第8章 《回家》魚香肉絲沒有魚
「澱粉在哪裏？「王東陽扭頭問大廚
「啥是澱粉？」大廚一臉懵逼的看着王東陽
好吧，看來是沒有了。不行就用麵粉代替吧，效果可能會差些。但沒吃過這道菜的人應該是區分不出來的。
王東陽先把切成細條的裏脊肉放在小碗裏，然後放入鹽和麵粉腌制。看到廚房裏的鹽，王東陽終於明白為什麼他剛才吃的飯菜味道有些怪怪的了。和後世吃的鹽不同，這裏的鹽基本都是粗鹽而不是細鹽。所謂的粗鹽是指海鹽，井鹽或池鹽經過天然曬制而成的鹽，這些鹽是自然結晶，並沒有經過進一步的提純。所以看起來不僅顏色發黃，而且口感極差。只有達官貴人，富商巨賈才能吃到細鹽。
況且在封建王朝時期，鹽一直是官營產業。普通人是不允許經營鹽業的，不僅是因為販鹽利潤極大，有時候能佔到全年全國總收入的一半左右。鹽其實還是一種戰略資源，如果有個人控制鹽業，長時間不向一些地方輸入食鹽。那麼過不了兩三年那個地方的人肯定會全身腫脹，渾身無力。別說打仗，就連正常的走路都成問題。
「有沒有細鹽？給我來點細鹽。」王東陽不想因為鹽而讓自己的菜沒了口感特意提出這個要求
「有是有，不過數量稀少，平時我們自己都不捨得用。」老闆說道
「有就好，別摳唆了。趕緊拿出來，要不然一會兒壞了口感你們可別說是我手藝不精。」王東陽為了防止對方事後耍賴提前把對方後路堵了一下。
「去我房中，把細鹽取來。我倒是要看看到時候做出來的不是那麼回事他還有何話說。」老闆吩咐小二去取鹽自己仍舊沒有離開廚房。
王東陽用麵粉和蔥姜蒜沫放在一個小碗中，倒入醬油和鹽白糖，只等細鹽拿來倒入碗內攪拌均勻當做湯汁。
小二的速度倒是很快，王東陽剛把調味放進去他就回來了。王東陽看看手裏的鹽，和後世相比還是有些差距。捏了一點點嘗了嘗味道，雖然還有少許差距但是也夠用了。
在狗子的幫助下筍尖也準備好了，因為沒有胡蘿蔔也就沒強求。
開火，倒油。油熱之後放入蔥姜蒜，剛一入鍋空氣中便爆出一陣陣香味兒，蔥姜蒜的香味濃郁的飄散在四周。鍋里瞬間起了一陣大火，周圍圍觀的吃瓜群眾一陣驚呼，甚至有膽小者以為着火轉身就要逃離。他們哪見過大火爆炒這種烹飪方法，一時之間方寸大亂。
王東陽倒是顯得特淡定，因為這完全說的上是熟門熟路。自己做這道菜少說也有百八十遍了，這點場面還在把控之中。
四周慌亂的人群看身為廚師的王東陽並未有一絲慌亂，這才慢慢放下心來。
「我說，這位看來還真是有些實力。就看剛才那一下子就知道。」有圍觀者發表了意見
「要我說也是，我各大酒樓都吃過。從來沒見過這樣做菜的。看來今天要有口福了，有些期待這魚香肉絲了。」
「對了，這菜名不是叫魚香肉絲嗎？怎麼沒見他準備魚肉？難道是胡亂起的名字？」
眾人在議論中，王東陽已經把腌制好的裏脊肉倒入了鍋中。肉一入鍋，王東陽就開始來回翻炒。王東陽看周圍群眾的目光都被吸引在自己手中的鍋里，於是準備在露一手。只見他用抹布趁著鍋邊，單手握住，然後手臂在空中劃過一道弧度。鍋里的菜，隨着這道弧度飛出鍋外，然後又穩穩的落在鍋里。
「噝。。。。。。」周圍又是一陣吸涼氣的聲音。這哪裏像是在做菜，分明是在雜耍嘛。
在菜肴上下翻飛間一股股香氣向四周散去。圍觀人群也聞到了這股香味兒，此時對王東陽以及他做的菜充滿了期待。有甚者還擦了擦嘴角的口水。
筍尖入鍋繼續翻炒，香味兒越來越濃。周圍咽口水的聲音此起彼伏，大家這時候已顧不得尷尬。全都專心致志的盯着王東陽手裏的鍋。
勾芡好的湯汁澆入鍋內更濃的香味兒傳來，老闆此時已越過眾人走到了最前面，拿起一雙筷子等在旁邊只等出鍋之後第一個品嘗。
王東陽把做好的菜倒入盤子內，關上了火。
周圍的人齊刷刷的向前走了一步，老闆此時更是直接端起盤子護在身邊。
「不是說魚香肉絲嗎？怎麼還不放魚？」有人還記得這道菜的名稱忍不住問出口
「對呀，魚呢？」老闆以為此菜尚未完成又小心翼翼的把盤子放在了桌子上。
「誰說魚香肉絲就一定要有魚的？」看眾人的反應王東陽想起了自己第一次吃這道菜時的情景。吃了半天沒找到魚肉的他差點找老闆理論，最後還是老闆說：「你難道沒吃出魚的味道？」這才讓王東陽恍然大悟。
眾人的反應和當時的王東陽是何其的相似。終於又到了裝逼的時刻，王東陽回憶著當時那個老闆的神態和語氣說道：「誰說魚香肉絲必須要有魚的？」
「沒有魚叫什麼魚香肉絲？」
「就是，就是。這不是忽悠人嗎？」
「各位何不先嘗嘗再說？」王東陽嘴角上揚略帶嘲諷的看着一干人等。
老闆聽完這話立刻又把盤子端起護在身邊。夾了一筷子放進嘴裏，細細的品味起來。
周圍的人一個個伸長脖子等著結果，沒想到老闆居然在此時閉上了眼睛，一句話也沒說。
然後等他睜開眼睛的時候夾了更大一筷頭魚香肉絲放進嘴裏，這次根本沒有細細品味，而是三兩下就咽下去了。看這情況有食客明白過來了，老闆這是想要獨享美食。
「老闆，讓我們也嘗嘗唄。說完抄起旁邊的筷子就要下手。」
王東陽看到二樓獨自一人一桌的那個胖大食客此時憑藉身體的優勢已經擠到了最前面，一筷子下去差點沒直接見底。直接就往嘴裏塞，等他要吃第二次的時候盤子已經光了。
「老闆，這菜如何？能抵我們的費用嗎？」王東陽看到這個情景自信滿滿的問道
。