肉末燒豆腐

原料：豆腐500克，肉末200克，蔥花、薑片、鹽、花生油、料酒、味精、水澱粉、鮮湯、香菜各適量。製作：①將豆腐上籠蒸5分鐘，取出晾涼，切成長片。②炒鍋注油燒熱，投入蔥花、薑片爆香，放入肉末煸炒數下，再加鮮湯、料酒和豆腐片，燉至湯汁奶白。③待燒熟爛，加入鹽，味精調味，用水粉團勾芡，撒入香菜末，出鍋即可。特點：潤口，鮮香。