第3章 清蒸白斬雞
「咕咕……」李峰的肚子不爭氣地喊了出來,他已經一天沒吃飯了。
他正打算出去找點吃的,香憐便端著餐盤推門走了進來。
「姑爺,你餓了吧?」香憐把餐盤放在桌子上道。
運動過後,身體急需大量的能量,李峰看到盤子里的飯菜之後,眼前一亮,像頭餓狼撲了上去。
木製餐盤裡三菜一湯,分別是清燉茄子,油燜豆腐,青菜炒香菇和紫菜蛋花湯。
李峰抄起筷子狼吞虎咽起來。
「噗!」李峰一口米飯噴出,咳嗽個不停,眼淚都嗆出來了。
「姑爺,慢點吃,先喝口湯吧!」香憐拍著李峰後背,用勺子盛了勺熱湯,先吹了吹,然後遞到李峰嘴邊。
李峰喝了口湯,立馬又噴了出來!打濕了香憐半個裙擺。
「這些能吃?」李峰一臉懵逼,他倒不是嗆著了,實在是這些飯菜太難吃了。先說米飯吧,不僅硬的硌牙,而且帶著一股泥腥氣,看這色澤,黃裡帶黑,簡直就是糙米中的糙米!再說這紫菜蛋花湯,清淡中帶著一股酸澀味,而且紫菜韌性十足,黏在牙齒上掉不下來。
香憐咬著嘴唇,眼裡憋著淚花,委屈的道:「我和小姐天天吃這個啊……」
「天天吃?」李峰目瞪口呆,他寧願餓死也不願意再吃一口這樣的飯!
抱著僥倖心理,李峰將筷子伸向了青菜炒香菇,結果自不用說,要不是他捂著嘴,恐怕又要噴出來了。
李峰注意到泫然欲泣的香憐,心中一陣愧疚,小姑娘好心給他送吃的,他不僅沒吃下去,還噴了人家一身……
「小憐,對不起。」李峰真誠地道歉。
「沒事,姑爺,你要是真的吃不下,那我把飯菜收回去,給你拿兩個饅頭吧!」香憐搖頭道。
「我幫你收,對了,廚房在哪裡?」李峰自知做了錯事,殷勤地把桌上地飯菜收拾好,末了,他開口問道。
「廚房在東邊小院里,我送回去就可以了。」香憐正準備從李峰手裡接過餐盤,沒想到李峰身形一晃,人便消失了。
香憐急忙關上門,追了上去。
……
廚房裡,李峰正在展示著無與倫比的刀功,只見他手上菜刀飛舞,一排胡蘿蔔絲便整整齊齊地落了下來。
「姑爺,你的刀功怎麼那麼厲害!」香憐倒吸了一口涼氣,瞪著水靈靈的大眼睛問道。
「那當然,不看看我是誰!」李峰得瑟地說道,說到他刀功為什麼這麼牛逼,那還不是因為他前世有個大廚老爹。
他從小就被老爹拉著學習刀功,說什麼手藝要從娃娃抓起……
「小憐,有肉嗎?」李峰舔了舔嘴唇問道,他自詡肉食主義者,無肉不歡。
「那邊的冰桶里好像還有半隻雞。」香憐指著李峰左手邊的木桶說道。
冰桶?
帶著好奇,李峰揭開了冰桶的蓋子,一股涼氣撲面而來!
好爽!這時正是盛夏三伏天,即使是晚上,依然有幾分酷暑之意。
木桶下面,鋪著一層灰襖,灰襖上面,整齊地擺放著兩塊巴掌大小的冰磚。冰磚旁邊,有隻被切了一半、沾滿白霜的雞。
……
一個時辰后,一股濃濃的香味從鍋里瀰漫開來。香憐吞了吞口水,心中想道:聞起來很好吃哎!
李峰做得名叫清蒸白斬雞,糖和鹽和醋必不可少。
不過在添加佐料的時候,李峰發現一個問題,就是這裡的鹽有問題。
與其說是鹽,不如說是鹽磚,要用鹽的時候,就用小榔頭在鹽磚的角落下敲一塊下來。
鹽磚呈現暗灰色,像摻了沙子,李峰用手指在鹽磚在颳了一下,放進嘴裡,果然,這鹽是未經處理過的劣質鹽!
「你們平時,就吃這樣的鹽?」李峰驚奇地問道。
「是啊,姑爺,你別看這小塊鹽,可是價值五兩銀子,普通人家都吃不起的!」香憐點頭說道。
「就這鹽,還吃不起?」李峰鄙夷地看了手裡的鹽磚一眼,恨不得它給摔了。
「只能用蒸餾法試一下了。」李峰心中嘀咕著,添柴燒了一鍋水,在水沸騰的時候,把鹽扔了進去。
「姑爺!你怎麼能這樣,要是被小姐知道了,你肯定死翹翹了!」看見李峰這樣浪費,香憐忍不住地提醒道。
「你不告訴不就行了。」李峰撇了撇嘴道。
「可,可是……」香憐聞著白斬雞的香味,小手不停揪著裙擺上的繩結,把剩下的話咽進了肚子。
二十分鐘后,李峰將鍋蓋揭開晾起,微風吹過,一層白色的結晶依附在了鍋蓋上。
「成了!」李峰激動地大喊一聲,他小心翼翼地用勺子從鍋蓋邊上將白色結晶慢慢刮下,收集在一隻碟子里。
一大塊鹽磚,最後就變成了一小拇指蓋大小的精鹽,其中大部分都揮發在空氣中了。
李峰將自製好的精鹽與糖醋混合,緩緩地倒在了另外一隻鍋里的白斬雞上,他蓋上蓋子,上下搓了搓手道:「等它入味就能吃了!」
片刻后,一隻金黃剔透的白斬雞從上到了盤子里,李峰憑藉熟練地刀功把白斬雞里的骨頭剃了出來,用胡蘿蔔絲在盤子四周擺成一朵小花。
香憐在旁邊大吞口水,她發誓從來沒見過這麼精緻的菜肴。
李峰遞給她一雙筷子道:「快嘗嘗味道怎麼樣?」
香憐接過筷子,在李峰的注視之下,夾起了一片白斬雞,放到了嘴裡!
天哪!世界上怎麼會有這麼好吃的雞!香憐心中想到,她的肩膀聳起,如同飛上了雲端一般!白斬雞入口即化,淡淡的鹹味中帶著一絲甘甜,特別是那一分酸意,更是打開了她的味蕾,將所有的味道都交匯在一起!