第23章:這人什麼來頭

第23章:這人什麼來頭

未上菜前,衛覬坐在西位面向東方,一臉笑意地對廳堂內眾人說道:「這第一道菜肴自然是開口湯,是由我衛氏去年廚藝大比第一的衛昇質所做。」

廳堂下一名賓客問道:「敢問衛家主,這湯有什麼講究么,這湯名又是什麼呢?」

「湯名?呵呵,容我賣個關子,此次的開口湯……」衛覬頓了一下,又道:「說是湯,卻也不是湯,說不是湯,卻也是湯。」

話音剛落,廳內眾人就紛紛議論開來。

「說湯又不是湯,怪哉,怪哉!」

「看來今年衛氏后廚的青年才俊」

廳內一名大腹便便身穿綢緞長衣的富商起身開口道:「聽衛氏家主這麼說,這第一道菜就頗具新意,在下孤陋寡聞實在不知是什麼開口湯,能否多給些提示?」

衛覬笑着答道:「此湯,可甜,亦可咸。」

富商頗為驚訝地道:「這又可甜,又可咸,如此說來,這湯還能做成兩種味道不成?」

衛覬笑點頭道:「正是,不過鹹味與甜味都各有千秋,所以今日就特邀諸位品鑒。」

坐在衛覬左手邊首位的蔡邕開口道:「如此說來,這湯老夫倒是清楚了一些。」

衛覬微微一拱手道:「自然是瞞不過蔡伯伯的,覬,倒是獻醜了。」

曹操此時也插話道:「哈哈哈,有意思,看來今年衛氏后廚大比的第一題應該就是湯非湯咯?伯覦兄,操,可有猜錯?」

「孟德,你呀,猜到非要說出來。」

衛覬笑着朝點曹操那虛點了幾下。

「哈哈,孟德一時嘴快,嘴快了,哈哈。」坐在右手邊的曹操哈哈大笑,完全無視了剛剛蔡邕說話時被自己打斷時的表情。

「上湯!」

衛覬話音一落,就有一群女婢紛紛從廳后魚貫而出,每人手裏端著一方小盤,盤中盛着兩隻小碗。

「豆花?」

「豆腐腦?」

堂下幾人紛紛提出了不同的名字。

「這是豆腐腦,是由我衛氏后廚年輕一輩的衛昇質所做,一碗為甜豆腐腦,一碗為咸豆腐腦。」

剛剛那名喊豆花的賓客顯得很詫異,起身問道:「衛兄,這不是豆花么?怎麼能做開口湯?」

衛覬笑着擺手道:「哦,這不是豆花,而是豆腐腦。」

「哦,原來是……豆腐腦。」

那名賓客還是一臉不解的樣子,但又不想表現出自己的無知,坐下后小聲地朝旁邊幾人問道:「唉?這豆花和豆腐腦不都是此物的名字嗎?有何區別?」

坐在他旁邊的人心裏暗罵,我常年經商又不是經常修鍊廚藝的,你問我豆腐幾文錢一塊我能回答你,你問我廚藝菜肴我哪裏知道啊。

另外一人想了一會,也搖頭小聲道:「這個,我也不是太清楚。」

因為衛氏請的客人大多都是商賈,雖然這裏很多人都有修鍊過廚藝,但大多都只是停留在廚藝者這一階段,他們對於廚藝上的東西都是一知半見,或者是道聽途說,很少是修鍊廚藝有所成就的人。

衛覬繼續道:「豆腐腦雖看似成型,但一觸即破,湯匙輕輕一攪動便散落成無數塊融入湯汁中,自然也可當湯食用。」

「如果豆腐腦是廚藝者以美食之氣按菜譜的鍛煉之法所做,普通士兵都可以拿來當守城之寶,從高牆朝下拋落時,不光滾燙無比,砸到敵軍時更是能四散開來,擊傷更多敵軍,比之礌石有過之而無不及。」

這個時候,坐在主位說話的衛覬,也看到堂下那幾人相互接耳私語的小動作,心裏微微不悅:若不是你們每年與我衛氏有生意來往,而我衛氏在朝堂上又勢衰多年不得已從商,怎麼會讓你們這群不識禮數之人登堂而坐。

衛覬此時想什麼,堂下眾人都不得而知,但堂下幾個人之間的談話,卻進了另一個人的耳朵里,但此人卻不在這廳堂之內。

「衛氏的請的人都是瞎子,這種人也能請來做評判?」

「小爺我不用看,一聽就明白了,豆花偏老,豆腐腦偏嫩,看一下不就知道了嗎?這幾個傢伙還在這問來問去的,真是可笑。」

說話之人正是衛梵,他又拿着一顆土豆趴在地上用着他那『土聽之法』了。

今天衛氏有貴人要來觀看廚藝大比,衛梵自然也想來湊個熱鬧,雖然他去不了前廳,坐不上高堂,也沒資格參加這比試,但拿個土豆來聽聽還是可以的,就權當是聽收音機廣播了。

不過這一次,衛梵沒有再趴在『老地方』了,雖然那『老地方』離后廚近方便偷師,但離前廳太遠了,而且味太大,時間長了真受不了。

坐在主位的衛覬雖然沒聽到堂下在說什麼,但位置靠近前排的一名官吏卻是聽到了。

不知道他是故意賣弄學識,還是想在蔡邕面前露個臉,當下高聲道:「豆花和豆腐腦雖然都是用黃豆所做,磨製方法也都差不多,但口感與味道上並不同,做出的美食菜肴功效也各有不同。」

衛覬聽到后一掃剛剛心中的那點不悅,面帶笑容問道:「怎麼,縣尉大人,對此道頗有研習么?」

官吏連忙起身,朝蔡邕所坐的位置遙遙一行禮道:「不敢,不敢,有蔡大人在此,下官豈敢談研習二字。」

蔡邕撫須道:「恩,無妨,道有先後,術有所長,老夫也不過是比在座的諸位多修鍊幾年廚藝罷了。」

「那下官就獻醜了。」

縣尉朝蔡邕行了一禮后,朗聲道:「雖然豆花和豆腐腦都是由黃豆研磨成汁水,但是,在這豆汁的凝固成型之法上,卻略有不同,這豆汁的凝固成型之法我也只是知道其中幾項。」

縣尉旁坐着的一名富商很給面子,連忙搭話問道:「哦?願聞其詳。」

「還請縣尉大人解惑。」

「縣尉大人,可不要藏私啊,我等要好好學習一番呢。」

其餘幾名富商也不甘落後,紛紛出言捧場,在外偷聽的衛梵一時無語,心想,這種問題我也能給你們講。

縣尉輕輕揮了揮手,示意眾人安靜下來后又道:「先說這豆花。」

「做豆花,要先將豆汁中的豆渣濾出,煮沸後置涼,若煮時就用廚藝之火便能成豆漿。」

「豆漿涼后,再加入石膏,迅速攪拌,有絮物生成,即可壓成整塊,去掉多餘的汁水,待盞茶功夫,豆汁就會徹底凝結分層,那下層潔白的一層就成豆花了。」

當下就有驚詫道:「加入石膏?這不是石頭嗎?這東西能吃嗎?」

縣尉似乎被這個問題問到了,一時語塞。

「哈哈,當然可以,這本身是一味葯,漢成帝時,劉向就曾撰著《別錄》,只要是純度高的石膏,在豆汁里加些許即可做成豆腐。」坐在堂上的曹操似乎看出了縣尉的尷尬,大笑一聲解釋道。

曹操連忙笑着揮手道:「縣尉,操,一時語快,你繼續,繼續。」

「這人是誰啊,怎麼那麼喜歡罵人?」

偷聽廳內談話的衛梵,心中很是不解,怎麼老是聽到一個人在說髒話。

一開始,衛梵還以為是自己聽錯了,後來聽了幾次才確定,有一個人,一直在對別人說「操」,這次他居然還罵了縣尉?縣尉估計會治他罪吧?

不過衛梵沒想到的是,縣尉心中感激曹操給自己解圍還來不及呢,而且他官職沒有曹操大呀,怎麼治罪?

縣尉朝曹操拱手恭維道:「哪裏,曹大人見多識廣,我不如也。」

曹操拱手回禮道:「哪裏,哪裏,縣尉大人客氣了。」

嘿?奇怪!

衛梵一聽就驚呆了,這個人一直說髒話罵人,還罵了縣尉,最後縣尉還得謝謝他??

這……這,這人什麼來頭?

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三國美食戰紀

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