21 嶄露頭角的烹調專家

好些天沒見到哲夫，結果他一看到我便吃驚地說：「你可真沒少瘦。」連這個說話難聽的男人也為我的努力感到震驚。這三個月我同時進行法式西餐的學習和減肥安排。我覺得自己很偉大。在科爾登·布魯日本分校，法國廚師長每次為我們做三道菜，讓我們品嘗。第二天從中選出主要的菜肴，讓我們自己來做。「湯要好好品嘗，盡量想想怎樣才能做出與之相近的味道。」廚師長說。所以我要嘗一嘗。但，甜點我絕不碰。很好吃的水果派、鮮奶蛋糕送到我的面前，我就把它送給其他年輕人。就這樣我堅持了一個月，體重雖然沒有減掉多少，由於做體操，褲子的大腿處比以前寬綽了許多。臉也瘦了下來。我滿心歡喜。像我這樣性格的人，還是被別人監視、批評比較有效。現在，我已非常適應減肥了。烹調學習也進展得不錯。當我想學烹飪時，首先想到了一件事。那就是總討論家常菜這樣那樣的，太寒酸。我已經在家中做夠了。我想學習的是高檔系列。對，烹調美女葉氏姐妹那樣的。我要學讓丈夫、朋友刮目相看的非日常菜肴系列。所以我選擇了電影《美麗的薩布里納》中奧戴利·赫本學習過的法國名校。這裏烹制的菜肴的確是非日常的。像布蘭科特·德·沃、阿西艾奴式、匹拉夫、仔羊納巴蘭、普蘭塔尼埃式、比目魚加飛萊等等，儘是些饒舌的名字。這樣的菜特別費時間。好不容易把湯做好了，還要過濾，把它弄得更細滑，真是又費炊具又費時間。一向粗心的我，最初真有些暈頭轉向。因為我特別討厭洗餐具，可是這回水池裏卻滿是待洗的盆兒、鍋什麼的。但是，人只要是願意，就沒有做不到的。現在的我，已經可以在把肉放到烤箱裏的時間裏，乾淨利索地把要洗的餐具清洗乾淨。終於，法式西餐的學習結束了，一顯身手的日子來到了。邀請十多人來到家裏，辦一個家庭酒會。我決定做「奇秀」和烤羊肉。去超市買來兩公斤羊肉。兩公斤，還真有分量。我把它放在枱面上，不禁一番感慨。我在這兩周，減掉了兩公斤。雖然只有兩公斤，可是兩公斤的肉，真是不少。竟然要佔這麼大地方啊。這麼多的肉從我的身體里消失了，這不能不說是一項偉業。烤完肉，把胡蘿蔔、洋蔥、旱芹切成四方塊，和香草放在一起炒。這種工作叫做「米魯波爾」，用來給肉加些特別的風味。然後把它和肉一起放到烤箱裏，然後把煮汁澆在蔬菜上，這樣美味的湯劑做好了。在這段時間裏做「奇秀」。先把麵粉和黃油、雞蛋攪拌均勻。以前說到「奇秀」，總是使用冷凍的派，現在我再也不那樣偷懶了。這種做法很簡單，而「奇秀」的味道是截然不同的。做「奇秀」的花邊兒，也要用工具。用二百日元的鑷子夾一下，就會做出很漂亮的花邊兒。把臘肉、乳酪、雞蛋、生奶油放進去，在灶上烤二十五分鐘，味道便出來了，真的很香。朋友讚歎道：「你真像個專家。」不過更令大家吃驚的是當我把烤羊肉從烤箱裏拿出來的那一剎那。「真沒想到會在家裏吃到這樣的烤肉！」一片讚歎聲。對了，儘是些油膩的可不太好，於是我另外還準備了好些吃的。其中我最有信心的是越南風味的涼拌蝦。這是在順路去雜誌社時人家送的《泰國和越南的飯菜》（平松陽子主編）中的一道菜。準備生蝦，澆上越南風味的湯汁。我從前就很喜歡「努克阿姆」，就是在蝦里放上檸檬汁和切碎的薄荷葉。非常爽口的一道菜。這道菜也大受歡迎。是啊，我並不只是迷戀減肥和購物。像這樣令大家高興我也很喜歡啊。從前有本書，叫做《聰明的女人會做菜》。的確，要想被人家稱道，就必須學學烹飪。我們商量好下次在我家用餐，要搞一個正式的、就坐式的全套大餐。那時再把我的拿手好菜展示給大家吧。到時候請哲夫幫忙，把我以烹飪新秀的身份介紹在《安安》上。