第7章 職場培訓之部門介紹

雖然五一跟同們學逛街逛得很辛苦，但是穆亦漾個人調節能力很好。一晚的工夫，整個人又生龍活虎了。吃完早餐后，她又踩著飛達奔向酒店。

今天上班的人是Lisa和Hellen，還有Diana。穆亦漾又去到Diana身旁的椅子坐下，等待下一步指示。

經過兩天的相處，Diana和Lisa一致認為穆亦漾的接受能力比較強，學習能力很好，所以決定加快對她的培訓進度。於是，今天，她認為可以給穆亦漾進行酒店各部門具體工作內容的培訓。不出意外的話，這個課程，今天應該也可以完善結束，如果，時間還允許的話，還可以培訓她如何接電話呢。

正式培訓之前，穆亦漾馬上翻開筆記本，抓了只筆在手裡，嚴正以待。

培訓之前，Diana檢查之前給穆亦漾所做培訓的結果：「總經辦有多少人？」

總經辦的人最多了，也最好記，位於金字塔的頂端，只有兩個人。穆亦漾飛快回答：「兩個人，總經理和他的秘書。」

Diana點了點頭：「嗯，不錯。先說說財務部吧，以你的理解，你認為財務部主要負責哪方面的工作？」

財務部嘛，顧名思義，一個字，錢。

穆亦漾回答很簡潔：「錢。」雖然具體不知道財務部除了錢之外，還會涉及到哪些方面，反正，回答『錢』這個字，總是錯不了的。穆亦漾對自己不是很確定的答案，都是說的謹慎小心。

「是的。財務部就是和錢打交道。酒店每天賺了多少錢，用了多少兒，每個月是賺錢還是虧本，交稅，給員工發工資等等，這些都是他們的工作。」

「財務部有很多個小部門，你還記得都有哪些嗎？」Diana給新員工進行培訓時，很喜歡邊提問邊解答。

只要是穆亦漾學過的東西，托她那超強記憶力的神速，她很少會忘記。

「有採購部、成本控制部、收貨部、倉庫、還有辦公室人員。」

「沒錯。我們先從採購部說起，它主要負責酒店所需物品的採購。這個範圍很大，它包括很多方面，比如食品、機械設備及配件、客房用品、傢具、餐具、員工服裝、辦公室用具等，凡是酒店所需的物品，全部通過採購部進行。成本控制部，主要負責酒店成本控制工作，以及物品的收、發、保存工作。收貨部和倉庫都是歸成本控制部管轄，其中，收貨部負責收貨，倉庫負責存貨和發貨。」

「除了這三個部門，我們隔壁的財務部辦公室里還包括了總賬、總出納、信貸、應收、應付、工資、收入審計等。」

財務部的分工非常細緻，對新員工來說，一不小心很容易弄混亂。特別是那些應付，應收之類的，還有總賬啊，收入審計之類的，他們的具體工作是什麼，對不是學財務的人來說，那就是一筆糊塗賬。

穆亦漾直接提出自己的疑問，她是個不恥下問的好學生，從不擔心別人會因為自己的提問而暗自在心理笑她傻：「崗位名稱我是清楚了，但是他們具體做的什麼，我不懂啊。」

Diana繼續為她解憂：「我們可以從字面上來理解，比如總賬，它負責酒店所有賬目的一個會計崗位；應收，負責收錢；應付，負責付錢和對賬。而且，外線打電話進來要求我們轉財務部時，他們多半會直接要求轉到具體的哪個部門去，比如採購部或者日審或者應收之類的。如果他們沒有說明是財務的哪個小部門，我們可以詢問，然後再將電話轉進去。」

看到穆亦漾仍然一幅不太明白的樣子，她安慰了一下：「不用過於糾結我們懂不懂財務的崗位工作，我們畢竟不是財務專業的，只知道它的大概工作範圍，就夠了。」

好吧，既然領導都這麼說，那穆亦漾就秉承著領導說什麼我就聽什麼的方式，不去深究財務的各個崗位的工作內容。

培訓完一小節完整的內容后，Diana又來你問我答了：「如果有人來電話說，自己是食品公司的，想向我們推薦他們的招牌食品，你應該將電話轉到哪裡呢？」

穆亦漾想了想，很快就給出了肯定的答案：「我轉到採購部去。」

Diana饒有興趣地說：「為什麼不是轉到餐飲部呢？畢竟餐飲部才是涉及到食品的部門啊。」

一些新員工，在接受培訓的時候，被培訓員這麼反問，那些心理素質比較差的或者不勤於用腦的新員工就會順著培訓員的意思，但是這不是穆亦漾的風格，穆媽媽總是教導女兒們，除非是自己的家人，否則對別人說出去的話必須經過大腦的慎重考慮。

穆亦漾回答：「來電者不是說給我們推薦他們的食品嗎，採購部又是負責採買的，那我覺得轉給採購部比較合適。」

「聰明。」Diana適時的表揚一句。

穆亦漾覺得Diana好像在教幼兒園裡的小朋友，張嘴閉嘴就是「好聰明」「你好棒」。這對於從小到大聽著表揚的穆亦漾來說，真的有種聽覺疲倦的感覺。

更何況，穆亦漾是師範學校里的學生，什麼時候該給學生鼓勵什麼時候給學生表揚，嚴格意義上來說，Diana還應該向穆亦漾學習。

可是Diana不知道啊，她記得自己的培訓員教的，要經常表揚新員工，給她們信心和鼓勵，不要打擊她們的自信心。所以，只要她的學員回答出她的問題時，「聰明」兩字就如流水般自動從她嘴裡漏出來。

接著她給穆亦漾培訓餐飲部。

餐飲部，它有中餐廳、西餐廳、大堂吧、宴會廳、還包括一個管理部。餐飲部，是酒店賺錢的一個主要部門之一。

位於二樓的中餐廳，它的主打菜系是粵菜，畢竟粵菜是海門這個濱海城市的當地菜系，它的營業時間分為早、中、餐三個時間段。早餐還包括早茶，每天早上與親朋好友嘆茶是海門人的生活習慣。

西餐廳位於一樓，是自助形式的用餐。西餐廳里最受小朋友喜歡的兩種食品是冰淇淋和糕點。與中餐廳不同的時，西餐廳只提供早餐和晚餐，不提供午餐。西餐廳還有個小部門，叫送餐部，這個送餐部是24小時都營業的。住客的客人任何時候都可以要求送餐部送餐。

大堂吧是位於酒店大堂的休閑酒吧，營業時間為每天晚上8點至凌晨1點，晚上7點半之後有外國歌手演唱。在大堂吧，還可以點中餐廳和西餐廳的菜譜。

管事部其實屬於後台部門，主要負責中餐廳、西餐廳和大堂吧的餐具杯具設備等的清潔工作。

廚房則分為中廚房和西廚房，分別對應中餐廳和西餐廳。當然，每個廚房裡還分有許多不同的小部門。比如中廚房，它就有燒臘房、點心房、磚板、熱菜、上什、打荷；西廚房有肉房、餅房、冷盤和熱菜。

Diana特別指出，中廚房的點心房和西廚房的餅房並不是同一個部門，中廚房的點心房做的點心糕點，是中式為主，提供給中餐廳；而西廚房的餅房做的主要是一些西式糕點和甜點，提供給西餐廳。

穆亦漾問Diana，中餐廳的客人想吃西餐廳的糕點，這樣可以嗎？

Diana說，如果中餐廳的客人點的西餐廳的糕點，並且當時西餐廳在營業，而且當天出品的糕點有現貨時，可以提供給客人，否則的話，客人就無法吃得上。

市場銷售部呢，主要負責銷售酒店的產品，包括客房、使用會議室、婚宴預訂、餐飲、禮品禮券、健身設備等。市場銷售部的小部分很多，有預訂部、宴會統籌部，銷售等。其中，預訂部主要負責預訂客房、宴會統籌負責會議和婚宴、銷售則是酒店全方面的產品銷售等。同樣的，市場銷售部也是酒店賺錢的另一個重要部門。

前廳部，也就是穆亦漾所在的部門，負責客人的入住和退房。它也有好幾個小部門，前台，專門輸客人入住和退房；禮賓部，負責門童服務和運送客人的行李；商務中心，負責商務辦公、出租小型會議室、傳真、打字複印等辦公業務；豪華閣，負責VIP客人及豪華閣客人的入住、退房、餐飲、會議等全套服務；總機，負責處理電話、提供叫醒服務、留言服務、客房預訂、信息諮詢等，總而言之，就是萬事通。

穆亦漾覺得奇怪，她再一次打斷Diana：「我們總機還要負責客房預訂嗎？」

Diana就等著這個小菜鳥問她這個問題：「是的，我們總機也要負責客房預訂。」

穆亦漾睜著炯炯有神的黑寶石一般耀眼的眼睛認真地看向Diana說：「剛才聽您說的，銷售部的預訂部負責客房預訂，那我們也要做同樣的工作嗎？」

還記得預訂部要負責訂房，看來聽得很認真，記憶力確實不錯。Diana用手指敲了敲牆壁，邊敲邊說：「我們隔壁的這個預訂部，當她們上班時，由她們負責客房預訂，但是她們晚上7點鐘就下班了。在她們下班后，所有的客房預訂都由我們總機處理。因為我們總機是24小時都有員工值班。」

原來是等預定部下班后，總機才負責客房預訂。

客房部，負責客房的打掃，客房用品的補給，以及重要客人的歡送禮品。它一共有樓層、公共區域和洗衣房三個小部門。樓層負責客房打掃、客房用品以及禮品補給、；公共區域負責酒店所有公共區域的清潔衛生；洗衣房負責客人以及員工的洗衣，各種布草的洗滌等，除了住店客人之外，洗衣房還負責店外客人甚至其它酒店的洗衣及布草的洗滌。

如果說餐飲部、銷售部、前廳部、客房部是賺錢部門，那麼工程部純粹就是個花錢部門。它負責酒店所有設備的維修和保養以及大大小小的裝修改造工程，還有水、電、燃氣等能源消耗以及消防安全等。所以，它的管轄部門分別有電工班、木工班、機械班、鍋爐班、空調班、消防班以及辦公室人員。一句話，設備有問題，工程部幫您。

安全部，負責酒店客人和員工的安保和保安工作。除了固定的工作崗位外，他們還要定時巡邏整個酒店區域，確保整個酒店的安全。它還包括一個消防監控中心，那裡負責酒店全部區域的所有攝像監控。同樣的，如此重要崗位，也是24小時有人值守。

人力資源部，負責招聘員工。此外，它還管轄著員工餐廳、員工廚房還有一個醫務室和培訓部。培訓部嘛，容易理解，負責員工的培訓。員工沒有經過培訓，怎能上崗接班，是不是？員工餐廳和廚房，都是直接服務員工的。醫務室，僅針對簡單的跌打扭傷等小形傷口的外敷處理，不可注射，不對客人開放。

Diana還告訴穆亦漾，醫務室的兩個醫生，都是由市人民醫院的退休優秀醫生入駐。也就是所謂的返聘。

醫務室對員工來說，那叫惠民實用。即使醫務室不能給員工注射，但是員工有個小傷小痛的，頭暈，切菜時不小心劃破點皮，可以直接找醫生，不用專門去醫院排隊。有經歷的人都知道，去醫院，即使花兩三個小時排除，還不一定能掛上號，對於老百姓而言，能不去醫院就盡量不去醫院，那就不是我們普通人能待的地方。

當然了，員工每個月的醫藥費，也是有定額的。每人每月藥費為20元，超過20元后，餘額從員工的工資里直接扣除。即便如此，每月員工的藥費基本都夠用了，很少會有員工藥費超支的現象發生。

等Diana把培訓內容都說完時，她已經在喝第二杯水了。因為她一直在不停地補充水份，所以並不覺得口乾舌燥。

她瞥了一眼穆亦漾的保溫水杯，好傢夥，那麼大的塊頭，都能夠作為一個小水壺使用了，至少可以容納1000毫升的水。而自己的水杯，250毫升的水都裝不下。難道，因為水杯大，補水足，所以這個小菜鳥的臉上的皮膚看上去都水水的。而自己，因為懷孕的關係，臉上還有一些妊娠斑。兩人這麼一對比，Diana的心裡真不是滋味。

唉，只能說孕婦的心思是千變萬化令人捉摸不透的。她也不想想，自己與穆亦漾可是差了足足10歲的年齡呢，皮膚比不上別人，那也是正常的，更何況孕婦的皮膚，漂亮的那可是麟毛鳳腳。

吃午餐的時候，很難得的沒有碰到聒噪的Ben師兄，但是卻見到了沉默寡言的禮賓部主管Jacky。

Jacky和Ben，這兩個人，也說得上是極與極的關係。奉行沉默是金的Jacky，一秒鐘不說話就會憋死人的Ben，兩個人一起當班值守時，那是說不出違和的融洽，互補得天衣無縫，一個詞「完美」。

大家聚在一起時，Jacky從不主動開口說話，別人問他問題時，能說一個字的時候他絕不說第二個字，長句很難聽到他說，更別提長篇大論或高談闊論了。他靜靜地坐在那裡，默默地吃飯，細嚼慢咽地，用Ben曾經有來形容他的話來說，那就是「Jacky不說話，我們不會把他當啞巴。」

吃完飯後，Diana叫穆亦漾去前廳辦公室找一個名叫Wally的人拿一份房態表。

穆亦漾來到前廳部辦公室，辦公室里有兩個人，一男一女，男的站在複印機前面，看著手上拿著的一張紙；女的坐在電腦前面看著電腦。

感覺到辦公室里進來一個人，那個男的抬頭望向穆亦漾。

穆亦漾很大方地打招呼：「您好。我是總機的Linda，我要找Wally。」

那個男的微微一笑：「我就是。」

原來直接問到本尊了。穆亦漾回個了笑不露齒：「Diana叫我找您要一份房態表。」

Wally順手把手中的那張紙遞給穆亦漾：「喏，給你。」

穆亦漾道了聲謝謝，接過房態表，轉身離開前廳部辦公室。