第97章 【怎麼忽然懂菜了?】
第四十六章【怎麼忽然懂菜了?】
杭舟小吃一條街,
的確是一個吃貨聚集的所在,
店面樓閣古色古香,人來人往,
商家用不著吆喝招徠,生意照樣紅火興旺,
各種杭舟名吃薈萃,香氣找著鼻子撲,人走在其中,如果嘴裡不嚼著點吃食,總要生出口水來,
站在串兒攤兒前,李昆買了蟬蛹魷魚臭豆腐之類的炸串烤串兒,三人說笑著邊吃邊逛,
按照常識,吃飯人多的飯館,飯菜應該做得不錯,
所以,李昆撿了一家吃飯人多且鋪面乾淨的,帶著陸晗冰和王發踱了進去,
大宋朝打扮的店小二迎上來,「大爺,幾位?」
聽店小二這麼稱呼自己,李昆樂了,陸晗冰在旁邊說了句三位,
坐雅間是不可能的,一共兩個雅間早被佔了,大廳里沒人占的桌子已經所剩無幾,店小二看著李昆渾身上下星氣十足,沒敢怠慢,「大爺,裡邊請,」引領著李昆三人到裡面一個小廳,請坐到靠窗邊的桌子旁,
小二遞來菜單,李昆讓陸晗冰點菜,陸不點,說自己沒有忌口,昆哥點啥咱吃啥,
李昆讓王發點,發也不點,說昆哥點吧,吃啥都行,
倆人不點,李昆也沒有再堅持,轉而問宋朝打扮的店小二,「兄弟,報一下特色菜,」
店小二點頭哈腰地一指牆上,「大爺,小店的特色菜都在上面,您先過過目,看喜歡哪道菜,」
東坡肉,
西湖醋魚,
龍井蝦仁,
干炸響鈴,
杭舟醬鴨,
定勝糕,
蔥包燴,
看著菜名兒都覺得香,
小二給李昆解釋說最後兩樣是主食,問李昆:「大爺,您看嘗嘗哪幾道?」
李昆也沒有徵求陸晗冰和王發的意見,
平時在一起吃飯也不是一回兩回了,
李昆了解二位沒啥忌口,所以,跟小二說:「那就把牆上寫的這特色菜和主食各來一份嘗嘗,」
陸晗冰和王發一聽,趕緊笑著說:「昆哥,別點那麼多,咱們三個吃不了,太多了,」
聽到王發說吃不了,李昆信,
陸晗冰說吃不了,除非她不往飽了吃,
不說陸晗冰的飯量頂兩個李昆的,至少也能頂一個半,
早年散打訓練,已經把胃練開了,
心裡怎麼想的,嘴裡不能怎麼說出來,李昆笑眯眯地道:「各菜各有不同的味道,都嘗嘗哈,」轉而對店小二說,「全點了,抓緊時間就好,」
等菜的時間,三人聊了些老家的事情,
沒有想象中等得那麼漫長,菜上來了兩道,
干炸響鈴和龍井蝦仁,
三人互相讓著,一起動筷子,
李昆夾起一塊干炸響鈴吃了,又夾了龍井蝦仁吃了,
好吃自不必說,要不然怎麼會是流傳千年的杭舟名吃呢,
「味道怎麼樣?」李昆問二位,
兩人連著點頭稱好吃好吃真是好吃,
陸晗冰咽下干炸響鈴,問道:「這道菜很有特色,不知道廚師是怎麼做出來的,真是學問哈,」
聽陸晗冰這麼一問,李昆張口就開始講菜的做法:「干炸響鈴這道菜有里有面,咱先說著裡面卷的食材,可以放筍末、香菇、馬鈴薯泥,也可以放立即肉末,外邊炸得金黃乾脆這個是優質豆腐皮,要做最地道的杭舟干炸響鈴,必須要泗水豆腐皮,」
陸晗冰問:「那這道菜的名字是不是就跟它的這個脆勁起得,」
「小冰你說的沒錯,這道杭舟名菜除了越嚼越香,它最大的特色在於嚼得第一口上,一聲脆響,就像清脆的鈴音,伴著脆響滿口脆香,一下就把人的食慾給提起來了,」
說完干炸響鈴,李昆指著龍井蝦仁,「這道菜,是選用清明節前後採摘的龍井茶配以上等蝦仁而得名,做法不複雜,
用一斤二兩河蝦,龍井新茶五克,雞蛋一個,澱粉十克,黃酒和鹽把握適量,把新鮮蝦肉洗好後用漏盆瀝干水,把雞蛋清放鹽后攪拌均勻,加上澱粉腌制蝦仁一小時,
茶,要用開水泡開,
熱鍋放油,滑開蝦仁后取出,用蔥熗鍋,依次放入蝦仁,黃酒,茶葉,茶水,顛炒半分鐘即可出鍋,一道龍井蝦仁成了,我說的只是一種做法,實際上龍井蝦仁的做法大概有八種,做法不同,當然出來的味道各有千秋,不過,做出來的菜都是色澤淡雅,味美爽口的,」
剛說完龍井蝦仁的做法,
店小二唱了堂歌,「大爺,您的東坡肉來啦,醬鴨也來啦,」
李昆用手點著東坡肉,快速地把這道馳名中外的杭舟菜講了一遍做法,
講完后,又一指杭舟醬鴨,繼續講菜的做法,
說完后,李昆發現陸晗冰的眼神不太對了,
她欽佩不已且詫異異常地望著李昆,
王發倒是沒有這麼看李昆,嘴裡卻「嘖嘖」兩聲,讚歎道,「昆哥的廚藝原來這麼好啊,」
誇我廚藝這麼好?
我哪懂什麼廚藝啊?
也不是一點不會,炒個彈簧菜還可以啊,
等陸晗冰小聲問李昆:「昆哥,你是什麼時候學的,對廚藝真是精通啊,」
聽了陸晗冰這麼問,
李昆心裡咯噔一下,哎喲,是呀,我怎麼忽然對廚藝這麼懂了呢,
這具身體的前身老哥不懂廚藝,自己前世就會彈簧菜,
那這廚藝精通哪來的呢?
是呀,究竟怎麼跟鬧鬼一樣,張口就來了呢,
這時,李昆感覺周圍的氣氛有些不對,他往旁邊掃了一眼,
嘿,鄰近李昆這裡的兩桌食客都在瞅李昆,全是跟陸晗冰差不多的眼神,
除了敬佩,全是敬佩,
看到李昆在看他們,其中一位長得白胖的中年人真誠一笑,「冒昧問一句,聽尊兄口音明明是北方人,卻對杭舟名菜了如指掌,您是資深美食達人吧,佩服佩服,」
白胖中年人沒有問李昆是學廚子出身,可能是因為他看李昆臉上沒有油氣,包括髮型也不是戴廚師帽壓趴的髮型,渾身散發著一股子星味兒,
所以,只能猜李昆是美食達人,
李昆謙虛了一句,哪知白胖中年男人站起來,來到李昆這邊,給李昆遞了一張名片,
名片上寫得頭銜真是唬人,
帝國美食協會會長,
全球美食聯席會秘書長,
美食主席,
營養學專家,
媒體人,
董事長,
反正眼花繚亂,
李昆接了名片,這時,陸晗冰站起來,跟白胖中年人生硬地道,「先生,咱們不認識,請回,」
雖然是李昆的助理,但是,兼擔負保護李昆的使命,
時下的帝國,名片和名騙是密不可分的親哥倆,
所以,陸晗冰提高警惕,毫不過分,
中年人沒有不高興,而是很有耐心地跟陸晗冰解釋,「我是想和這位尊兄交流一下美食經驗,沒有別的意思,」
看到陸晗冰沒有露出絲毫鬆動的表情,中年人回了座位。
李昆和陸晗冰王發繼續吃菜,
嗯,味道美極了,
不過,李昆嘴裡忙著,腦子也沒閑著,他還是在想:「怎麼忽然就懂菜了呢?腫么回事?」
。