第七十五章 茶膳

第二天清晨，晨練回來的尤一手將所有的食材準備好，然後就忙著做早飯，今天的早餐是成嘟有名的小吃-葉兒耙。

葉兒粑（又名豬兒粑、鴨兒粑）是遍及泗川的風味名小吃，因其製作時用良姜葉等包裹蒸食而得名，具有色澤淡綠、皮面滋糯、咸甜兼備、清香可口的特色，葉兒粑主要發源地是在泗川省YB市-五糧液的故鄉。

製作葉兒耙，選米配比很重要，以糯米含支鏈澱粉100標準，然後視粘米的品質高低加入粘米，粘米品質高，糯米六成，粘米四成，粘米品質低，糯米七成，粘米三成，這是決定製成品糍糯的關鍵，否則產品不僅粗糙而且粘牙粘。（粘米也就是普通的大米）

接下來就是浸泡，將配的米洗凈去雜，然後用冷水浸泡2～3天，但凡是用時比較長的工藝，像腌制、浸泡、熬制等尤一手都是放在古少林廚房進行，那裡的一小時等於外界的一天。

米粒浸泡好后，就需要磨漿壓乾粉，將泡好的米用石磨磨製成米漿，要求轉速慢，所謂「快舂碓，慢搖磨」(轉速過快會出現「燒漿」，使製成品發泡，無韌性)，然後將米漿吊干或壓干，成為一定水分的干漿粉(俗稱「吊漿」)，古少林廚房磨坊里，尤一手正滿頭大汗的推著磨，球球坐在磨盤中間不時舀起一勺米放入磨眼中，接下來就制皮包餡然後上鍋蒸煮，尤一手用的葉子是從十萬大山中採的，這種葉子清香無比非常適合做葉兒耙，做好后球球和尼妹這倆吃貨都說好吃，尤一手知道自己成功了。

現在他每天早上都會製作一道成嘟特色小吃，除了讓員工們吃好外主要還是學習，頂級廚師不僅僅要會炒菜，面點、小吃、冷盤、甜點等都要學習和掌握。

早上，韓雨菲來到餐廳臉色羞紅的跟尤一手道了聲感謝便匆忙離開了，弄的尤一手莫名不已。

上午10點，一輛紅色的沃爾沃轎車停在了別院門口，泊車員小劉上前說道：「您好，請問有預定嗎？」現在餐廳每天都是客滿，如果沒有提前預定是沒有位置的。

這時從車裡面下來一位端莊典雅的中年女子，只見她笑著說道：「你好，我和你們的老闆約好了。」

泊車員小劉急忙說道：「您裡面請。」

來人正是泗川美食協會會長麥玲，後者五十多歲，但給人感覺最多四十齣頭，麥玲，高級經濟師，有著多年媒體工作經驗，熱衷各種美食，在成嘟人脈非常廣，她的美食協會會員大多數是退休的政府高官和社會名人，影響力非常大。

餐廳里，韓雨菲和麥玲親切的交談著，作為官二代她自然知道麥玲的背景，別小看這些並沒有什麼實權的半官方組織，其背後的能量大的驚人。

「玲姐，您今天來是？」電話里對方只是說要和自己見一面卻並沒有說什麼事。

只見麥玲笑著說道：「是這樣的，過兩天泗川美食節就開幕了，我想邀請你的餐廳也去參展。」

「美食節？韓雨菲當然知道美食節的重要性，那裡可是展示自己餐廳的好時機，可是她卻不知道自己該不該答應畢竟餐廳馬上就要關了。

見她猶豫不決麥玲繼續勸說道：「這次美食節是由政府組織的，不僅僅針對國內餐飲企業，還有一些東南亞和其他國家的美食機構也會來參加，規模很大是一次不可多得的機會。」

「楊霜，你去叫一下尤師傅。」韓雨菲想了下說道。

「好的」

……

當尤一手得知餐廳受邀去參加美食節的時候他不假思索的說道：「謝謝麥會長，我們接受邀請。」

麥玲高興的說道：「那我們就說定了，三天後國際會展中心見。」

本來韓雨菲盛情挽留麥玲中午在這用餐的，但後者說她還有事等下次再來品嘗便告辭了，尤一手和韓雨菲起身相送。

「尤師傅，你確定要參加美食節嗎？」回到餐廳韓雨菲憂慮的說道。

「韓總，我說過要讓浣花別院成為蓉城最好的餐廳。」尤一手自信的說道，這個目標始終沒變過而參加美食節則是最快捷的方式。

隨著中午臨近客人越來越多尤一手也愈發的忙碌。

「尤師傅，有位老人想點一些有關茶文化的菜，好像和韓總關係挺密切。」楊霜來到后廚對尤一手說道。

「茶文化？」尤一手愣了一下，對於中國的茶文化他還真沒有多少研究。

「滴，古少林廚房菜譜茶膳篇解封，宿主需到十萬大山開墾萬畝茶園方可獲得茶膳菜譜。」

「啥，開墾萬畝茶園？不幹不幹。」上次為了練習降魔十八鏟他就挖了半年的石頭，現在又要去開墾茶園打死他也不去。

「滴，宿主有違廚德，十八銅人列陣」

「又來，我去，我去還不行嗎」尤一手快哭了，現在系統召喚十八銅人已經成為常態，而且每次都屢試不爽，尤一手沒有絲毫的反抗之力，屈辱的簽下不平等條約后，後者可以先做菜然後晚上再進入十萬大山開墾茶園。

茶膳，顧名思義就是以茶入菜，比較知名的當屬「龍井蝦仁」，茶葉種類繁多，在色、香、味、形方面各有千秋，故用不同品種茶葉烹制出來的菜肴，也是各具韻味。

茶文化在中國有著上千年的歷史，而茶膳也同樣是中華美食中最重要的一環，感受識海中那一抹綠色，尤一手的記憶中很快便多出了許多有關茶的菜肴。

其中有：玉露凝雪、茗緣貢菜、龍井竹蓀湯、銀針慶有餘、碧螺腰果、紅茶鳳爪、旗槍瓊脂、太極碧螺羹、武夷岩茶扣鮑魚角、茉莉香片清炒海米、碧螺春炒銀魚、香炸雲霧、金鉤春色、紅茶燒肉、紅茶雞丁、紅茶牛肉、茉莉花茶蒸魚、花茶魚卷、花茶海鮮羹、烏龍蒸豬肘、鐵觀音燉雞、普洱茶香肉、普洱茶東山羊、普洱茶豉油雞，還有一些茶食和茶飯等，種類繁多，十分的豐富。