七 豆角肉末滿廚香
李記食府的滷味能打出百年的招牌，除卻這祖傳的手藝以外，鹵方也是一絕，所以即便王慶照著鹵方也做不出李記食府的味道，卻也是遠遠勝過其他廚子，是以明月酒樓的掌柜也不想輕易放他離開。
再一想外頭那些食客，掌柜覺得他們無非就是沖著味道來的，誰會那般考究？於是讓小二端了兩盤上去。
卻不知外頭等著的秦嫿染本就來者不善。
「客官，你要的滷味來了。」小二又帶著笑意而來，將那一葷一素兩盤滷味放在桌上。
而秦嫿染只消一眼，便冷笑著搖了搖頭。
「明月酒樓的掌廚如此厲害，更說是得了李記食府的真傳，眼下一瞧，竟是連糖色也不會炒？」
小二又不是后廚的人，哪裡會知曉糖色這回事？當即就有些懵然。
秦嫿染將筷子往桌上一放，便道：「你不過是個跑堂的，我不為難於你，且叫王慶來見我吧。」
見她竟是連王慶的名字都叫得出來，小二就知她並非普通食客，於是將她當成找茬而來，就打起了馬虎眼。
「客官既然知曉王大廚名諱，就應知曉他曾在李記食府做工，如今李記食府容不下這尊大佛了，王大廚另做又碗何妨？客官若是想因此找王大廚的麻煩，咱們明月酒樓也是不依的。」
這本是李家與王慶之間的恩怨，秦嫿染自然不願遷怒其他人，於是整了整自己的衣袖，便道：「你既與我說起這些，那我便與你好好掰扯掰扯。
這王慶乃是李家二夫人的弟弟，當初託了二爺的關係，進李記食府來幫廚，誰知成日里混吃等死也就罷了，竟還因李老爺一句斥罵懷恨在心，讓姐姐偷拿了保密契書私自撕毀。當年的事情都鬧到了亭長那兒，李家念及他姐姐是二爺的正妻，不欲追究，只如今王慶正大光明地拿鹵方來賣，卻成了李記食府容不下這尊大佛？」
此言一出，在場但凡聽見的，都是紛紛議論開來，還真有兩三個知曉這件事情，與身邊人細細說明。
后廚那邊正想瞧瞧今日滷味反響的王慶一出來，對上的就是這麼一番話。
即便著了男裝，王慶也能將她認出來，而他見著了秦嫿染，秦嫿染自然也瞧見了他。
於是勾唇淺淺一笑，帶了幾分嘲諷意味，「贗品就是贗品，連個糖色都炒不好，便是連金玉其外敗絮其中都算不上，咱們李記食府也懶得計較。只是王大廚記著，你偷來的鹵方雖詳細，可真正的秘方，卻是你學不來的。」
秦嫿染說完便欲離開，等快到門口了，王慶卻快步走上前來，怒道：「天下菜式人人都可做得，你怎就知我做不出比李記食府更好的？」
「那我便拭目以待了。」秦嫿染雖這麼說，目光卻極其輕蔑，顯然沒把他放在眼裡。
今日聽聞王慶偷了鹵方的時候，秦嫿染確實是有些擔憂的，畢竟得了鹵方這滷味就算是成了大半，而明月酒樓好幾位大廚都是重金相聘，得到鹵方再深一研究，怎麼想都不會毫無所得。
可瞧王慶這樣，只怕就算實力不夠，也根本不會把鹵方交出去，倒讓她放心許多。
何況秦嫿染仔細一琢磨，家中鹵方都是口口相傳，二叔不學無術，只怕要他默出香料的名稱都困難，所以王慶拿到的未必就是完整鹵方。
然李瑛玥卻不知她心中稍定，剛出明月酒樓便露出一臉愁色來，「小姐怎能不與他計較？鹵方都在他手裡了，他若真能稍加改動，揚長避短，對咱們可沒好處。」
「怕什麼，你當李家百年名聲是虛的不成？再者，王慶能從二舅母手中拿到的，無非就是那些料包，裡面不少香料起先就是打碎的，我還能怕他能一一辮出裡頭那二十六味香料？何況他連糖色都炒不好，瞧著成品顏色不僅泛黑，還有苦味，便知他沒那個本事。」
李瑛玥聽得雲里霧裡，只知她的意思是王慶得的鹵方不全，並沒本事認全，心中也是安定下來。
等回到李記食府，李老爺子都已經歇息了，中午自然也沒給她們二人留飯。
「方才那些個銀子就當打水漂了，咱也瞧不上明月酒樓那一口，可我是真的餓了，小姐就給我做些吃的吧。」李瑛玥早上就抓了兩個饅頭對付過去，方才在明月酒樓又沒動筷子，這麼走上一路早已餓極，此時伸直雙手趴在桌上有氣無力道。
秦嫿染倒也有些餓了，且讓她稍稍等候一會兒，自己去前頭大廚房切了點肉，又從罈子裡頭掏了一碗豆角。
這酸豆角是李老太爺親手腌的，雖不如新鮮的青翠，可那脆爽的口感卻也無異。最特別的是那股子酸香，光是聞著就讓人口舌生津。秦嫿染路上就沒忍住拿了一根先吃起來，味道算不得太咸，卻正好是開了胃。
豆角切丁放在盆中浸泡，瘦肉切末，蔥姜蒜小紅椒切碎備用，又拉了兩團麵條出來，秦嫿染一邊燒水煮麵，另一邊又起了油鍋，這就忙活了起來。
油先燒熱，把姜蒜紅椒的碎末並家中自製的豆醬炒香，隨後放肉末大火翻炒至變色，再將撈出瀝過水的酸豆角一併放入其中，不多使整個廚房就縈繞著一股香氣。
李瑛玥也不是第一次嘗秦嫿染的手藝了，此時聞見香氣就躍躍欲試，拿了兩個大碗和筷子勺子，可謂是做足了準備。
秦嫿染這邊已經炒好了菜，放些水等它燒開，再把麵條丟了進去，放些糖鹽調味，盛到碗中又撒了一把蔥花，看著誘人的很。
「吃吧。」秦嫿染端了自己的那一碗，對李瑛玥說道。
後者可就等著她這句話呢，忙不迭地端起剩下那碗，顧不得燙就夾起豆角先吃了起來。
沒過水太久，豆角還保持著起初的脆嫩，一口下去先是爽口的酸味，其中還帶了些醬香，著實是讓人慾罷不能。
「也得虧我這架子小，若真是藏不了肉的身材，只怕我能胖成一個球去，以後可如何找人家？」李瑛玥一邊吹著麵條一邊感嘆。
秦嫿染只覺得聽著好笑，「別說吃胖以後了，就現在你都沒人要，胖與不胖又有何妨？」
「小姐這說的是什麼話？」李瑛玥急著反駁，可一句話還沒說完，就先把吹涼的麵條送入口中，等咽下去這才繼續說道：「大爺家的那個胖小子可不就天天追在我後頭說要娶我？真要算起來，我這模樣哪怕不算拔尖兒，那也是咱們鎮上一等一的周正，小姐可別小瞧了我。」
秦嫿染想想李家大老爺、也就是她大舅的那個小兒子，忍不住就搖頭嘖嘖感嘆起來。
畢竟才十二三歲就長到了一百七十來斤，那身板往李瑛玥旁邊一站可就撐她三個了，也不知這大舅和大舅母究竟給他吃了什麼。
一碗面很快就見了底，李瑛玥吃的是心滿意足，可放下筷子又偏偏有些意猶未盡，「看樣子我可得時常來后廚幫忙。」
秦嫿染沒好氣地瞪了她一眼，「前頭招待客人的活兒你能忙得過來？還想著往後廚轉悠呢，也不怕外祖父罰你。」
李老太爺一向是個火爆的性子，對秦嫿染這個親外孫女都能下得去手，李瑛玥自然也是一視同仁，是以秦嫿染話音剛落，李瑛玥就打了個哆嗦。
「那我還是顧好前頭的事情吧。」
中午歇上一會兒，下午的生意也得很快張羅起來，李老太爺到大廚房的時候秦嫿染正在片滷肉，那到紅島也算是能入得了眼，是以一向喜歡挑毛病的他也沒說什麼，自己就撩起袖子洗了手準備幹活。
秦嫿染今日腦袋裡頭都是明月酒樓王慶的事情，此時看見了李老太爺，就有些猶豫地不知該怎麼開口。
好在後者也看出她的欲言又止，手起刀落將那大排剁成兩節，隨後便道：「有什麼話就直說，不說就好好乾你的活兒去。」
秦嫿染也就不繼續藏著掖著，順口就提起了今日明月酒樓的事情。
「我聞著氣味應當是咱們家的料包，可王慶都走了那麼久了，照他那性子如果真有這個門路，怎會到現在才找上明月酒樓？」
「這誰知道？」李老太爺雖說已經把事記在了心裡頭，面上卻沒什麼情緒，「左不過就是有人偷家裡頭的料包賣給他了，還能如何？這件事情你不必再管，由著他去便是。」
「什麼叫由著他去？這都偷到咱們眼皮子底下了，若還是放任不管，李記食府可要怎麼辦下去？」
瞧她明顯是氣急，眉心緊蹙估計還在想著對策，李老太爺卻莫名的笑了起來，「你也覺得咱們鬥不過明月酒樓？」
「說什麼斗不鬥得過？他們是酒樓，做的是各種各樣的生意，而咱們不過一個小食府，滷味是看家本事，斷然不能讓他學去。」
李老太爺聽了她的話，卻頗不贊同地搖了搖頭，「只有一個看家絕活又有何用？一旦沒守住，面臨的就只有狼狽退場。而唯有不斷創新，才能走得更加長遠。」