第574章 景河飯店(四)
蘇研挎著小背包出現在景河飯店的大堂時,引起了不小的騷動。
現在的女生大部分都是素麵朝天,除非是那種天生麗質的大美女,才會受到關注。
但是蘇研底子不差,化了妝之後,會讓人覺得非常驚艷。
吃飯的都是一些大老爺們居多,多看兩眼內心有點騷動,也是正常的。
蘇研沒有工夫享受這種萬眾矚目的時刻,她的目光定格在,正在給客人上菜的易小海身上。
小美說易小海在飯店「打工」,蘇研是有些不敢相信的。
因為她的印象里,易小海是一個驕傲的翩翩公子。
但是現在,他卻在笑著給別人上菜。
兩種強烈的反差,讓她覺得很不可思議。
只能說蘇研對易小海不夠了解,才會有這種想法的。
食客出現騷動,易小海也注意到了。
他發現蘇研之後,裝作沒看見,繼續做自己的事。
但是蘇研是專門來找他的,所以他想躲也躲不掉。
當蘇研朝他走過來的時候,易小海就知道再裝已經沒有意義了,所以他主動跟蘇研打了招呼。
「沒想到這麼巧……」
「是啊,好巧哦,我進來看到你,還以為自己眼花了呢……」
蘇研裝作很一副很驚訝的樣子
她很想告訴易小海:老娘就是沖著你來的。
但是這不能。
蘇研很多次主動聯繫易小海,想約易小海,都被易小海用各種各樣的理由給回絕了。
雖然不知道原因,但是她知道易小海似乎抗拒跟她接觸。
所以她不能說的太直接。
易小海猜不到她心裡在想什麼,以為真的是碰巧。
「我看你一個人進來,是過來找朋友的?」
「朋友請吃飯,來遲了……」蘇研指著易小海手上的空盤子:「你這是?」
「這家店是我舅舅開的,人太多忙不過來,我就客串一下服務生……」
「需不需要我幫忙?」
蘇研問完就有點後悔了,她表現的有點太急切了些。
「現在店裡客人少了很多,不會太忙,而且你的朋友估計也等著急了,別讓他們等太久……」
易小海沒有多想,他只是把蘇研的話當成了客套,他委婉的拒絕了。
蘇研心裡有些不是滋味。
她不明白,易小海為什麼對她總是敬而遠之,難道她這麼不受人待見?
心裡想不明白,嘴上還不能問,而且還要保持微笑:「你什麼時候回去?」
「估計還有一會吧……」
「你回去的時候通知我,順路送我回去可以嗎……」
易小海想要拒絕,但是看到蘇研可憐兮兮的樣子,最終還是同意了。
蘇研畢竟不是他的敵人,這輩子也沒有做過什麼過份的事,他不想做的他絕……
易小海同意帶她一起回去,蘇研高高興興的上了三樓,易小海也繼續幫忙。
就餐高峰期持續了一個小時不到,就進入了尾聲。
客人雖然還有不少,但是后廚的壓力沒有那麼大了。
程景河閑了下來,親自給易小海做了幾道菜。
「你小子從小嘴就刁,嘗嘗這三道新菜,看看有什麼需要不好的地方。」
菜端上桌,程景河和李天翠都坐下。
「老舅,嘗菜是我的看家本領,我給你好好把把關……」
易小海把第一個目標鎖定在那一盤圓滾滾的丸子上。
糯米丸子在易小海的老家,具有很特殊的地位。
辦喜事的流水席和大年三十晚上的團圓飯,才能品嘗到這道美食。
糯米丸子跟平時吃的肉丸子,有很大的不同。
平時做丸子,在肉糜里加澱粉和荸薺,增加粘性和口感。
但是糯米丸子是在肉里加糯米。
先把糯米蒸熟,趁糯米很熱的時候搗爛。
這一步既要把糯米打散,有黏性,又不能太過碎,需要經驗積累。
搗爛的糯米,加入肉糜之中,再加少許剁碎的乾菜和其它調味品。
把食材充分混合之後,搓成丸子,進油鍋之前,要過一遍澱粉水。
炸好的丸子不能直接吃,要紅燒之後才可以上桌。
程景河做的糯米丸子,賣相可以打90分以上,絕對優秀。
易小海迫不及待的夾了一個肉圓,整個放進嘴裡。
糯米丸子經過油炸再水煮,酥香軟糯,特別是肉香里融合了糯米的米香和梅乾菜的咸香,滿滿小時侯的味道。
「味道一級棒,唯一有點瑕疵,就是糯米好像沒有舂好,有些米粒在裡面……」
「舂糯米那一步,不太好掌握那個度,多做幾次,應該會好一些了……」
「咱爸炸丸子的手藝在整個桃源鎮都是有名的,你可比咱了他的招牌……」
舅媽李天翠白了程景河一眼:「小海,你再嘗嘗這魚……」
「對,嘗嘗魚……」
程景河把大鐵鍋朝易小海面前推了一點:「這些魚都是鄉下的野生魚,每天送來多少,賣多少,你這份,還是我給你專門留下的……」
北江人愛吃魚,所以做魚的飯店也不少。
但是大多數飯店用的都是養殖的魚,所以在製作的過程中,需要大量的佐料去壓制魚的腥味。
調料多,味道固然好,但是完全蓋住了魚本身的鮮味。
而景河飯店的鐵鍋雜魚,配料只有簡單的蔥姜蒜、八角,加上少量青紅椒,最大程度了保持了魚本身的鮮味。
真的是應驗了那一句話:高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式。
也只有這種純天然的野生魚,才敢使用如此任性的做法。
易小海只嘗了兩道菜,就能明白,舅舅的飯店能火,是有原因的。
食材絕對良心,烹飪也很用心,服務有非常熱心,這樣的店,不成功都沒有天理。
相比較前兩道菜,第三道農家雜燴就要遜色了不少。
雜燴的材料非常豐富,小肉丸、蛋餃、蘿蔔丸、皮肚、小蝦,冬瓜、豆腐果、排骨等二十多種食材混合一起。
加上高湯燉煮,鮮味有了,但是菜的品相不太好。
因為這道菜應該用原湯燉煮,但是舅舅卻在裡面放了醬油調色提鮮。
不但破壞了美感,也讓這道非常的鮮味不夠純粹。
只不過易小海提出的意見被舅舅推翻了。
因為這道農家雜燴,原本就是原湯,但是吃過一次,很少有人再吃。
程景河問了一個客人,客人說,雜燴湯太白,看著沒有食慾。
後來加了醬油,喜歡的人才多起來。
現在人的飲食習慣是比較重口味的,易小海的那種吃法還太超前了……
……
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