第6章 蒸餾酒

李步行的離去，張韻並沒有怎麼在意，這種二世祖不多收拾他幾次一定不會消停的。

對於自家的酒樓，張韻非常有信心，憑藉着自己一千多年後的銷售手段，讓酒樓的生意在這臨安城中獨佔鰲頭。

木秀於林必摧之的道理，張韻也知曉，因此蒸餾酒問世之後的相關謀划，已經迫在眉睫了。

「若想過的安穩一些，那就只有扯虎皮做大旗了！」張韻如此想到。

張韻瀟灑的來，瀟灑的去。至於什麼時候停業裝修，他並沒有告訴福源具體的時間。

如何去安排，張韻也沒有說，人精般的福源也沒有多問。作為下屬，只要去執行便可，踹某主家的心思是萬萬不能的！

回家的路上，張韻再也沒有心思觀賞御街兩旁的「景色」，反倒不少小娘子屢次三番的主動撞了上來。

只可惜，張韻的思緒已經全部陷入了如何製作蒸餾酒之中，對於眼前的美色完全視而不見。

因此，大宋版的碰瓷，惹來了一陣陣白眼！

在無影山的時候，張韻就有過小規模的嘗試蒸餾，並且也取得了成功。但臨安城可不比無影山，想要扯虎皮做大旗沒有產量是不行的。

宋朝的釀酒工業，是在唐朝普及和發展的基礎上，得到進一步的普及和發展。

一方面，手工業和商業的發展，使得臨安等大都市空前的繁榮起來，人們對酒的消費，需求量大增。

另一方面，糧食的豐足，釀酒業技術的成熟，使酒類品種增多，酒的質量提高，酒業的生產範圍擴大。

上至宮廷，下至村寨，釀酒作坊，星羅棋佈。分佈之廣，數量之眾，都是空前的。

在現今的大宋朝，酒這個東西從來不缺，不管是米酒、黃酒、白酒亦或者葡萄酒，種類雖多，但質量卻很低，尤其是度數。

二十多度的酒在當下已經算得上是好酒了！

而黃酒是中華民族傳統的酒種，宋朝的黃酒釀造，不但有豐富的實踐，而且有系統的理論。

即便是後世的黃酒釀造，也是繼承和發展了宋朝的理論和傳統。

現在張韻要做的蒸餾酒，就此要在現今基礎上再次對酒進行提純，讓其度數更高，喝起來更烈。

如果按照傳統的釀酒法，短時間內恐怕很難見成效。

因此張韻選擇了最簡單粗暴的方法，那就是，利用手中現有的酒，再對其在進行提純。

還有一個原因就是，不論北宋還是南宋，酒稅都是政府重要的財源。

為了收到足夠的酒稅，宋朝時對酒的生產和銷售管理還是很嚴格的。

先說北宋的酒政主要有三種形式：酒的專賣、曲的專賣和稅酒。即對不同的地方，分別實行三種不同的政策。

三京地區實行酒麴專賣，州城內則實行酒的專賣，縣以下的地方或實行納稅，或實行酒的專賣。

這種區別對待的政策，充分考慮到地方的特點，有利於國家獲取更大的酒利。

而到了南宋，則集中體現在酒庫的設立及運營。

酒庫，是官府控制下釀造酒和批發酒的市場，是官府酒稅的主要來源之一。

因此，誰掌握了酒庫，誰就掌握了酒的豐厚利潤，酒庫管理權的爭奪便成為焦點。

南宋酒庫名目繁多，隸屬關係複雜，有歸屬中央政權的酒庫，有軍隊的酒庫，還有地方上的酒庫。

軍隊所屬的酒庫，是為軍隊籌資而設立的，所以就有「瞻軍庫」「犒軍庫」「繳賞庫」等名。

當南宋政權基本穩定下來以後，政府機構逐漸把歸屬軍隊的酒庫，收歸為政府所屬。

更有甚者，為了促進酒的銷售，官府曾經組織所屬酒庫，進行聲勢浩大的酒類評比和宣傳促銷活動。

這種活動類似後世的糖酒大會，因此南宋的酒價與北宋相比，要高得多。

如此以來，只有搭上朝廷的關係，日後才能夠一路暢通！這一點張韻心知肚明。

當然了，臨安城內的名酒更是多的舉不勝數，就張韻自家酒樓的玉液酒也是其中之一。

十日之後，張韻所需的蒸餾酒器皿總算完成。

「墨家出品，必屬精品！」墨有才信心十足的對張韻笑着說道。

望着眼前一大一小中間用一根管子連起來的圓桶，張韻已經笑的合不攏嘴。

雖然於後世的工藝比起相差甚遠，但出自墨家之手的蒸餾酒器具，即便是在當今的大宋朝，也僅此一家。

為了保密期間，蒸餾的地點就在後院，經過眾人的一陣努力，總算將這兩個大傢伙安放到位。

「倒入玉液酒，點火蒸餾！」隨着張韻大手一揮，墨有才屁顛屁顛的帶着自己的兄弟開始幹活。

站在一旁的福叔和福源二人神情激動，自從飲過小郎君賞賜的酒水之後，才發現以前喝得都是些什麼玩意，用小郎君的話說，那簡直就是貓尿。

火溫的逐漸升高，整個蒸餾器具周邊的溫度急劇上升。此時正值炎炎夏日，烘的眾人實在難以忍受。

「安排幾個人輪流值守，別讓火溫降下來就成！」說完這句，早已全身濕漉漉的張韻轉身離去。

夕陽西下，正當睡得暈乎乎的張韻被福源驚醒之時，他便知道自己的蒸餾酒成了。

望着福源那紅潤的臉龐，張韻笑了笑，道：「味道如何？」

「瓊漿玉液也無法相比！」福源全身顫抖著，雙眼略顯濕潤，而後深深的一禮。

福源清楚，一旦自家酒樓售出此酒，一定會引爆整個臨安城，只不過這樣一來，小郎君將會成為眾矢之的。

頓了頓，福源開口提醒道：「小郎君，此酒絕不能輕易示人！」

張韻拍了拍福源的肩膀，並未言語，而後快步向著後院而去，在他的心中已經做好了規劃，不過對於福源的表現他還是十分滿意的。

對於自己的兒子要向官家獻酒的事，劉氏是持贊同意見的。如此光宗耀祖之事，她怎麼不願？

當初自己帶着年幼張韻走出張家府邸，還不就是為了日後能夠風風光光的再次返回？

現在的她突然發現，張韻在靈璧縣的功績再加上此番獻酒，很有可能就能幫助他完成這個多年來的心愿。

三日後的韓府門口，張韻帶着福源及兩壇蒸餾過的玉液酒已經等候了多時。

「小郎君，為何不找家族長？」對於張韻的此等做法，福源百思不得其解。

張韻笑了笑，低頭小聲道：「太傅大人權傾朝野！」

有些話並不需要說的那麼清楚，只需要點到即可。以韓侂胄現在的權利，介紹自己進宮獻酒只是一句話的事。

與其回到那個備受欺辱的家族求人，還不如來此。更何況，靈璧縣一戰的功績，他韓侂胄怎能不知。

沒過多久，韓府中門大開，這等待遇倒是讓張韻萬分的詫異！

「草民張韻，參見太傅！」剛剛進入正堂，張韻便看見了一席官袍的韓侂胄。

「哈哈哈，好一個張韻張六郎，果然如畢再遇所說的那般！中門打開只因你是循王之孫！」韓侂胄捋著鬍鬚仔細的端詳了一番，而後言道。

大宋缺武將，畢再遇肯定是說了不少好話，否者韓侂胄也不會如此費盡心機的拉攏！

「多謝太傅大人，靈璧縣之戰草民只是做了應做之事！」張韻急忙回答道。

韓侂胄滿意的點了點頭，居功不自傲，是個好苗子，若是真的能征善戰，也不枉今日煞費苦心。

「本官公務繁忙，六郎所來何事？」韓侂胄繼續捋著鬍鬚直入主題。

張韻知道，如今北伐已經陷入了僵局，隨着宿州之戰的失利，越來越的壞消息將接踵而至。

「草民偶得釀酒之法，釀得美酒數壇。官家日理萬機，太傅又要主持北伐大計，特來獻酒，以聊表心意！」張韻拍了一個

不大不小的馬屁，韓侂胄聽着極為舒心。

張韻向後擺了擺手，福源立刻將一壇美酒開封。

美酒這東西，韓侂胄一點也不缺，可當福源打封泥的時候，韓侂胄臉色微變。

空氣中瀰漫着陣陣酒香，已經讓其不能自已，起身來到酒罈之前便欲飲之。

「太傅大人，此酒甚烈，當先飲一小口！」若非張韻提示的及時，恐怕韓侂胄就要失態了。

小酌一口，韓侂胄臉色大變，望着張韻笑了笑道：「六郎有心了！」