第12章太好吃了
第12章太好吃了
王瑞將碗中的茶喝完，放下茶碗又接着幹活兒去了。
很多年以後，顧小桑想起這件事問他，當時顧小虎給了他多少工錢，他嘴角抽了抽，沒有回答。
顧小桑想幫忙，顧小虎說她傷沒好，讓她回家休息。
回到家后看到年氏和顧小蘭在廚房裏忙活，想幫忙，結果又被趕了出來。
好嘛，到頭來反而沒她什麼事了。
午飯的時候年氏讓顧小蘭去老宅請了爺奶過來吃飯，老爺子和老太太沒來，年氏便盛了一大碗肉親自端去。
主菜是冬瓜燉五花肉，五花肉切成兩三厘米見方的大塊和冬瓜一起燉，燉好之後上面撒灑上一點蔥花。
五花肉油多，湯上一層油。在大齊皇朝像顧家這樣的人家，一月吃三四頓肉已經算家中條件不錯的了，所以買肉都買肥肉多的，有油氣的，瘦肉反而買得少。
大塊大塊的肉看起來很滿足，吃起來卻有點膩，顧小桑本就不太愛吃肥肉，吃了兩塊便改吃素菜了，倒是顧小蘭吃得特別香。
顧仕孝和李木匠喝着酒，雖然昨晚和顧小桑吵過架，當着外人的面顧仕孝也沒給她臉色看，她也很知趣笑着給他們看酒，一付父慈女孝，其樂融融的模樣。
顧仕孝見她這麼會做事，心頭的火氣倒也消了些。
「大叔，今天辛苦，我給你倒喝一杯。」顧小桑給王瑞倒酒，她發現除自己以外就數他吃得最少，看來他也不習慣如此「樸實」的農家菜。
年氏或許在村裏算菜做得不錯的，但對嘗遍各種美食的顧小桑而言，還是太糙了。
為了自己這張好吃嘴，她決定以後自己動手。
第二天顧小桑在菜地里摘了一些青辣椒、番茄和豇豆，辣椒和番茄是幾年前皇帝派人出使西域時帶回來的，才開始推廣播種，辣椒的許多種用法還沒研究出來連豆瓣醬都沒有。
沒有豆瓣醬連回鍋肉都不能做，沒有回鍋肉的人生好寂寞啊！
等一兩個月辣椒紅了，一定要做一大罈子豆瓣醬。
回家打了井水將菜洗乾淨，顧小桑對年氏說：「娘，今天我做飯，您休息。」
見年氏要拒絕便拉着她的手撒嬌：「我在床上躺了那麼多天，都快生鏽了，讓我活動活動，我給你做點好吃的，你還沒吃過我吃的飯呢。」
年氏本來不同意，但聽到後面這句點了頭，是啊，她還沒吃過女兒親手做的飯。
「你打算做什麼？」年氏問。
「鍋包肉、青椒肉絲、番茄煎蛋湯、涼拌豇豆再炒兩個素菜。」
「啥肉？」
鍋怎麼包肉？
這名字太奇怪了。
聞所未聞。
就連一旁專心擇菜的顧小蘭也抬起頭一臉困惑。
「鍋包肉。」顧小桑笑，「等上菜的時候你就知道是啥肉了。」
「你臭這丫頭，還跟老娘賣起關子來了。」
顧小桑吐了吐舌頭，將豇豆擇成一寸長的小段煮熟后的撈起來放進冷水裏，不能煮太久，煮了軟了不好吃，放進冷水也是為了讓口感更脆弱。
同時把番茄和青椒切出來，素菜處理后，切肉。
年氏買的肉比較肥，顧小桑選了比較瘦的部分將它切成3毫米左右的厚片，本來鍋包肉用裏脊做最好，但是家裏沒有裏脊只好將就了。
肉切好以後放進碗裏，加入鹽、少許白酒、雞蛋清、澱粉腌制，蛋黃放入另一個碗中，等下用來打蛋湯。
腌好以後把剩下的肉切成肉絲，至於豬皮片下來放在一旁邊，等吹乾以後可以做成榨豬皮。
準備工作做完，她把豇豆從冷水裏撈出來瀝干裝在盤子裏，上面放上薑末、蒜末、鹽、醋、醬油和花椒油。
等鍋燒熱以後將菜籽油倒入鍋中，等油熟了以後，先舀一勺淋在豇豆上，熱油遇上冷豇豆發出滋滋的響聲。熱油一淋把薑末和蒜末的香味激發出來，那香味讓燒火顧小蘭忍不住吞了吞口水。
這真的只是豇豆嗎？也太香了吧。
淋完豇豆以後，顧小桑把腌制好的肉放下鍋炸，待炸成金黃色以後撈出來。最後將多的油撈出來，鍋里只剩少許油，放入薑絲、蔥絲、白糖、醋、醬油等佐料翻炒，加入澱粉做成湯汁淋在炸好的肉上，又酸又甜，別提有多開胃。
「姐，我咋覺得幫你燒火是種煎熬呢。」菜的香味太誘人了。
「哈哈，小饞貓，放心吧，以後有你吃的。」顧小桑在她的鼻子上颳了一下。
「快去叫人吃飯，我燒完番茄煎蛋湯就來。」
今天除了李木匠、王瑞以外還有顧小虎找來的泥水匠羅大柱，人比較多，餐桌被搬去了堂屋。人還沒上桌就被桌上的菜給吸引了。
「顧老弟這是啥菜？」李木匠指著中間那盤金黃的菜問。
顧仕孝哪兒知道，他從來不管灶上的事，年氏以前也沒做過這菜啊。
正在犯難之際顧小蘭端菜過來，聽李木匠問笑着回答：「李叔，那是鍋包肉，我姐做的可好吃了。」
這就是鍋包肉？王瑞不由得朝它多看了兩眼，那天晚上顧小桑報了一長串菜名，他也想過鍋包肉到底是什麼肉沒想到今天就看到了。
金黃的顏色很勾動食慾，厚薄均勻，淋在上面的芡汁給它增加了一份晶瑩感。
從賣相上來看，還不錯。
夾了一塊放時嘴裏，咬下去外酥里嫩，酸甜可口的汁恰如其分地中和油炸所帶來的油膩感。糖和醋的比例把握得很好，多一分太酸，少一分則太甜。
小丫頭手藝不錯。
王瑞嘴角泛起一絲淡淡的笑意，只是笑意太淡又有鬍子做遮掩，別人根本看不出來。
不知那些菜又是什麼作法，什麼味道。
「太好吃了！」剛起鍋的鍋包肉很燙，李木匠差點被燙得舌頭起泡，可饒是這樣也捨不得放下筷子。
這個時代農家菜做法比較粗糙，大多是炒、煮、燉，像鍋包肉這種多工序的，雖然也有，但少得可憐，誰捨得用那麼多油去做一道菜？
「顧老弟，你真有福氣，我當了二十多年木匠，在幾十戶人家干過活，這做菜的手藝，算頭一份兒。」說着李木匠豎起了大拇指。
聽人李木匠誇讚，顧仕孝的臉笑開了花，覺得倍兒有光。