第133章 賣啥好呢？
半個月後豆腐鋪子正式開業了，因為榮花和聚味軒的豆腐、豆皮、豆卷等生意簽訂協議還沒有到期，所以榮花暫時還不能在自己家的小鋪子販賣這些東西。
不過這個消息被李老太聽到了，先是當著大傢伙的面上嘲笑了榮花一番，忽然之間又想到了張守梅還入了股，又開始神志不清的哭了起來，榮花搖了搖頭沒有和她分辨。
而是一門心思躲在豆腐坊里思考著這剛開業的鋪子先賣點啥好呢？
好在榮朵和榮草兩姐妹給了她新思路，豆腐豆腐乾的她暫時沒法賣，但是豆漿她可以買啊！而且現在每隔三天就要給聚味軒送貨一次，反正每次都要現磨豆子做豆腐，一次可以多磨點啊，豆漿香醇又美味，營養價值還高的很，榮花高興之餘也發覺自己送這兩個妹妹去學堂里多讀點書還是對的，不僅姐妹倆以前調皮愛玩的性子改了，人都變的更聰明伶俐起來。
除了豆漿外，榮花又在豆腐坊里轉悠半圈，看到有一塊豆腐上竟然長了長絨絨的黑色毛，湊近聞起來還有一股淡淡的臭味。
這應該是前幾天做豆腐做多出來的，榮朵和榮草也沒有從豆腐坊里給拿去灶房燒了。
「哎！這兩丫頭剛剛才誇她們聰明又伶俐來著，怎麼轉眼又凈干這些傻事！好好的豆腐都長毛了，還怎麼能吃呢？」
「哎！不對！能吃呀！我以前最愛吃的都是豆腐乳啊！可不就是臭臭的下飯吃好吃的不得了！」
榮花自言自語的拍手稱快！十分開心。
榮花趕緊從姐妹倆已經壓制在豆腐模具里壓制好的豆腐里挑出了兩塊來試驗，想了想又放了下去，這是明天要供貨給聚味軒的，如果現在就拿出來了，明天早上供貨又麻煩，再說這麼晚了豆腐都是定量做的，現在再做肯定是來不及了。
眼前不就正好有一塊嗎？榮花一拍腦袋的驚訝道，趕緊把已經發霉長毛的豆腐小心翼翼的取來放在抽屜蒸籠里。
剛剛只是看到豆腐已經長毛髮黑就一心想扔了它，也沒有仔細的觀察，如今發現這豆腐有可利用價值后，榮花像塊寶貝似得盯著豆腐瞧來瞧去。
只見豆腐塊表面已經布滿菌絲，豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子，而現代的腐乳生產是在嚴格無菌的條件下，將優良毛黴菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染，保證產品的質量。
只是榮花現在穿越來了古代，如何能保證無菌條件下呢？這裡啥也沒有要是有個塑料袋套著也要好一點啊。
無奈之下榮花準備找一個密封性比較好的鹽罐子，只是這食鹽罐子里還有大半罐的鹽呢，榮花也顧不得那麼多了，將全部的食鹽倒進一個乾燥的大碗裡面，又將食鹽罐子沖洗乾淨擦乾淨。
將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在食鹽罐子中，同時逐層加鹽，隨著層數的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽腌制的時間約為三天左右。加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在後期的製作過程中不會過早酥爛。同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質。
這是在古代榮花能想到的最乾淨最衛生又最簡單的做豆腐乳的辦法了，榮花小心翼翼的將食鹽罐的蓋子蓋好后，又開始著手準備調製鹵湯了。
鹵湯直接關係到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒及各種香辛料配製而成的。鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等。
加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味。香辛料種類很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。香辛料可以調製腐乳的風味，也具有防腐殺菌的作用。可據個人口味配置鹵湯。
一切都準備好了，只需要靜靜等待就可以了，榮花小心的將食鹽罐子收拾好，豆腐坊房門鎖上便高高興興的去院子里了。
隨手給自己倒了一杯荷葉茶，最近連續幾個月榮花天天早晚的鍛煉身體吃的又少，又一日三餐閑著沒事就狂喝荷葉茶的，如今她已經瘦到一百一十斤左右了，而穿越過來大半年的時間她的個頭也長起來了，原先大概和張守梅差不多的個頭，如今已經高張守梅半個頭了。
榮花繼續悠閑喝茶，她已經考慮清楚自己這個小鋪子究竟要買些啥了，她準備搞個早點鋪子，豆漿、稀飯、腐乳、小籠包、蒸餃、煎餃、雞蛋肉絲麵、餛飩等等，這些都是她順手就會的東西，學都不用學，而且老張家女人居多，這些手藝只要教會榮朵和榮草兩姐妹就不用擔心她們以後沒飯吃了。
就算她們暫時要去學堂求學，包餃子餛飩這些活別說吳氏會做了，就連李老太和王氏那也是順手就來的事情啊。
所以榮花決定下來了，老張家的第一間小鋪子就是以早餐店的形式開始，這樣也不用每天愁眉苦臉的不知道賣啥東西好了，也不必老和聚味軒簽訂的豆腐協議過不去。
榮花打算趁大傢伙吃夜飯的時候再把這個消息公布出來，趁著天色還沒黑，榮花打算先去村口小店買點明礬回來，既然打算做早餐生意那什麼紅豆稀飯，花生稀飯，八寶稀飯是必不可少的東西。
能讓稀飯美味又好吃那必須得加上明礬，榮花準備今晚就試一手煮個花生米稀飯。
明礬買回家后榮花淘米下鍋，連灶洞也沒讓吳氏燒，因為第一次她得心裡有數，火候燒到什麼時候，稀飯才會更加粘稠又好吃。
早上李老太打趣榮花的那番話，吳氏也在場聽的一清二楚，本來打算今天安慰安慰榮花，誰知道榮花這一天都把自己關在豆腐坊里，不過看現在這個精神頭應該也沒有什麼事情了。
吳氏長吁了一口氣便走出灶房裡忙活其他事情了。