「你這傢伙基本功倒是挺紮實的嗎？」姜昊看了梁鵬一眼，讚揚道。
梁鵬得意的一抬頭，邊剁小公雞邊說：「那是當然了，你不知道，我在上海的時候，我師父對我可是嚴著呢，要想學做菜，先要學幾個月切墩，我三個月就可以學做菜了，按照我師父的話說，我是他門下最快學做菜的。」
「別得意了，小心點，別切到手。」
姜昊說著，就走到了土灶前，往大鍋中添了一勺水，在切了一些薑絲和蔥絲。
其實在前世那個信息大爆炸的時代，現在被各個流派珍藏的菜譜和做菜的手法已經都不是什麼秘密了，在那個時代，只要肯學，人人都能做一個合格的廚師，這其中自然也包括了為了考博，三十歲還是單身漢的姜昊。
「你這做什麼？」梁鵬看到姜昊的這種做菜的方法，不解的問道。
「這是在焯水，你看這小公雞上面，都是血污，就這樣下鍋，會有些難以去除的腥味，所以焯水可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味，你以後不管是牛肉還是羊肉，都可以焯一下水。」
「而且，這樣做還有一個好處，就是可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間。有些食材因為性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。」
「打個比方就像肉片和蔬菜同炒，蔬菜經焯水后達到半熟，那麼，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。如果不經焯水就放在一起烹調，會造成原料生熟不一，軟硬不一。」姜昊解釋道。
說著，姜昊把梁鵬已經剁好的小公雞放到了水中，焯去血水盛出瀝干。
然後，姜昊再把鍋中倒入適量油，放入切塊五花肉，炸至表面金黃，放入姜、蒜、蔥段、干辣椒翻炒，並加入八角、桂皮、香葉、草香果各種香料……。
就這樣，不到半小時的功夫，姜昊做的地鍋雞就端到了劉靜他們的面前。
姜昊用圍裙擦了擦手上的油，指著地鍋雞對劉靜他們三人說：「來吧，嘗嘗我做的地鍋雞。」
趙靜先拿起了筷子，夾起了一塊金黃色的雞肉放到了嘴中，只嘗了一口，她就被這雞肉的滑嫩給征服了，只見她吃完了一塊雞肉之後，又不顧形象的夾起了另一塊雞肉，飛快的填到了嘴裡。