第一章 阿特金斯法何以致勝(2)

阿特金斯法之所以有效是因為它將目標鎖定在人體內儲存的脂肪。這些使人超重的脂肪同時也是人體內產生能量的備用系統。

如果我們能改變其備用的性質，將這個備用系統轉化成主要的能量來源，那將是一個極其有效的減輕並保持體重的方法。

而這種轉化只會在碳水化合物——人體最主要的能量來源——供給有限的情況下發生。

這種轉化很容易控制，因為人體內儲存的糖原(碳水化合物的生成物)非常有限；如果碳水化合物攝入量減少，我們幾乎馬上就能促成這種轉化。

阿特金斯法能對面臨多種風險因素的糖尿病、心臟病、高血壓等患者的生活產生積極的影響，對胃腸病症、某些過敏症、慢性疼痛及免疫力低下等也有一定的緩解作用。

我在行醫實踐中為每個人提供個性化的最佳飲食營養方案，因為僅僅為了減肥而來找我的只是極少數，營養飲食法則正好是單純的藥物治療的有效補充。

我的兩個承諾密切相關。因為選擇正確的營養飲食法是恢復並保持健康的關鍵所在。

我的目標就是幫助你成為一個健康快樂的人，並告訴你如何保持這種狀態。

同時我也將告訴你體重如何才能減輕並永不反彈。改變你的思維有人說要想愉快地減肥就只能吃低脂食物，你是否已接納了這種觀點呢？

如果是，那麼我將講述的原則與方法對你來說可能有點兒不太順耳。持批評態度的那些人肯定感覺逆耳。

不過，在本書首版之後的10年內，大量新的科學研究表明，控制碳水化合物的營養飲食法要比低脂高糖營養飲食法對人體更有益處。

不過，還是讓我們再深入地分析一下。你恐怕會立即提出以下三個問題：1.安全嗎？

2.能保證營養充足嗎？3.減肥后永不反彈嗎？為了認真回答這些問題並消除對其答案的種種誤解，我用了整整一章(第九章)來解釋。

但請允許我在此先透露一二。?安全嗎？是的，有大量科研成果為證。

實際上，近兩年的許多研究證明，控制碳水化合物營養飲食法有助於改善心臟病及其他病症的病情，同時還不會損害患者的肝腎和骨骼。

?能保證營養充足嗎？是的，按照特定的食譜，每天的食物中只要含20克的碳水化合物，就能滿足人體對維生素和礦物質的需要。

隨着阿特金斯法應用的深入，你會得到更多的營養成分。這並非我的一家之言，而是眾多專家使用先進的營養分析軟件得出的結論。

現在美國的大多數執業營養師都使用這種軟件。?減肥后不反彈？一點不錯。

一旦看到效果並堅持下去，你會發現這比你想像的要簡單多了。遵循阿特金斯法，你還會愉快地、徹底地改變自己的飲食方式及身心狀況。

一個典型的成功故事應用阿特金斯法，減肥后不反彈是件相當容易的事，蒂姆·瓦勒德因對此深有體會。

蒂姆選擇阿特金斯法是因為他想活下去，看着自己的孩子長大成人。35歲的他有三個孩子，家庭幸福美滿，但其體重高達335磅，血壓與甘油三酸脂也都高得到了危險的邊緣。

蒂姆下決心試一試阿特金斯法。結果兩周就減掉21磅，四周減了34磅。

「到1999年7月27日，也就是堅持了9個月之後，我減掉了122磅，體重減到了213磅。」之後，蒂姆嚴格遵守阿特金斯法的終生保健計劃，既享受了美味佳肴，又毫不費力地保持着這一體重，到現在已經有兩年半的時間了。

蒂姆的血壓正常了，體內的膽固醇、葡萄糖與甘油三酸脂水平也都降了下來並一直保持正常。

過去一直困擾他的背部與頸部疼痛也一去不復返。如今，蒂姆定期鍛煉，他說：「我成了一個更加合格的父親與丈夫。以前我老說，『不行，我幹不了。』現在，我喜歡與孩子們一起玩耍。」蒂姆說：「前兩天晚上，我們全家出去吃雪糕，慶祝小女兒埃珊的五歲生日。我現在不再狼吞虎咽，但也絕不節食忌口。我感覺充滿了活力！」阿特金斯法的四大好處如果長期堅持阿特金斯法，你將有四大收益：1.你將減肥成功。

不論男女，選擇阿特金斯法定會減輕體重、縮小，腰圍。對少數減肥特別困難者，本書第二十章將詳細介紹如何克服障礙走向成功。

減肥之後你就會看到好處，而且這些好處遠非表面性的。2.你的體重將不會反彈。

這一點正是阿特金斯法的獨特之處，令其他減肥法望塵莫及。幾乎每一個飽受磨練的減肥者都曾花費九牛二虎之力減掉一些體重，但沒過一年半載又恢復到了原樣。

這通常是因為吃低脂低熱量食品、採用飢餓療法的結果。許多人可一時忍受飢餓療法，但沒有幾個人能長期堅持。

節食忌口毫無樂趣可言。一旦控制不住自己的食慾，體重馬上反彈，不僅速度之快令人吃驚，而且還令人因前功盡棄而失望內疚。

這就是限制食量的減肥法的問題所在。阿特金斯法堅決反對飢餓療法，而提倡人們吃富含脂肪與蛋白質的各種食品，因此根本不存在減肥者餓肚子的問題。

但阿特金斯法仍能保證你終生保持理想的體重。3.你將會身體健康。

這種變化是神奇的。遵循阿特金斯法，你可以吃各種美味的、有益健康的食物，避免攝入垃圾食物中富含的糖與碳水化合物，滿足體內各種營養需求。

因此，你會感覺更加精力充沛，不僅因為體重減輕了，而且因為以往不良的血糖與胰島素代謝功能也得到了徹底改善。

堅持阿特金斯法的人甚至在他們達到理想體重之前就會感覺大不一樣。

一旦放棄了加工過的碳水化合物食品，而吃未加工的天然食品，他們的生活將有一個全新的開端。

我有幸在數以千計的患者身上見證了這種變化。對我來說，這是最有意義的經歷。