第三章 臨時廚師

「小夥子，你也是廚師？廚師長絲毫不關心自己的傷勢反倒和尤一手聊了起來。

「嗯，我和老爸都是廚子。」尤一手邊給後者上藥邊說道。

「哦，還是廚師世家，看你年紀不大幹這行多久了。」廚師長驚訝道。

「我在新東方學了三年今年剛畢業。」尤一手如實說道。

「挺不錯的，怎麼這是要出遠門？

「嗯，到處走一走看一看，學習百家之長。」尤一手上完葯收起獾油說道，他的這個葯只能幫傷者緩解，等到站后還需要到醫院診治。

「哈哈，看不出來小小年紀志存高遠吶。」後者大笑道。

「嘿嘿，哪裡哪裡，活到老學到老嘛。」尤一手摸了摸後腦勺不好意思的說道。

「咦，你這獾油還真管用，現在我的手沒那麼疼了。」

「管用就好，最好還是去醫院看一下，夏天容易感染。」尤一手叮囑道。

「嗯，我都不知道該怎麼謝你了。」

「應該的。」說完尤一手就準備離開。

「哎，小夥子，你是到成嘟嗎？這時，廚師長叫住了尤一手。

「嗯。」

「沒買到座位吧，這樣，為了感謝你幫我上藥，你就在我們餐廳坐吧，我看你這帶著行李也不方便。」廚師長看了眼後者背上的鍋說道。

「那真的太謝謝您了。」尤一手高興的說道，總算遇到好人了。

······

廚師長叫屠春明，今年四十多歲，泗川人，這趟列車的乘務組大都是泗川人，廚師長的傷勢好轉，眾人也都鬆了一口氣，但新的問題又來了，只見列車長皺著眉頭說道：「屠師傅，您這手恐怕沒法炒菜了，可馬上到用餐時間了，您看是不是讓你的這兩個徒弟上？

餐車一般都是一個廚師長配兩個炊事員，屠春明自然明白列車長的意思，但他的這兩個徒弟都是剛上車沒多久，也就是學徒水平沒有掌灶的經驗，加上出了這事兩人緊張的不行，勉強上灶炒出來的菜恐怕不盡人意。

「算了，還是我來吧，左手也一樣用。」屠春明說道。

「那可不行，您這剛受傷，實在不行您在旁邊指導他們兩個做」列車長說道。

「只能這樣了。」屠春明無奈道。

「要不我來幫忙吧?這時站在一旁的尤一手突然說道。

「你？

「有廚師證和健康證嗎?

「不行，不是乘務組的工作人員禁止入廚房。」

「就是，這可不是開玩笑的。」

······

還沒等尤一手把話說完，一旁的餐廳服務人員就嗆聲道，屠春明眼神一亮但還是看了看列車長，在列車上一切行動都要聽從列車長的指令，列車長是一個30多歲綽約多姿的中年女子，只見她蹙著秀眉想了下說道：「屠師傅您看呢？

「我看就讓這小夥子來打打下手吧，我在一旁指導。」屠春明說道。

「行，特殊情況特殊對待，出了事我擔著，大家開始工作吧。」列車長說道。

······

餐車廚房裡供應的菜一般都是川菜，有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肉、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉等，不過還是以賣盒飯為主，小炒只是少部分。

頭戴廚師帽腰扎圍裙的尤一手準備好后等待屠春明的指令。

「小李，小張，你們兩個炒土豆絲和麻婆豆腐，小尤，你來炒回鍋肉和宮保雞丁。」屠春明在和尤一手聊完做菜基本功後果斷說道。

「知道了，師傅。」

在上灶前，尤一手特意和球球溝通了下，讓他先把黑鍋卸下來等炒完菜在背上，最後在簽了N個不平等條約后混球才同意，這讓尤一手恨的牙根都快咬碎了，不得不說沒鍋一身輕，現在的尤一手感覺自己走路都打飄，要不是在火車上，他還真想蹦一蹦，看看自己能跳多高，在人家的廚房裡自然不能用自己的廚具，所以他把黑鍋和行李都放在了外邊。

炒回鍋肉他練習了不知道多少次，宮保雞丁雖然配料多了點但也難不倒他，廚房裡所有的菜都是切配好的，尤一手只需要上灶即可。

上炒鍋，鍋熱倒油，放花椒爆香，然後倒入肉片爆炒，待肉片捲起盛起備用，鍋內留油，尤一手把提前準備好的蔥姜、豆豉等下鍋煸炒，待出了香味后將回鍋肉和配菜倒入鍋中翻炒，澆入調好的醬汁，再煸炒片刻，等到所有的配料都均勻的裹上醬汁后，尤一手在裡面加入了一點「迷羅草」，由於空間狹小沒有人注意他往菜裡邊加了什麼，再次翻炒后，整個餐車廚房頓時瀰漫著誘人的香味，這讓一旁的屠春明瞪大了眼睛，怎麼會這麼香，回鍋肉他炒了十幾年，可從來沒有發出過這種香味，難道是加了什麼別的香料，不對啊，進廚房的時候他可是看的清清楚楚這年輕人身上可是什麼也沒帶。

「回鍋肉出鍋，屠師傅您嘗下。」尤一手用勺子挑出一塊肉說道。

「小尤，你炒的回鍋肉怎麼會這麼香，難道是有祖傳秘方？屠師傅疑惑的問道。

「哪有，就是普通的家常菜。」尤一手搪塞道。

屠春明知道有本事的廚師是不會把秘方外傳的，只見他拈起一塊肉塞到嘴裡，表情從驚訝到回味再到留戀，屠春明發誓，他從廚二十年來從沒有吃到過這麼好吃的回鍋肉，那是一種觸及靈魂的味蕾盛宴，不僅回味綿長而且能勾起人內心最深處的回憶，真是好吃到讓人想哭。

「好吃，太好吃了，小尤你到底是怎麼做的，能教教我嘛。」屠春明激動的說道。

「屠師傅，真的就是普通做法，您需要的話我可以把步驟寫給你。」尤一手無奈道，他總不能告訴後者自己放了一種叫「迷羅草」的香料吧。

「好。」

······

濃郁的香味也引來了餐車的服務人員，她們伸長了脖子想一探究竟，不僅如此誘人的菜香還漸漸地飄散到了相鄰的車廂，引的乘客紛紛聞味而來。

「餐車做什麼菜呢，咋這麼香？

「哇，聞的我都餓了。

「老公，好香哦，人家餓了，你快去買飯。」

「好像是回鍋肉，我問道了豆豉的香味。」

「不對，是肉香。」

「啊，我的胃要鬧革命了

「不行，我要去餐廳吃飯。」

······

宮保雞丁選用了雞脯肉，切丁后外面裹上澱粉糊，再配以花生、胡椒，加上白糖、鹽、醬油、料酒、蔥、姜、蒜等調料，經旺火爆炒而成，這道菜尤一手從百味匣裡面選取了一種叫「天籽麻椒」的香料，用來凸出菜品的香、麻、辣，接下來尤一手又炒了辣子雞丁和魚香肉絲等主菜，用來搭配其它素菜。

還沒到飯點整個餐車就擠滿了人，大家都是被菜香吸引過來，躁動的人群也就此引發了多米諾骨牌效應，越來越多的人往餐車涌去。

「哎，別擠，大家都排好隊，還沒到售賣時間呢。」餐車的服務人員大聲喊道，可是隨著人群越聚越多，她們的聲音很快就被淹沒。

「什麼時候賣飯啊，我們餓阿。」

「就是，我可是跑了好幾個車廂來打飯的。」

「美女，你們餐車是不是請大廚啦。」

「做了這麼多年火車，還是第一次被餐車做的菜勾動呢。」

「可不是，這麼香的菜我聞著都受不了。」

「別擠，我是第一個到的。」

······

擁擠的人群很快佔領了餐廳，列車乘務人員的對講機也是叫個不停。

「列車長，餐車現在人滿為患，請乘務員過來疏導。」

「收到。」

「列車長，我們車廂乘客要求儘快售賣盒飯，我勸說不了怎麼辦。」

「收到，讓乘客們別急，餐車馬上供應盒飯。」

······