76 成功的第一天試運營
「你這金鍋鍋底100萬元，而且還是一人份兒的，這麼貴的價格，就算是富豪也吃不起呀？」
看了菜單上標註的價格之後，就連潘子輝這樣的億萬富豪也感到有些牙疼。這麼貴的價格，如果只有兩三個客人，還可以承受，但今天他們這一桌一共有9個人，如果每人點一個金鍋的話，那就需要900萬元，這麼昂貴的招待費，就連他也感到太奢侈了，有點接受不了。
「其實就算是普通鍋，也已經是非常難得的美味，我相信秦主任品嘗之後應該會滿意的。鐵鍋的美味誘惑更是讓人難以抗拒，各位第一次來我們十里香，我建議你們可以先點一個鐵鍋或者銅鍋，我保證大家不會失望。至於銀鍋和金鍋，大家可以等品嘗過鐵鍋和銅鍋的味道之後再來嘗試，這樣也可以有更多的期待感。」
給出建議之後，雷嘯塵又補充道：「在開業前5天的試運營期間，鍋底一律一折優惠，這樣的優惠幅度，潘總應該還滿意吧？」
「竟然有這麼大的優惠幅度，那我就放心了，應該不用擔心等會兒結賬的時候沒錢了。」
潘子輝扭頭對秦主任說道：「秦主任，難得現在是優惠期，要不咱們每人來一個金鍋？」
秦主任出言拒絕道：「金鍋就不用了，還是每人先來一個鐵鍋吧，我看雷總挺有信心的，他的鐵鍋也應該不會讓我們失望。如果味道確實好，那咱們明天接着來吃他的銅鍋，這樣才更有期待感。」
就算是試運營期間有優惠，但金鍋一折之後仍然還要每人10萬元，這個價格在秦主任看來，仍然還是太貴了，他承受不起。
雖然他是老饕，但他覺得，一頓飯每人就要花掉10萬元，還是太過奢侈了，如果他今天點了每個人10萬元的金鍋，這個人情可不好還。
鐵鍋一折優惠之後，每個人只不過需要100元的鍋底費，這個價格招待普通的客人還湊合，但招待秦主任這樣的貴賓，那就顯得太沒有誠意了。
潘子輝自然不會同意，經過他的爭取之後，秦主任這才答應每人點一個銅鍋。
雷嘯塵過來和眾人打過招呼，互相交換了名片之後，自然不會久留，客套了幾句之後，就離開了。
這一頓飯，秦主任等人吃得非常盡興，竟然足足吃了三個小時。
眾人下樓之後，雷嘯塵從廚房裏面出來送客，「秦主任、潘總、葛院長，眾位吃的還盡興嗎？感覺怎麼樣？」
「人間至味！」秦主任滿面笑容，看上去心情很好，「各國美食我幾乎都嘗遍了，但這是我吃得最痛快也是最享受的一次。」
「難怪老秦敢把價格定的這麼高，確實是物有所值，你這價格還真不是宰人，今天吃飯的錢我掏得心甘情願。」
秦主任滿意了，潘子輝自然就更加滿意，況且今天吃的火鍋確實讓人大快朵頤，十里香的定價雖高，但確實是無上美味，這個價格他掏的心甘情願。
葛院長也出言問道：「我看菜單上寫着，金鍋和銀鍋需要提前預定，而且數量有限，我現在預定明天的銀鍋，大約有六七個人，應該沒有問題吧？」
「今天是我們十里香第一天試運營，客人還不多，葛院長的預訂沒問題，你們是中午過來呢，還是晚上過來？」
「明天的手術排得很緊，只能晚上過來了，而且時間可能會稍晚一點兒。」
「晚一點也沒關係，我們會提前準備好。」
剛把秦主任等人送走，時間不長，丁芸芸就打來了電話：「雷總，明天中午，我們潘總還來你這兒吃飯，大約五六個人，預定銀鍋，應該沒有問題吧？」
雷嘯塵說道：「銀鍋的話，我們一天最多預訂兩桌，你這是最後一桌，沒問題，歡迎潘總明天蒞臨。」
金鍋和銀鍋的定價太高，就算沒有預訂限制，每天能夠接到的預定數量肯定也是有限的。所以，秦丹青決定，等旗艦店開業之後，會設置每天金鍋和銀鍋的預定數量限制。
雷嘯塵也把這一策略用在了這家小店上，他的規定是：金鍋每天的預訂數量只有一桌，銀鍋的預訂數量每天只有兩桌。
物以稀為貴，越是得不到的和難以得到的，人們才會趨之若鶩。若是唾手可得的話，就算是再珍貴的寶物，也沒人會在意的。
今天才第一天開業，就接到了兩桌的銀鍋預定。得知這個消息之後，曲悠悠和白谷青都很振奮，工作起來更是幹勁十足。
雷嘯塵同樣很開心，他也沒有想到，第一天開業就有潘子輝和葛院長這樣的高端顧客上門。
他對自己的火鍋配方有着十足的信心，相信不管是什麼人只要吃過一次之後，肯定都抵擋不住美食的誘惑，必定會再次上門。店裏只要有第一桌高端顧客上門，那就一定能夠在很短的時間之內，在高端顧客的圈子裏傳播開來，他以後也就不用擔心沒有高端顧客登門了。
晚上的生意比中午又有了明顯的好轉，今天晚上一共接待了9桌客人，第1天的試運營非常成功。
除了潘子輝這一桌之外，其他的顧客，全部都點的是普通鍋，普通鍋全天的總營業額是8000元出頭。潘子輝這一桌點的是銅鍋，最後結賬是1萬元多一點，最後只收了1萬元。
也就是說，第1天試營業的總營業額，竟然達到了驚人的18，000元！
雷嘯塵付出的食材成本，連2000元都不到，當天的毛利潤超過了16，000元，對於一個小店來說，這樣的毛利潤實在是太驚人了。
過段時間，等到口碑傳播出去之後，高端顧客的數量必然會越來越多，店裏的毛利潤必然還會呈現出爆炸式的增長。
晚上打烊之後，坐進計程車里，雷嘯塵突然想起來，今天對六大頭的詛咒還沒有開始執行。
六大頭的腳脖子被汽車壓斷後，肯定會在醫院裏呆上很長一段時間，近期應該沒有精力找他的麻煩。但雷嘯塵還是想儘快解決這個問題，不把這個麻煩拖后。