第9章 鹽白如雪
民間自古有滷水點豆腐，一物降一物的說法，這裡頭的滷水指的就是礦化很強的鹽水，鹽井裡頭的天然滷水也屬於這一類。
滷水中一般含有相當多的金屬物質，當它和液體豆漿相遇，就會發生化學反應，讓豆漿凝固濃稠起來。
再通過擠壓，讓凝固濃稠的膠狀物中的水分排出，豆腐也就做好了。
但反過來說，其實也是成立的，豆漿點滷水，照樣是一物降一物。
在很久之前，製鹽工人們就發現了這一現象，所以在古法製鹽中，往滷水中加豆漿來提純，被廣泛應用。
萬石磨製豆漿，便是為了這一點。
據他查到的資料顯示，在煮制井鹽的時候，加入豆漿一起煮，會讓天然滷水中有毒的金屬成分被分解出來，形成固體或泡沫。
把這些固體或泡沫撈掉后，剩下的天然滷水的鹽分比例就變大了，如此反覆幾次，就能得到最純粹的鹽。
隨著石磨轉動，豆漿相繼出來，萬石知道，製鹽的任務也要完成了。
一圈……一圈。
石磨不斷的轉著。
木桶里的豆漿開始越來越多，當裡面裝了有半桶的時候，萬石停止了磨製，將半桶豆漿都倒進了熬制天然滷水的大鍋中。
肉眼可見的，大鍋中開始翻騰了起來。
一層層顏色十分難看的泡沫開始出現，時不時還能看見一坨坨塊狀物被翻騰上來。
萬石連忙開始用鍋鏟撈這些塊狀物和泡沫。
等將它們基本撈光的時候，大鍋里已經只剩下小半鍋天然滷水了，並且在鍋底已經開始出現白色的塊狀物。
萬石看過資料，一眼就認出了這些塊狀物正是井鹽！
這讓他興奮了起來，比起泡製泡菜和探查種植空間這樣的任務，製鹽明顯難度更高，快要完成了，成就感自然也就越大。
連忙又去磨製了半桶豆漿，統統倒進了大鍋中。
隨後就是重複剛才的動作，繼續撈雜色的塊狀物和泡沫。
如此反覆了五次之後，大鍋中已經只剩下底部一大團的白色塊狀物了，其它的一絲雜色都看不見了。
這卻還沒完呢。
萬石跟著又去拎了兩桶水進來，倒進了大鍋里，繼續熬制。
在這個過程中，水分會逐漸蒸發，同時帶走白色塊狀物中的雜質，讓它變得更加透明雪白。
這一步驟就跟曬制海鹽差不多了，當水分沒了，留下的就是最純粹的鹽。
而當製鹽到了這一步，夜已經很深了。
從熬制天然滷水到煮豆漿，再到加水繼續熬制，這就快四個小時過去了。
好在有火光的照射，雖然種植空間里沒有電，萬石倒也看得清東西。
萬石打了個哈欠，卻顧不上休息，又去抱了些柴加入了火堆中。
同時攪拌著鍋里的白色塊狀物，讓它們不至於凝結到一起，以免有雜質被裹進去了。
如此這般，又是兩個小時過去，期間萬石又加了三次水。
加上最開始的一次，白色塊狀物已經被反覆加水熬煮了四次。
此時的白色塊狀物，已經是完全的白色了，像雪一樣白，在火光的照耀下，白的有些晃眼。
成功了！
萬石大笑一聲，抓起了兩粒鹽喂進了嘴裡，只覺一股鹹味在嘴裡綻放開了，伴隨著鹹味一起的，是一種說不上來的感覺。
這種感覺彷彿是夏日裡含了一口冰棍的清涼，又彷彿舌干口渴時喝下去一口冰闊落的爽利，讓人難以忘懷，身心舒暢。
好鹽！
萬石眼睛一亮，這要是拿這種鹽去做菜，哪怕廚藝平平，做出來的飯菜肯定也要香上三分。
跟著就疑惑了，正宗井鹽雖然稀缺，古法製鹽更是瀕臨滅絕，但市面上還是能買到一些的，沒覺得以前吃過的飯菜特別香呀？
難道我以前吃的是假井鹽？
「系統，這是怎麼回事？」萬石一邊用鍋鏟往木桶里鏟鹽，一邊問道。
系統現字——井鹽，在你們國家的歷史非常悠久，尤其是雲貴地帶，因為離著海邊遠，又沒有鹽湖，無法輕易獲得鹽分，所以在發現了天然滷水的奧妙后，自然格外珍惜。
因此發展出了繽紛多彩的製鹽技巧，也誕生出了一幫找井製鹽的高手，尤其是找鹽井的高手，在古代地位十分尊崇。
本系統提供的這一眼鹽井，正是明朝嘉靖年間的一位找井高手找到的，它來自於自貢某山區，被該找井高手譽為最好的鹽井！
它的天然滷水含鹽量並不高，但蘊含的鹽分的味道卻是最好的，混合了某種稀有礦物質，長期食用對心腦血管的保護有一定作用，尤其適用於中老年人。
萬石看到這一解釋，鏟鹽的動作略有些停頓，一臉吃驚。
「也就是說，這鹽井來自於明朝時期的自貢山區？」
「就和那個康熙二十一號黃豆一樣，是你穿越時空搞來的？」
系統這次沒有回答，十分沉默。
萬石：「……。」
好吧，你牛逼，我惹不起。
……
等將這次熬好的所有鹽裝好，萬石回到了木屋中，找了一桿秤稱了稱，發現這次一共製鹽的重量為六十斤左右，距離完成任務還差一小半。
「明天太陽出來了，還得把熬制的鹽拿去曬一曬，把水分完全晒乾，到時候估計六十斤還得縮水不少，到時候或許只剩下五十來斤鹽了，看來明天還得再熬制一次，才能把任務完成。」
暗暗衡量了一下，萬石出了種植空間，洗漱一番就上床睡覺了。
到了第二天，萬石吃過早飯，又一次來到了種植空間。
走進兩層木樓中，萬石開始尋找合適的曬鹽工具。
要曬鹽，自然是要藉助太陽的熱度，蒸發掉鹽裡面的水分。
這個時候，就需要一個足夠大、足夠平整的東西來裝鹽。
這樣才能儘可能的讓鹽鋪開，好充分的被太陽曬到。
轉了一圈后，萬石選擇了客廳靠邊擺放的一個大桌子。
這個桌子是正方形的，長寬超過一米，並且足夠平整，正好曬鹽。
假使他在這裡生活居住，這個桌子無疑就是餐桌，但萬石卻基本不會在這裡住，所以這個桌子就可有可無了。
萬石將它抬出去后，決定就把它放在門外空地上了，以後就在它上面曬制各種東西。
萬石都想好了，假使以後萬客來飯館的生意不錯，就需要很多食材了，除了要曬鹽外，曬制一些乾菜也是必須的，比如干豇豆、干豆腐、肉乾等等。